Какой чай лучше: индийский, цейлонский или китайский?

Прежде всего, давайте определимся с понятиями. Индийский чай выращивают на территории чайных плантаций Индии, цейлонский – на остове Шри-Ланка. В зависимости от объемов поставляемого чая на мировые рынки бесспорным лидером является Китай, за ним с большим отрывом следует Индия и с еще большим – Шри-Ланка. Еще с советских временно так повелось, что лучшим чаем наши граждане считают индийский.

Так какой же чай лучший? Попытаемся разобраться, что лучше – чай или кофе, а также какой чай самый лучший. В этой статье также разберемся, где купить китайский чай.

Итак, Цейлон – небольшой остров со среднего качества плантациями, но с хорошими климатическими условиями, подходящими для выращивания специй и чая. Однако не стоит забывать, что на Цейлоне практически отсутствуют высокогорные плантации. Освоение острова под сельское хозяйство началось еще со времен голландской колонизации, и с тех пор Цейлон – это родина чая среднего качества. На южной части острова, там, где горы наиболее высокие, произрастают элитные чаи, но их количество по отношению ко всему объему экспорта в стране крайне мало. Будьте уверены – цейлонский чай, продающийся в неподалеку от вашего дома, это и есть тот средний по качеству, но вообщем, конечно же вполне сносный чай.

Индия – страна с огромными территориями и высочайшими горами. На ее территории выращиваются абсолютно все виды чая – от «эконом варианта», до элитных высокогорных чаев, произрастающих в гималаях. Например, элитный высокогорный сорт чая дарджилинг (в честь одноименного города, расположенного неподалеку) даже называют чайным шампанским, такой тонкий аромат и цвет дает чай. Однако, не спешите покупать в магазинах все чаи с таким названием – сорт чая довольно дорог (что связано с его непростым выращиванием, сбором и транспортировкой), поэтому просто по определению не может стоить, как цейлонский чай.

Итак, китайский чай. Давайте прежде всего вспомним о том, что китайцы подарили человечеству такое понятие, как «чаепитие». Собственно, как и само чайное растение, которое китайцы начали выращивать почти пять тысяч лет тому назад. Если вы блюдете традиции, то, безусловно, вам стоит предпочесть лучшие китайские чаи.

Настоящим ценителям чая не понаслышке знакомо выражение «десять знаменитых чаев Китая». Сорта чая собираются в строго определенном месте и по определенной технологии. Более того, в зависимости от времени сбора и положения звезд на небе, различаются разные ценовые категории одного и того же сорта чая. Наиболее ценные – почки. Их собирают и сушат отдельно от остального урожая.