Кабачки в питании детей: вкусно и просто!

Как приготовить кабачки для ребенка, чтобы ему понравилось? Кабачок в детском питании занимает важное место, ведь первый прикорм начинается именно с кабачка. Кабачок не вызывает аллергии, хорошо переваривается и усваивается. 

Кабачок – нежнейший овощ обязательно должен войти в меню вашого малыша! Благодаря тому, что кабачки легко усваиваются ЖКТ, их можно вводить в питание детей еще до 1 года.

На 95% кабачки состоят из воды. При энергетической ценности всего 16-20 ккал на 100 г, кабачок может активно использоваться в составе диет для полных малышей как диетический продукт с высоким содержанием клетчатки, калия, кальция и фосфора.

Кабачок богат минеральными солями калия, фосфора, магния, кальция, которые очень важны для обмена веществ. Они также богаты и фолиевой кислотой, играющей важную роль в процессе кроветворения.

Особенно ценно то, что кабачок не теряет свои свойства при длительном хранении. Даже перед Новым годом вы сможете подкрепить организм витаминами С, В1, В3. А это всегда лучше, чем витамины в таблетках!

Близкий брат кабачков – цуккини. Это  зеленоплодные кабачки. Они очень вкусные и  содержат легкоусвояемые углеводы, аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы РР. В желтоплодных цуккини каротина в два раза больше, чем в моркови, а витамина С значительно больше, чем в белоплодных кабачках. Зеленоплодные сорта богаты зелеными пигментами, характеризующимися высокой биологической активностью. По мере хранения в плодах цуккини накапливается сахар.

9 лучших сортов кабачков

Кабачки и цуккини для малышей можно готовить разными способами: варить, тушить, запекать, делать икру. Нежный вкус плодов хорошо раскрывается, если кабачки готовить их на пару, в пароварке.

Кабачки прекрасно сочетаются с другими овощами или крупами, поэтому кабачки готовить с кашами – прекрасная идея, печь оладьи из кабачков – здорово! А какие вкусные получаются запеканки из кабачков для детей!.. 

Чтобы дольше сохранить кабачки, уложите их в полиэтиленовый мешочек или эмалированную ванночку и храните на нижней полке холодильника.

Рецепты из кабачка для детей

Детские рецепты из кабачка очень просты, блюда вкусны! Попробуем?..

Пюре из кабачка для малышей от 8 мес.

Ингредиенты

• 0,5 кабачка
• 1 картофель
• 0,5  морковки
• Несколько соцветий цветной капусты или брокколи
• 1 луковица
• Зелень
• Масло сливочное 5 г (если ребенок пробовал, мясо 50 г, или 0, 25 желтка)

Приготовление

Овощи помыть, почистить. Приготовить на пару овощи, или отварить. Убрать лук. Взбить овощи блендером или протереть через сито (помять вилкой). Мелко порезать зелень. Добавить овощной отвар, масло. Если ваш малыш кушает мясо, или желток яйца, добавьте немного к блюду – получится отличный обед для крохи!

Суп-пюре из кабачков для малышей от 1,5 лет

Ингредиенты

• 0,5 л овощного бульона
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 1 кг кабачков
• 1 ст.л. сливочного масла
• 0,5 стакана сметаны
• соль
• зелень (укропчик)

Приготовление

Овощи помыть, почистить. Режем кубиками лук и кабачок, трем морковь на среднюю терку. Обжариваем лук и морковь на сковородке. Добавляем кабачки, через 10 минут вливаем бульон и доводим до кипения. Варим 30 минут. Охлаждаем, взбиваем блендером. Подсаливаем по вкусу. Добавляем сметану, разогреваем на огне до кипения (не кипятим!), помешивая ложкой.
Супчик готов!

Тушеные кабачки для малышей от 1,5 лет

Ингредиенты

• 200 г кабачков
• 2 ст. ложки сметаны
• 5 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• зелень
• соль по вкусу

Приготовление

Кабачки помыть, удалить кожицу, нарезать небольшими ломтиками. Потушить в сливочном масле до испарения жидкости. Добавить муку, перемешать, залить сметаной и довести до кипения. Добавить соль по вкусу, потрусить зеленью.

Оладьи из кабачков от 2 лет

Ингредиенты

• 200 г кабачков,
• 100 г муки,
• 1 яйцо,
• 25 г сливочного масла,
• 40 г сметаны (10%),
• соль.

Приготовление

Кабачки промойте и очистите от кожуры. Разрезать пополам, удалить серединку. Натереть на мелкую (среднюю) терку. Кабачковую массу смешайте с мукой и яйцами, посолите и перемешайте до однородного состояния. Жарить оладушки до золотистого цвета на хорошо прогретой сковороде на растительном или оливковом масле. Подать теплыми со сметаной.

Кабачковая икра от 2 лет

Ингредиенты

• 3 средних кабачка,
• 1 морковь,
• 1 головка лука,
• 2 помидора,
• зелень, чеснок,
• растительное масло,
• соль, перец.

Приготовление

Овощи помыть, почистить. Порезать лук. Морковь натереть на среднюю терку и обжарить с луком до золотистого цвета. Очищенные, промытые, освобождённые от сердцевины и порезанные на кубики кабачки отправляйте в ту же сковороду и обжаривайте дальше всё вместе, постоянно помешивая. Помидоры почистить от кожуры, чеснок потереть на мелкую терку. Добавить резаные помидоры и чеснок в ту же сковороду. Посыпать зеленью, посолить, поперчить. Тушить все под крышкой на маленьком огне до готовности.

Кабачки фаршированные от 2 лет

Ингредиенты

• 200 г мясного фарша
• 100 г отварного риса
• 300 г тонких молоденьких кабачков
• 1 яйцо
• соль, перец
• 1 луковица
• сметана (10%)
• сливочное масло 20г

Приготовление

Смешать мясной  фарш с отварным рисом, мелкопорезанной луковичкой, посолить, поперчить, добавить яйцо. Все хорошо вымесить.

Молодые кабачки помыть, но кожицу не обрезать. Порезать кабачки поперек на маленькие кусочки  по 5-7 см (пеньки), чтобы они были устойчивыми на плоской поверхности. Серединку выбрать ложкой, чтобы в кабачках образовались углубления. Потереть серединку кабачка на мелкую терку и добавить к фаршу. Фаршем начинить пеньки из кабачков. Поставить в духовку на 25 минут. Подавать теплыми со сметаной.

Тушеные кабачки от 2 лет

Ингредиенты

• 0,5 кг кабачков
• 0,5 стакана риса
• Луковица
• Масло слив. 2 ст.ложки
• Сыр твердый 100 г
• Зелень
• соль, перец

Приготовление

Молодые кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Отдельно в подсоленной воде отварить рис.

В глубокую кастрюлю уложить слой риса, поверх него – слой кабачков с луком, затем снова слой риса и кабачков. Добавить по вкусу рубленую зелень петрушки и укропа, приправить солью и перцем, влить немного воды, прикрыть посуду крышкой так, чтобы выходил пар и тушить на среднем огне до полного выпаривания жидкости. Поставить кастрюльку в духовку. Притрусить натертым сыром и подогреть до образования небольшой корочки.

Подать кабачки горячими, заправив сливочным маслом.

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы