Как хранить баклажаны?

Баклажаны ценятся во всем мире за неповторимый вкус и уникальные полезные свойства. Для того чтобы максимально сберечь все питательные вещества, витамины, микроэлементы овощи нужно правильно хранить. О правилах хранения баклажанов читайте тут: www.glav-dacha.ru/sushenye-baklazhany

В свежем виде они хранятся в прохладном темном месте или в холодильнике до одного месяца. Далее, чаще всего, они высыхают, чернеют, подгнивают. Чтобы сохранить их свежими в течение более длительного времени нужны особые условия, которые трудно создать в обычных квартирах. Этот способ скорее подойдет владельцам погребов. Температура воздуха для хранения свежих синеньких плодов должна быть +7 градусов Цельсия - +10 градусов Цельсия, а влажность воздуха 80%. Овощи укладывают в ящики слоями с газетами или упаковочной бумагой и периодически перебирают.

А как хранить баклажаны тем, кто не может создать такие идеальные условия для любимых плодов? Есть несколько способов:

1. Заморозка. В зависимости от того, что планируется готовить из этого продукта в будущем, делать это можно разными способами.
Свежие баклажаны замораживают кубиками, для приготовления овощных рагу, запеканок, икры; кружочками, пластинками, для жарения, выпекания. Старые баклажаны перед заморозкой выдерживают в соли, это помогает избавиться от специфической горечи. Молодые плоды можно заморозить целиком, для экономии времени, но их применение в кулинарии очень ограничено, т. к. после разморозки они теряют привлекательный внешний вид, вкусовые качества и сильно размякают. Чтобы этого избежать, их выпекают целиком в фольге, а затем замораживают.

2. Соление. Спелые овощи нарезают желаемой формы, укладывают слоями в банки, каждый слой засыпают солью либо заливают рассолом и ставят под пресс. Для приготовления блюд с солеными баклажанами их необходимо промыть и вымочить в прохладной воде.

3. Консервирование. Рецептов приготовления маринадов и способов консервирования достаточно много, в результате получается готовое к употреблению и вкусное блюдо, закуска в непредвиденной ситуации, когда нужно быстро сервировать стол для гостей, или перекус, который можно взять в поездку или на пикник. В таком виде овощи могут храниться до 1 года.

4. Сушка. Синенькие можно сушить в специальных сушках, духовых шкафах, на воздухе. Для приготовления сушеных баклажанов нужно замочить их в горячей воде, затем потушить или запечь. Вкус таких полуфабрикатов сопоставляют с грибным, а храниться они могут до года в сухих стеклянных банках.
Как хранить баклажаны выбирайте сами, разнообразие способов их заготовки поможет выбрать подходящий рецепт каждому.

По материалам сайта: www.Glav-Dacha.ru