Что такое ножи для карвинга?

Вы что-нибудь слышали о карвинге? В кулинарии так называется искусство оформления блюд способом художественной резки фруктов и овощей. Для того чтобы преуспеть в этом нелегком виде творчества, в первую очередь, нужны специальные инструменты – ножи для карвинга: https://grandposuda.com.ua/ru/product-category/nozhi-dlya-kuxni/nozhi-dlya-karvinga. Такие ножи отличаются специальной формой и особыми свойствами, за счет чего удается достигать желаемого результата.

Какими должны быть ножи для карвинга?

Специалисты считают, что для занятий карвингом достаточно иметь набор, который состоит из следующих видов карбовочных ножей:

• тайский нож для фигурной резки;
• полукруглый карбовочный нож;
• треугольный карбовочный нож;
• овощечистка;
• нуазетка – нож-выемка для вырезания полусфер и сфер из мякоти овощей и фруктов.

К ножам для карвинга, как уже отмечалось выше, предъявляются особые требования:

1. Лезвия. Одним из самых основных требований, предъявляемых к ножам данного типа, можно считать качество лезвий. Некоторые модели, например, приспособлены только для прокола – их нельзя использовать для резки. Такие ножи имеют длинные и очень тонкие лезвия. Вполне понятно, что эти лезвия должны быть очень прочными – это качество достигается путем особого состава стали и способом закалки. Важно учесть, что такой нож для карвинга достаточно хрупкий и даже в случае падения со стола может получить деформации. Ножи, которыми можно резать, отделять шкурку от мякоти и т.д. изготавливают из гибкой стали – такими свойствами обладают серповидные ножи.

Благодаря тому, что ножи для карвинга изготавливаются из качественной стали, возможна эксплуатация этих инструментов в течение длительного времени, конечно, при условии аккуратного обращения с ними.

2. Рукоятки. Надо сказать, инструменты для карвинга мало чем напоминают традиционные кухонные ножи. Причем, эта разница распространяется как на лезвия, так и на рукоятки. Карбовочный нож должен обеспечивать мастеру максимальный комфорт, а для этого рукоятка должна быть эргономичной и удобно лежать в руке – это достигается при помощи придания особой формы рукоятке. Кроме того, шероховатая поверхность препятствует соскальзыванию ножа в ладони. Рукоятка ножа для карвинга категорически не должна иметь каких-либо дефектов поверхности, которые могут создавать руке неудобство;

3. Вес и баланс. Важно, чтобы нож для карвинга был хорошо сбалансирован – так рука не будет уставать. Это означает, что рукоятка не должна перевешивать лезвие. Не менее важен вес изделия. Вполне понятно, что карбовочный нож должен иметь небольшой вес, чтобы управлять им было максимально легко. Обычно вес большинства ножей данного типа находится в диапазоне от 50 г до 70 г.

Качественные ножи для карвинга, всем желающим проявить себя в данном виде кулинарного искусства, предлагает магазин Grand Posuda:  телефон +38 073 888 9955. Режим работы Колл-Центра: пн-вс, с 10:00 до 20:00. Заказы на сайте принимаются 24/7.