Настоящее шампанское – праздник в вашем доме!

Скажите, вы можете себе представить какой-либо пышный праздник без шампанского? Скорее всего, что нет. Этот популярный игристый напиток сопровождает самые знаменательные события нашей жизни – встречу Нового Года, свадьбу, окончание школы и университета. Даже новый корабль, сходя со стапелей, провожают в долгое успешное плавание, разбивая о его борт бутылку шампанского. Без бокала игристого не обходится ни шумная многолюдная вечеринка, ни романтический вечер на двоих.

Как рождается шампанское?

Игристые вина производятся несколькими способами, наиболее распространенным из которых можно считать Шампенуаз (Methode Champenoise). В результате происходящих в бутылке «правильных» процессов брожения, вино естественным путем наполняется пузырьками углекислого газа, который и обеспечивает напитку ту самую игристость. Для того чтобы этот процесс завершился полностью, необходим достаточно длительный период времени – 9 месяцев, в течение которых бутылка находится в горизонтальном положении. Именно благодаря столь продолжительной выдержке и формируется знаменитый букет, отличающий шампанские вина.

Само слово «шампанское» произошло по названию французской провинции Шампань, где и родился самый знаменитый сорт вина. Деликатные мягкие пузырьки придают вину не только неповторимый вкус, но и привлекательный внешний вид. Даже после того, как вино будет откупорено и разлито по бокалам, оно еще в течение достаточно длительного времени будет играть. Данный способ производства шампанского – трудоемкий процесс, для успеха которого необходимы следующие основные условия:

• ?  высококачественное сырье;
• ?  строгое соблюдение технологического процесса;
• ?  необходимый по времени период выдержки.

Помимо традиционного метода Шампенуаз для производства игристых вин используют также варианты:

• ?  Ансестраль (Ancestrale);
• ?  Шарм`а (Charmat);
• ?  инъекционный метод.

Куда быстрее получают поддельное шампанское, бутылки с которым  просто искусственно заполняют углекислым газом. Как вы сами понимаете, на настоящий напиток этот суррогат мало, чем похож.

Какие бывают сорта шампанского?

В зависимости от содержания сахара  и используемого сорта винограда различают целый ряд марок игристого вина. Одной из наиболее популярных марок шампанского можно считать испанский брют, который содержит минимально количество сахара и обладает кисловатым вкусом. Притом, опытные сомелье считают, что сахар мешает воспринимать истинный букет напитка. Производят брют не только в Испании, но и в Италии и на юге Франции.

Любопытно, что брют практически не вызывает похмельного синдрома. Кроме того, не ожидайте, что при раскупоривании бутылки из нее вылетит пробка – настоящий брют никогда не выстреливает. Употреблять напиток рекомендуют в охлажденном виде – не выше 8 градусов Цельсия.