Как выбрать сыр: от твердых и полутвердых до кисломолочных

Сыр – один из любимых продуктов украинцев. Трудно представить праздничный стол без сырного плато. Кроме того, сыры отлично подходят для ежедневного потребления, ведь они являются источником легкоусвояемого белка, а также магния, железа и аминокислот. Кроме этого, такая продукция богата витаминами групп А, В, С, Е и РР.

Вместе с экспертами компании «Агропереробка» расскажем о самых распространенных видах сыров, а также об особенностях их использования в HoReCa и в домашнем хозяйстве. Речь будет идти о таких видах сыров:

• твердые;
• полутвердые;
• мягкие;
• кисломолочные.

Твердые

Такую продукцию выбирают для нарезок, она отлично подходит как закуска к вину, а также для приготовления бутербродов. Есть множество видов этого продукта, среди которых самые распространенные:

• пармезан;
• маасдам;
• грана падано;
• гауда;
• пекорино;
• российский и др.

Основой для приготовления такой продукции является молоко – оно может быть как коровьим, так и козьим или овечьим. Эти сыры созревают дольше, чем полутвердые, поэтому и цена на них более высокая. Чем дольше выдерживаются такие сыры, тем более они вкусные и ценные. В результате у некоторых производителей получаются настоящие кулинарные шедевры.

Полутвердые

Хоть полутвердый сыр https://agropererobka.com.ua/ru/produkchiya/molochnye_producty/syry_polutverdye и выдерживается меньше, чем твердый, он считается не менее полезным для организма. По цене он более дешевый, чем твердый, и это тоже существенный плюс, особенно для тех людей, которые очень часто употребляют этот продукт.

Среди самых известных сортов полутвердого сыра выделяют:

• сулугуни;
• чеддер;
• моцарелла;
• грюйер;
• хаварти;
• эмменталь;
• эдам и др.

Некоторые из сортов более твердые, некоторые – более мягкие. Обязательно стоит попробовать разные сорта сыра, чтобы выбрать для себя любимый вариант. Об этом стоит подумать и собственникам ресторанов и кафе, расширив свой ассортимент.

Мягкие

Сюда относятся:

• фета;
• адыгейский;
• брынза;
• бри;
• камамбер и др.

Способ подачи зависит от вида продукта. Например, фету чаще всего добавляют в салаты, бри нарезают маленькими ломтиками и подают как самостоятельно, так и с орехами, виноградом, грушами, яблоками. Бри можно подавать вместе с багетом.

Кисломолочные

Это не только любимый всеми кисломолочный творог, но и другая кисломолочная продукция:

• рикотта;
• альбуминный сыр;
• филадельфия;
• маскарпоне;
• сладкие и соленые творожные массы.

Невероятно популярным стал маскарпоне после моды на булочки синнабоны. Все более популярной становится рикотта https://agropererobka.com.ua/ru/produkchiya/molochnye_producty/syry_tvorozhnye/rikota, который изумительно сочетается с вином, фруктами, хлебом. Он имеет нежную структуру и понравится не только взрослым, но и детям. Также никто не отменял популярный и любимый всеми творог: с ним можно готовить замечательные блинчики, полив их топпингом. Вы можете купить шоколадный топпинг, которым удобно поливать блинчики и другие десерты. Можно купить апельсиновый джем или целый набор джемов, и подавать творожные блинчики вместе с ним.

Как видите, сыров есть множество, и вариантов их подачи также немало. Продумайте, какие блюда лучше включить в меню вашего заведения, чтобы клиенты смогли выбрать то, что им больше всего приходится по вкусу.