Блины на Масленицу: история и необычные рецепты

Масленица – древний праздник, корни которого уходят в славянскую языческую культуру. В центре всех масленичных традиций стоят, конечно же, блины. Но почему на Масленицу обязательно пекут блины? Какова история этой традиции?

Различные блюда всегда присутствовали в обрядах многих культур. Так, у славян особое внимание уделялось хлебу, кутье и блинам. Так как Масленица – это своего рода прощание с зимой, без блинов было не обойтись, потому что именно это угощение олицетворяет жаркое летнее солнце, которого так не хватает в холода.

Согласно обычаю, первый блин каждый отведывал за усопших. Его могли положить на могилу, отдать нищему в память об усопших предках или съесть самим за упокой.

У каждой хозяйки был свой секрет выпекания блинов. Для выпечки использовали пшеничную, гречневую, кукурузную и овсяную муку, в которую иногда добавляли картофель, яблоки, тыкву и даже кашу. Полакомиться блинами на Масленицу можно было не только дома, но и в любом заведении. Блинчики подавали со сметаной, грибами, икрой, вареньем и медом. Запивали все это теплым молоком, чаем или сбитнем.

Блины едят на протяжении всей недели, поэтому, чтобы разнообразить ваше меню, мы поделимся нашими необынчми и вкусными рецептами традиционного блюда.

Морковные блины с фетой

Ингредиенты

• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная 175 г
• Молоко 350 мл
• Сахар (песок) 30 г
• Соль ½ ч.л.
• Подсолнечное масло нерафинированное 30 мл
• Морковь 100 г
• Фета сыр 150 г
• Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) 150 г
• Орегано ½ ч.л.
• Кориандр сушеный (кинза) ½ ч.л.

Способ приготовления

• Яйца, муку, сахар, соль и 50 мл молока смешиваем и следим, чтобы не было комочков.
• Постепенно вливаем остальное молоко. В конце добавляем подсолнечное масло.
• Морковь натираем на мелкой терке и добавляем в смесь.
• Первый блин жарим на масле, остальные на сухой сковороде.
• Для начинки сыр натираем на терке, фету толчем вилкой, перемешиваем, добавляем пряности. Выкладываем начинку на блин на 1/4 часть блина, чтобы можно было его сложить в конвертик. Прогреваем блинчики на сковородке пару минут, чтобы сыр растаял.

Сырные блины с зеленью

Ингредиенты

• Молоко 0,5 л
• Яйца 2 шт.
• Сыр твердый 150 г
• Свежий укроп 1 пучок
• Мука пшеничная 1 ст.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Подсолнечное масло 2 ст. л.

Способ приготовления

• Взбить яйца с молоком.
• Добавить муку, соль и разрыхлитель.
• Добавить тертый сыр и зелень.
• Добавить растительное масло и перемешать тесто.
• Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде.
• Блинчики подавать со сметаной, сырным или чесночным соусом.

Бездрожжевые блины из гречневой муки

Ингредиенты

• Мука гречневая 200 г
• Вода 400 мл
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль щепотка
• Масло растительное по необходимости

Способ приготовления

• Высыпать в миску муку и добавить в нее соль. Сделать небольшое углубление, вбить яйцо и перемешать.
• Далее медленно влить воду, постоянно перемешивая. Когда тесто станет однородным, накрыть его чистым полотенцем и оставить примерно на час.
• Жарить блинчики на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон.

Шоколадные панкейки (американские блины)

Ингредиенты

• Яйцо 1 штука
• Сахар 1-2 столовые ложки (по вкусу)
• Соль 0,5 чайной ложки
• Молоко 250 мл
• Мука 150 г
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Растительное масло 2-3 столовые ложки
• Какао 2-3 столовые ложки

Способ приготовления

• Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены, добавить молоко и перемешать.
• Муку просеять, смешать с разрыхлителем и какао.
• Всыпать в молочно-яичную смесь, перемешать до однородности.
• Влить в тесто растительное масло и перемешать.
• Жарить без масла, на умеренном огне, под крышкой около 2 минут с одной стороны (как только появятся и начнут лопаться пузырьки - перевернуть) и около минуты с другой.
• Подавать теплыми со взбитыми сливками, сгущенкой, лимонно-апельсиновым кремом, яблочным кремом или с чем душа пожелает. Приятного аппетита!

Веганские блины из овсяных хлопьев

Ингредиенты

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 1/2 стакана растительного молока (например, миндальное или кедровое)
• 1/2 ст. ложки молотых семян льна или чиа
• Щепотка соли
• Кокосовое масло для смазывания сковородки
• Можно также добавить 1 ст. ложку сиропа, кокосового сахара или гура.

Способ приготовления

• Сначала в блендере или кофемолке измельчите овсяные хлопья в муку. Блендером или миксером взбейте все ингредиенты до однородной текстуры.
• Разогрейте сковородку. Влейте тесто. Готовьте блинчики до золотистых краев, затем переверните.
• Готовые блинчики можно смазать маслом. Если тесто в процессе готовки немного загустело из-за льна, можно добавить молока и снова взбить в блендере. Поэтому будет удобнее выливать тесто на сковородку прямо из блендера.

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы