Артишоки: польза, вред и секреты приготовления

26 сентября 2019

Артишоки – популярный ингредиент средиземноморской кухни

 

 

Несмотря на то что артишок считают овощем, он является разновидностью расторопши. Это растение появилось в Средиземноморье и веками использовалось как лекарственное средство. Артишоки помогают снизить уровень сахара в крови и улучшить пищеварение; полезны для сердца и печени.

Артишоки очень хороши в период созревания (с апреля по июнь), а те артишоки, что продаются зимой, явно не стоят усилий, потраченных на их приготовление.

Артишок: польза для здоровья

  • Артишоки отличаются низким содержанием жира, высоким содержанием клетчатки и богаты витаминами и минералами, такими как витамин С, витамин К, фолат, фосфор и магний. Они также являются одним из самых богатых источников антиоксидантов.
  • Артишок уменьшает уровень "плохого" холестерина в крови.
  • Регулярное употребление овоща помогает защитить печень от разрушения и облегчить симптомы неалкогольной жировой болезни печени.
  • Артишок снижает повышенное артериальное давление.
  • Экстракт листьев артишока поддерживает здоровье пищеварительной системы, стимулируя размножение полезных бактерий в кишечнике и облегчая симптомы расстройства желудка.
  • Артишок понижает уровень сахара в крови.
  • Экстракт листьев артишока облегчает симптомы СРК. Он уменьшает мышечные спазмы, снимает воспаление и нормализует кишечную микрофлору.
  • Исследования в пробирке и на животных показали, что экстракт артишока помогает бороться с ростом раковых клеток.

Вред артишока

  • Не стоит есть артишок больным холециститом (воспаление желчного пузыря) или нарушениями работы желчевыводящих путей.
  • Овощ противопоказан при некоторых заболеваниях почек.
  • Артишок способствует понижению давления, поэтому людям с низким давлением лучше воздержаться от его употребления.

Калорийность артишока

И испанские, и французские артишоки считаются низкокалорийной диетической едой и содержат всего 47 ккал на 100 г. Калорийность отварных артишоков без соли – 53 ккал. Употребление артишоков без вреда для здоровья показано даже людям с избыточным весом.

Артишоки: вкус и как есть

Подготовка и приготовление артишоков не так страшны, как кажутся. По вкусу артишоки чем-то напоминают грецкий орех, но обладают более изысканным и особенным привкусом.

Их можно готовить на пару, варить, жарить на гриле, жарить или тушить. Вы также можете приготовить их с начинкой или в панировке, добавив специи и другие приправы.

Приготовление на пару является наиболее популярным способом и обычно занимает 20-40 минут, в зависимости от размера. Кроме того, вы можете испечь артишоки в течение 40 минут при температуре 177°C.

Молодые овощи варятся 10-15 минут после закипания воды; созревшие крупные растения – 30-40 минут (чтобы проверить их готовность, стоит потянуть за одну из внешних чешуек: она должна легко отделиться от нежной шишки плода).

Имейте в виду, что и листья, и сердцевину можно есть. После приготовления внешние листья можно снять и окунуть в соус, такой как айоли или масло с травами.

Рецепт салата с маринованными артишоками

Время приготовления:

  • 15 минут

Ингредиенты:

  • 1 баночка маринованных артишоков (200-250 г) в подсолнечном или оливковом масле
  • 160-200 г копченого куриного мяса
  • 2 перепелиных или 4 куриных яйца, отваренных и очищенных
  • 2 чашки листьев зеленого салата

Для заправки:

  • 1 ч.л. дижонской сладкой горчицы
  • 1 ч.л. меда
  • Сок 1/2 лимона
  • 1 ст.л. масла грецкого ореха
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • Соль, черный перец

Способ приготовления:

  1. На блюдо разложить листья салата. Сверху выложить артишоки, куриное мясо и нарезанные яйца.
  2. Приготовить заправку: смешать вилкой или маленьким венчиком горчицу с медом, добавить лимонный сок, размешать до однородной консистенции. Вмешать масло грецкого ореха, затем добавить по ложке оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Полить салат с артишоками заправкой и подавать.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Ученые раскрыли секрет долголетия 23 октября 2019

Диетологи считают, что все дело в рационе жителей Аппенинского полуострова

Анонсирована презентация первого в истории электрокара Mazda - появилось фото 23 октября 2019

На данный момент компания опубликовала только малоговорящие анонсы

Пять признаков, что перед вами психопат 23 октября 2019

Будьте осторожны с людьми, которые задумчиво мычат во время своей речи, - вполне возможно, что они неадекватны.

+ Добавь комментарий
 

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одежда / аксессуары
  • Работодатели
  • Другое