Как выбрать качественные специи для HoReCa?

Специи и пряности – один из основных ингредиентов большинства первых и вторых блюд и даже некоторых десертов и напитков. Как правильно выбрать специи? Каких видов они бывают? Стоит использовать готовые смеси приправ к плову, супам, курице, мясу, или лучше компоновать все пряности перед приготовлением блюда? Дадим максимально исчерпывающий ответ на этот вопрос, а также остановимся на качестве такой продукции, ведь она играет первостепенную роль как для вкуса блюд, так и для здоровья тех людей, которые их потребляют. Играет роль и выбор магазина специй: дальше мы объясним, почему.

Виды специй

В специализированных магазинах, таких как lubystok.shop, можно купить специи разных видов:

• сушеные травы: петрушка, укроп, базилик, майоран, орегано и др.;
• для приготовления первых блюд: супов, борщей;
• для приготовления вторых блюд: к мясу, рыбе, плову, шашлыку, стейкам, курице, говядине, свинине;
• перцы: черный, красный (паприка и чили), розовый, душистый, белый и др.;
• остро-пряные: армянская, грузинская, кавказская, азербайджанская;
• к овощам и др.

Как видите, сейчас можно купить специи как отдельно, так и разнообразные смеси. Для предприятий общественного питания лучше отдавать предпочтение покупке продукции, в составе которой нет соли, ведь профессиональные повара самостоятельно определяют соотношение соли и специй. И, конечно же, играет роль качество продукции, и ее производитель, о чем и поговорим подробнее.

Качество и особенности выбора специй в магазине

Очень важно выбрать хорошего, ответственного производителя или интернет-магазин специй, который может предложить высококачественную продукцию для HoReCa. Пряности для мяса, рыбы, супов, соусов и других блюд должны проходить контроль качества и соответствовать требованиям пищевой безопасности, а также международным стандартам качества. Это очень важно, ведь если вы владелец заведения общественного питания, то должны отвечать за качество блюд, которые предлагаете клиентам.

Что предполагает многоуровневая степень очистки приправ? В первую очередь, это:

• тщательная проверка сырья;
• очистка от минеральных примесей, остатков мусора, пластмассы и стекла;
• магнитная очистка от примесей металлического происхождения;
• сепарация приправ от насекомых и пыли;
• фильтрация от стеблей и других органических примесей;
• микробиологический контроль.

Почему в приправах может быть столько примесей и мусора? Они могут попасть в приправы во время транспортировки, ведь большинство специй и пряностей, как вы можете догадаться, экспортируется из других стран – Грузии, Индонезии, Египта, Индии, Китая, Вьетнама, Бразилии, Ирана и других стран. А уже украинские компании заботятся о тщательной многоуровневой фильтрации, делают различные смеси специй, упаковывают их в разные виды тары для оптовой и розничной продажи. У таких производителей есть и интернет-магазины, чтобы можно было сделать покупку специй в баночках, зип-пакетах и на развес (по 0,5 кг, 1 кг, 5 кг, 25 кг). Это необходимо для максимального удобства заказа.

Поэтому вам нужно понимать, что здоровье клиентов должно быть на первом месте, и следует выбирать наиболее качественную продукцию от проверенных производителей, которые многие годы успешно работают на рынке.