4 мая 2016
Баклажаны ценятся во всем мире за неповторимый вкус и уникальные полезные свойства. Для того чтобы максимально сберечь все питательные вещества, витамины, микроэлементы овощи нужно правильно хранить. О правилах хранения баклажанов читайте тут: www.glav-dacha.ru/sushenye-baklazhany
В свежем виде они хранятся в прохладном темном месте или в холодильнике до одного месяца. Далее, чаще всего, они высыхают, чернеют, подгнивают. Чтобы сохранить их свежими в течение более длительного времени нужны особые условия, которые трудно создать в обычных квартирах. Этот способ скорее подойдет владельцам погребов. Температура воздуха для хранения свежих синеньких плодов должна быть +7 градусов Цельсия - +10 градусов Цельсия, а влажность воздуха 80%. Овощи укладывают в ящики слоями с газетами или упаковочной бумагой и периодически перебирают.
А как хранить баклажаны тем, кто не может создать такие идеальные условия для любимых плодов? Есть несколько способов:
1. Заморозка. В зависимости от того, что планируется готовить из этого продукта в будущем, делать это можно разными способами.
Свежие баклажаны замораживают кубиками, для приготовления овощных рагу, запеканок, икры; кружочками, пластинками, для жарения, выпекания. Старые баклажаны перед заморозкой выдерживают в соли, это помогает избавиться от специфической горечи. Молодые плоды можно заморозить целиком, для экономии времени, но их применение в кулинарии очень ограничено, т. к. после разморозки они теряют привлекательный внешний вид, вкусовые качества и сильно размякают. Чтобы этого избежать, их выпекают целиком в фольге, а затем замораживают.
2. Соление. Спелые овощи нарезают желаемой формы, укладывают слоями в банки, каждый слой засыпают солью либо заливают рассолом и ставят под пресс. Для приготовления блюд с солеными баклажанами их необходимо промыть и вымочить в прохладной воде.
3. Консервирование. Рецептов приготовления маринадов и способов консервирования достаточно много, в результате получается готовое к употреблению и вкусное блюдо, закуска в непредвиденной ситуации, когда нужно быстро сервировать стол для гостей, или перекус, который можно взять в поездку или на пикник. В таком виде овощи могут храниться до 1 года.
4. Сушка. Синенькие можно сушить в специальных сушках, духовых шкафах, на воздухе. Для приготовления сушеных баклажанов нужно замочить их в горячей воде, затем потушить или запечь. Вкус таких полуфабрикатов сопоставляют с грибным, а храниться они могут до года в сухих стеклянных банках.
Как хранить баклажаны выбирайте сами, разнообразие способов их заготовки поможет выбрать подходящий рецепт каждому.
По материалам сайта: www.Glav-Dacha.ru
← Вернуться на предыдущую страницу
Оля Полякова зізналася, чому не носить люксові бренди й на що даремно витратила 96 тисяч євро 23 декабря 2024
"Це дурня!" Оля Полякова зізналася, чому не носить люксові бренди й на що даремно витратила 96 тисяч євро У віці 25 років вона "гналася" за брендами
AirPods навчаться вимірювати пульс, температуру та «безліч фізіологічних показників» 23 декабря 2024
AirPods навчаться вимірювати пульс, температуру та «безліч фізіологічних показників»
Зірка "Кріпосної" Анна Сагайдачна показала фігуру після пологів та зізналася, що допомогло їй прийти у форму 23 декабря 2024
Зірка "Кріпосної" Анна Сагайдачна показала фігуру після пологів та зізналася, що допомогло їй прийти у форму Акторка вбралася в обтислий комбінезон