Как выбрать хорошую сковороду?

Не думайте, что процесс выбора подходящей сковороды так уж прост. У хорошей хозяйке в арсенале всегда находится пять, шесть, а то и больше этих кухонных приспособлений, поскольку вкус и качество приготавливаемой на них пищи во многом зависит от вида и качества сковороды, даже если речь идет о простейшем омлете. Вообще разные блюда, если вы хотите, чтобы они полностью соответствовали стандарту, в идеале нужно готовить с помощью различного типа сковородок. Приобрести сковороду в интернет магазине легко и быстро, но поскольку предлагается большое разнообразие этих кухонных приспособлений, то есть смысл детальнее разобраться в этом вопросе.

Что нужно учесть при выборе сковороды?

Каждый вид сковороды наиболее подходящ для приготовления того или иного вида пищи. Речь, по сути, идет о выполнении различных операций – жарки, тушении, выпекании томлении и т.д. Различаются сковороды формой, высотой стенок, толщиной и формой дна, а также другими особенностями. Итак, на что важно обратить внимание:

1. Покрытие. Для того чтобы пища не приставала к сковороде используется специальное антипригарное покрытие – тефлон или иначе политетрафторэтилен. Такое покрытие обычно используется для сковородок, изготовленных из алюминия. Преимуществами таких изделий является относительно малый вес и возможность готовить с добавлением минимального количества жира. Служат такие сковородки несколько лет и боятся острых предметов, повреждающих покрытие. 

Реже используется керамическое антипригарное покрытие, но оно проявляет свои свойства хуже. Кроме того, такие сковородки нельзя мыть в посудомоечной машине, а также они не подходят для использования на индукционных варочных поверхностях.

Лучшими считаются сковороды с мраморным покрытием, но они достаточно дороги и, кстати, тоже не подходят для индукционной плиты, но способны служить бережной хозяйке до 25лет.

2. Материал изготовления. Чугунные и нержавеющие сковородки изготавливают без антипригарного покрытия. Чугунными изделиями пользовались еще наши прабабушки. Такие сковородки не боялись механического воздействия и перепада температур, к ним почти не приставала пища, если их правильно обжечь, но они очень тяжелы. Изделиями из нержавеющей стали нужно уметь пользоваться, в противном случае, вместо цельного красивого омлета вы получите рваные, приставшие ко дну ошметки.
3. Размер и форма. Для большой семьи целесообразно запастись сковородой диаметром 26-28 см, а для холостяка будет достаточно изделия диаметром 22-24 см. Для глазуньи из одного яйца можно приобрести малюсенькую сковородочку диаметром 12 см, а для нескольких котлеток – 20-22 см.

Выпекать блины удобно на специальной сковородке с низкими бортиками, тушить овощи – в сковородке-сотейнике, гриль готовят на специальной сковороде с ребристым дном, а для жарки на быстром огне подойдет сковородка ВОК.

4. Ручка. Для удобства ручка не должна нагреваться, лучше, если она будет выполнена из бакелита. Модели со съемными ручками можно также использовать в духовке в качестве формы для выпечки или емкости для приготовления жаркого.