Слишком сладкое блюдо: как это исправить?

Каждая хозяйка, наверняка, хоть раз в жизни сталкивалась с ситуацией, когда блюдо получилось слишком сладким. Это может случиться даже из-за банальностей, например, каждый из нас может перепутать соль с сахаром. Часто блюдо получается слишком сладким когда мы добавляем сахар "на глаз".

К сожалению, если вы добавили сахар в чрезмерном количестве, нет такого волшебного ингредиента, который сможет полностью нивелировать сладкий привкус. Но есть несколько советов, которые помогут «реанимировать» блюдо, сделать его вкусным и съедобным. Данные советы нам любезно предоставили профессиональные кондитеры из StudioCake. С их работами вы сможете ознакомится по ссылке в конце статьи.

Совет №1

Добавляйте сахар в блюдо постепенно и постоянно дегустируйте. Вы готовите по рецепту? Не торопитесь добавлять все количество сахара. Например, в рецепте указано, что нужно добавить ⅓ стакана сахарного песка.

Добавьте примерно половину от нормы, хорошенько все перемешайте и попробуйте на вкус. Если этого мало, добавьте еще и снова отведайте, что получилось.

Если в результате блюдо получилось слаще, чем вы планировали, попробуйте исправить это другими специями. Для исправления приторного блюда потребуются более радикальные меры.

Совет №2

Сбалансируйте вкус. Не исправить, а сбалансировать сладость, сделать ее не такой ярко выраженной помогут:

• пряности;
• горькие приправы и специи;
• кислота.

В качестве кислых ингредиентов можно выбрать лимонный или лаймовый сок. Апельсин не подойдет, поскольку он усилит сладость. Что касается пряностей, то здесь нужно быть осторожными. Для сбалансирования можно выбрать порошок какао. Горькие приправы и специи добавляйте осторожно, поскольку некоторые их них могут невыгодно подчеркнуть излишнюю сладость приготовленного кулинарного шедевра.

Совет №3

Можно попробовать разбавить блюдо. Если вы готовите соус для пасты и добавили слишком много сахара, следуйте следующему алгоритму. Удалите половину объема соуса и добавьте в одинаковых пропорциях основной ингредиент — томаты или томатный сок.

Также, возможно, придется сбалансировать и другие компоненты, кроме сахара.

Бывают такие ситуации, когда блюдо безнадежно испорчено и его уже не спасти. Не отчаивайтесь, просто все выбросьте и начните процесс приготовления с нуля, но делайте теперь все осторожно и поступательно. добавляя понемногу сахара и обязательно дегустируя, что вы готовите.

Источник: https://studiocake.kiev.ua/