Медики развенчали миф о влиянии термообработки на пользу овощей
15 апреля 2017
Далеко не все овощи полезно есть сырыми, чтобы получить от них полный витаминный запас. Мнение о том, что термическая обработка – будь-то тушение, варение или запекание овощей убивает в них все полезные витамины и микроэлементы, на самом деле ошибочно. Наоборот, некоторые овощи гораздо полезнее употреблять в вареном или тушеном виде, чем в сыром.
Американские исследователи провели эксперимент, в котором приняли участие сыроеды – приверженцы употребления в пищу только сырых овощей и фруктов. Часть добровольцев питалась овощами, которые были термически обработаны, а сыроеды, соответственно, только сырыми плодами. После проведения анализов состояния здоровья участников эксперимента выяснилось, что в пределах нормы и даже выше нее у сыроедов были лишь показатели содержания в крови бета-каротина. А показатели альфа-каротина, лютеина (помогает поддерживать остроту зрения), ликопина (анитоксидант, защищающий клетки тканей от внутренних и внешних воздействий различных веществ) были ниже нормы.
Сырые овощи безусловно полезны: они помогают наполнить организм клетчаткой, необходимой для хорошей работы кишечника, витамином С и другими полезными веществами. Однако большинство витаминов и микроэлементов из сырых овощей организм человека усвоить просто не в состоянии. Термическая обработка наоборот помогает высвободить полезные вещества из овощей и сделать их более усваиваемыми для человеческого организма. Конечно, если вы будете варить или тушить овощи несколько часов, то пользы от них будет мало. Поэтому приготовленные в мультиварках блюда будут вкусными, но менее полезными.
Полезное витаминное ассорти можно приготовить из пассерованых овощей, то есть протушенных на сковородке в течение 10-20 минут. Как отмечают диетологи, настоящий враг витаминов – это заморозка и длительное хранение продуктов, которые разрушают содержащиеся в овощах и фруктах полезные вещества. Поэтому старайтесь делать салаты, тушить, варить и пассеровать овощи, которые были собраны недавно, а не хранились длительное время.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Наявність у Lenovo запасів пам'яті на весь рік не завадила компанії підняти ціни на комп'ютери 15 февраля 2026
Китайська Lenovo протягом багатьох років залишається найбільшим у світі постачальником готових ПК, її досвід та масштаби бізнесу дозволяють їй краще підготуватися до кризи на ринку пам'яті в порівнянні з багатьма конкурентами. Тим не менш, навіть за наявності запасів пам'яті на весь поточний рік Lenovo буде змушена підвищувати ціни на власну продукцію.
У NASA знову зламалася місячна ракета SLS — під час спроби її заправити, паливо перестало надходити в баки 15 февраля 2026
Команда NASA продовжує підготовку місячної ракети SLS для першої за 50 років пілотованої місії до Місяця — Artemis II. Спроба провести на початку лютого «мокрую» генеральну репетицію з заправкою ракети кріогенним паливом була зупинена через витік водню через фланці наземного трубопроводу. Репетицію відклали до усунення несправності, а запуск ракети перенесли з лютого на березень. Але на цьому неприємності не закінчилися.
Олена Тополя розкрила схему, якою скористався її шантажист, аби втертися в довіру та записати інтимне відео 15 февраля 2026
Була підлаштована аварія: Олена Тополя розкрила схему, якою скористався її шантажист, аби втертися в довіру та записати інтимне відео Вона зізналася, що не звертала увагу на тривожні дзвіночки
0.5
5.0