Освещение для ресторанов и кафе

Главная задача любого заведения общественного питания - хоть фастфуда, хоть элитного ресторана - понравиться посетителю, чтобы он туда приходил снова и снова. И при решении этой задачи важно учитывать каждую мелочь. Ведь даже то, как организовано освещение ресторанов, кафе и баров может сыграть свою роль. Так что сейчас мы вам расскажем, что нужно будет учитывать при организации света в разных заведениях общественного питания.

Освещение для ресторанов

Тут всё зависит исключительно от общего стиля заведения. При этом есть минимально допустимые нормы, указанные в стандарте ISO 8995. Согласно им, уровень освещенности основного зала ресторана и дополнительных помещений не должен быть ниже 200 люкс. А кухни - не ниже 500, чтобы обеспечить максимальную эффективность процесса готовки.

В остальном же - полная свобода выбора. Однако эмпирическим путём было доказано, что для максимального расслабления необходимо использовать приглушенный тёплый дневной свет, который как раз и обеспечивает светодиодное освещение в ресторанах. Разве что зона возле кассы может быть освещена лучше - чтобы не мешать работе с деньгами.

Отдельные темы - кухня и вывеска перед входом. Как мы уже уточняли, кухня должна быть освещена максимально эффективно. Растровые светильники в качестве источника верхнего света, а также боковые, непосредственно освещающие рабочее место. Свет - нейтральный белый 3500 -4000 К. Индекс цветопередачи - от 80 и больше. Что касается вывески, то тут всё сложно. Если раньше, чем ярче она была - тем лучше, то теперь с этим борются. Допустима только внутренняя подсветка, которая ещё и будет отключаться в ночное время.

Освещение для кафе

Тут всё немного иначе, поскольку в кафе люди приходят в основном именно что поесть, а не расслабляться и общаться. Так что приглушенный свет тут не используется - всё, наоборот, должно быть светлым, просторным и ярким. Создавать ощущение лёгкости и динамики. Для этого активно использует не только светодиодное освещение в кафе, но и естественный свет, которой должен покрывать где-то 30 процентов от необходимого уровня освещения. Хороший пример всего этого - разнообразные кафе в стиле американских дайнеров. А для кухни и технических помещений действуют те же правила, что и для ресторанов.

Отдельная тема - освещение летнего кафе. Это, как правило, частично открытое пространство, активно использующее естественный свет. А в тёмное время суток - накладные светильники, небольшие точечные источники верхнего света или даже лампы на столах, обеспечивающие равномерный рассеянный свет.

Освещение для баров

Тут работают те же правила, что и для ресторанов, разве что нормальным считается именно минимально допустимый уровень освещённости. Для небольших помещений допустима ситуация, когда всё освещение для бара исходит исключительно от барной стойки, а в другой комнате - от единичного источника верхнего света. Эмпирическим путём было неоднократно доказано, что именно такая атмосфера способствует максимальному расслаблению конкретно в баре. Исключение - разнообразные спорт-бары, в которых, наоборот, всё может быть достаточно светлым и ярким.

Основные типы светильников, которые чаще всего будут использоваться

Для того чтобы организовать максимально эффективное освещение кафе баров и ресторанов, обычно используют следующие типы светильников:

• Трековые. Очень популярный вариант за счёт своей универсальности. Подходит и для верхнего света, и для бокового, и для акцентного. Плюс часто каждую лампу можно настраивать независимо от остальных.
• Накладные. Чаще используются для декора и световых акцентов. Например, освещение в барах может почти полностью состоять именно из накладных светильников и светодиодных лент - и света от них будет вполне достаточно.
• Врезные. Чаще всего используются, чтобы организовать свет для ресторанов, так как незаметные, достаточно мощные и вписываются в практически любой интерьер.
• Купольные. Основной источник верхнего света в заведениях общественного питания по умолчанию. Но количество плафонов и их взаимное расположение может варьироваться в очень широких пределах.

Заключение

Организовать освещение для ресторана, кафе или бара - не так уж сложно. Но сделать его эффективным инструментом, способствующим расслаблению клиентов и улучшению их настроения - совсем другое дело. И лишь профессионалы, например, из тех, что работают в VisionLighting®, способны с этим справиться. Ведь тут мало знать нормы, стандарты и технические характеристики - тут нужно буквально чувствовать атмосферу заведения и творить в рамках неё. Так что, если вы хотите, чтобы у вас всегда было правильное освещение в кафе или каком-либо другом заведении - обращайтесь к нам!

Источник: https://visionlighting.ua/ru/osveshhenie-restoranov-kafe/