Что мы знаем о капусте?

17 июня 2014

Капуста – один из самых популярных овощей, по крайней мере, в нашей стране. Щи, пирожки, борщ, квашеная капуста с картошкой – это одни из самых популярных блюд у наших соотечественников. Но, чаще всего, мы знакомы с распространенной повсеместно с белокочаннкой, а ведь есть немало видов этого овоща, зачастую еще более полезных и вкусных. Рассмотрим основные виды.

Краснокочанная капуста является разновидностью белокочанной. Как видно из названия, от знакомого нам овоща она отличается цветом, красно-фиолетовой окраской. Она содержит цианидин, фермент, который помогает укреплению стенок кровеносных сосудов, поэтому будет полезна тем, кто страдает болезнями сердца. Она хорошо хранится, как и белокочанная.

Савойская капуста очень вкусна и богата полезными веществами. Белка, витаминов и других необходимых организму элементов в ней примерно в 2 раза больше, чем в белокочанной. Это отличный продукт для диетического питания, особенно полезный пожилым людям, страдающим гипертонией. Но ее нельзя квасить и долго хранить, поэтому этот овощ не так популярен, особенно у нас. Европейцы предпочитают есть ее сушеной, но, такое экзотическое блюдо вряд ли всем по вкусу.

Брюссельская была выведена селекционерами в Бельгии, в семнадцатом веке, стремившимися создать овощ, приносящий большие урожаи, способный накормить многочисленное население этой страны. Плотные небольшие кочанчики брюссельской капусты, диаметром около 5 см, содержат в 3 раза больше белка и витамина С, чем обычная. Мягкая клетчатка этого вида не вызывает недовольства в животе, поэтому полезна всем без исключения. Этот вид капусты имеет особый сладковатый вкус. Она очень быстро готовится, особенно в замороженном виде, всего 2-3 минуты. Бульон из нее не содержит холестерина и по питательности не уступает куриному.

Цветная легко переваривается, поэтому незаменима для людей, соблюдающих диету. Она имеет тонкую клеточную структуру, поэтому так легко усваивается организмом. Как и все ее собратья, она содержит комплекс полезных веществ. Обычно ее едят или сырой, или же погружают в кипящую воду на пару минут, после чего раскладывают на тарелки. Вкусна и вареная цветная капуста, и поджаренная в сухарях, а также питателен суп из нее и лука-порея.

Брокколи очень похожа на цветную капусту, но превосходит ее по содержанию питательных веществ. В ней много витамина С (столько же, сколько в цитрусовых), и витамина А, а также рекордное количество витамина U. По вкусу брокколи напоминает спаржу. Едят ее в самом разнообразном виде: и в салатах, и тушеной, и вареной, и жаренной, используют для супов, запеканок, омлетов, замораживают и маринуют.

По количеству белков, витаминов, углеводов капуста кольраби  близка к брюссельской. Но по своему внешнему виду она отличается от всех остальных видов. Нижняя утолщенная ее часть стала съедобным стеблеплодом. Ее едят в тушеном, варенном и свежем виде.

Пекинская капуста имеет сочные нежные листья, которые обладают очень низкой калорийностью. Поэтому ее особенно рекомендуют людям, страдающим от ожирения, с плохой работой кишечника и запорами, а также больным атеросклерозом и гипертонией. В Юго-Восточной Азии ее заквашивают, а так часто тушат, используют для приготовления супов, салатов.

Каждый из видов капусты по-своему ценен: вкусовыми качествами, большим содержанием полезных веществ, сроком хранения и др. Но все виды объединяет одно – этот овощ был и остается самым популярным продуктом, незаменимым и на кухне обычной хозяйки, и в меню самых шикарных ресторанов.

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Стало известно, как избавиться от прыщей в домашних условиях 22 апреля 2019

Ученые рассказали о том, как следует бороться с прыщами.

Первый секс Арьи и спасение Джейме: о чем 2 серия 8 сезона "Игры престолов" 22 апреля 2019

Даже песня в эпизоде является спойлером сериала

Установлена новая причина хронической усталости 22 апреля 2019

Основная причина недуга – высокий уровень однонуклеотидных полиморфизмов. Также он возникает из-за сбоев в работе головного мозга.

+ Добавь комментарий
 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

Ростинвест ООО 0.4
Ростинвест ООО

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одежда / аксессуары
  • Работодатели
  • Другое