Свежая рыба, мороженая рыба - полезные советы

По питательности и коэффициенту пользы для человека рыба издавна считалась ничем не хуже мяса. Действительно, большинство видов рыб обладает приятным нежным вкусом и содержит в себе белки и жиры, которые легко усваиваются пищеварительной системой.

Сложно описать всю пользу этого полезного продукта: незаменимый источник витаминов группы В, фосфора и кислот Омега-3 и Омега-6. Мировые диетологи настоятельно рекомендуют включать рыбные продукты в еженедельный рацион, особенно подрастающему поколению.

Рыба ищет, где глубже, а покупатель — где лучше

Для любителей полакомиться рыбкой, не прибегая к помощи рыболовных снастей, всевозможные супермаркеты и лавочки охотно открывают свои двери. Ассортимент не может не радовать – и совсем неважно насколько удалённо вы проживаете от водоёмов.

Отлично, что сегодня можно выбрать рыбные продукты на любой вкус и кошелёк. Но всё же, не имея достаточных знаний, можно запросто ошибиться, и вы рискуете принести в дом заведомо испорченный продукт. Со школьной скамьи известно, что отравления некачественной рыбой одни из самых опасных для здоровья. Поэтому всегда стоит быть начеку и освежить память по поводу того, как должна выглядеть свежая рыба.

Здоровое разнообразие

Прежде всего, рыб принято делить по ареалу обитания – морская или речная. Главная градация – по уровню содержания жира:

- Жирная – более 8 % (хамса, осетровые, некоторые из семейства лососевых и сельдевых);

- Со средним содержанием жира – 4-8% (сом, камбала, карп);

- Нежирные (тощие) – до 4% - окунь, треска, щука.

Эта классификация лежит в основе правильного выбора: какая рыба лучше для бульона, а какая будет вкуснее в жареном виде.

Поклонникам морепродуктов, не характерных для страны проживания, доступен вариант заморозки. Рыба мороженая, вопреки россказням СМИ, ничем не хуже свежевыловленной. Бесспорно, насыщенность полезными микро- и макроэлементами на порядок ниже. Но всё же, при соблюдении всех правил шоковой заморозки, а после и домашнего размораживания, она не утратит своих вкусовых и полезных свойств.

Предупреждён – значит вооружён!

Итак, что же следует знать любителям «рыбачить» в магазине:

- Жабры свежей рыбы должны быть ярко красного цвета, а замороженной – чуть более бледного. В противном случае перед вами продукт «с душком»;

- Корпус свежего продукта должен быть упругим, кожа - эластичной. При надавливании пальцем не должно оставаться вмятин;

- Не допускается наличие какой-либо слизи на тушке;

- Если в процессе размораживания от рыбной заготовки начинает исходить неприятный запах, советуем отказаться от её приготовления.

Соблюдая нехитрые рекомендации и проявляя повышенное внимание, вы гарантированно обезопасите себя и близких от неприятных последствий употребления некачественного морепродукта.

Источник - сайт www.r-b.in.ua.