Що необхідно для виробництва ковбас?

Ковбаса є однією з найулюбленіших страв нашого народу. Традиційно на кожному щедрому українському столі завжди була присутня знаменита українська ковбаска. Також ця страва мала своє місце і у Великоднему кошику, який господарки несли до церкві на освячення. Так що без ковбаси українцеві ніяк!

Чимала кількість вправних господарок готують ковбаску вдома, а от для промислового виробництва ковбаси потрібен комплекс обладнання, який забезпечує всі етапи виробництва: від підготовки сировини до пакування готової продукції.

Яке обладнання потрібне для підготовки сировини?

Отже, для обробки м’яса в промислових умовах зазвичай використовуються такі типи обладнання:

• м'ясорубка – для подрібнення м'яса перед подальшою обробкою. Такий прилад доцільно використовувати для невеликих обсягів сировини;
• кутер промисловий – для подрібнення та емульгування м'ясної маси для виробництва варених ковбас;
• фаршемішалка – для рівномірного перемішування фаршу з добавками, спеціями та сіллю;
• шпигорізка – для нарізання шпика, що використовується в деяких видах ковбас.

Після того, як м’ясо буде перетворено на фарш з додаванням потрібних домішок і компонентів, його необхідно заправити в оболонку. У цьому процесі використовуються наступні пристрої:

• шприци ковбасні (вакуумні або гідравлічні), за допомогою яких наповнюють натуральні або штучні оболонки фаршем. З усіма видами та типами шприців ви можете ознайомитися, перейшовши за посиланням на сайт спеціалізованого інтернет-магазину ProFood;

• кліпсатори – для герметичного закривання ковбасних батонів алюмінієвими кліпсами.

Далі наповнені ковбаси поступають до термічної обробки за допомогою наступного обладнання:

• термокамери (коптильні, варочні, сушильні) – для копчення, варіння, запікання та сушіння ковбас.
• варочні котли, парогенератори – для приготування варених ковбас.

Кінцевим етапом є охолодження та дозрівання виготовленого продукту. На цьому етапі застосовують:

• охолоджувальні камери – для швидкого охолодження готової продукції.
• кліматичні камери – для дозрівання сирокопчених ковбас.

От і все, ваша смакота готова до вживання! В залежності від масштабу виробництва можна вибирати як окремі машини, так і автоматизовані лінії. Так, наприклад, фаршеміс для виготовлення фаршу може бути як компактним, настільним, з ручним приводом для потреб невеликих закладів харчування, так і напольним, з потужним електричним приводом для промислового виробництва ковбаси.

Насамкінець зауважимо, що якісне сучасне обладнання для виробництва ковбас в промислових масштабах дозволить максимально автоматизувати технологічний процес і зменшити потребу в додатковому персоналі, що позитивно вплине на ефективність вашого бізнесу.