Бри и камамбер: в чем разница?

12 февраля 2016

Хотя оба сыра, и бри и камамбер, изготавливаются по похожей технологии на основе цельного коровьего молока, они все же кардинально отличаются по ряду характеристик и не являются взаимозаменяемыми.

Так что в следующий раз, когда в магазине вы должны будете выбирать между бри или камамбером, вот вам ориентиры. Эти мягкие белые коровьи сыры имеют жесткую плесневелую кожуру. В процессе производства в бри и камамбер добавляют сливки, но в разных пропорциях. Так, бри содержит 60 процентов молочного жира, в то время как камамбер – только 45. Кроме того, в камамбер пять раз вводят сильные молочнокислые культуры, что способствует более выраженному запаху и вкусу этого сыра. Молочнокислые культуры в бри добавляют лишь однажды, поэтому такой сыр мягче, нежнее на вкус.

Бри имеет легкий, маслянистый запах и солоноватый вкус. Камамбер может отдавать более странными амбре – коровой, грибами, сеном (все зависит от процесса состаривания, аффинажа). Этот процесс очень ценится во Франции, где искусство созревания сыра осавивают и фермеры и владельцы сырных лавок. Например, хороший камабер нужно выдержать в течение шести или восьми недель, прежде чем подавать на стол.

Внешний вид – диаметры головок этих сортов – также разный. Бри – выше, овальнее, камамбер – более плоский. Стандартно камамбер «фасуют» в определенный размер и вес (250 граммов). Внутреннее содержимое также отличается: бри имеет тенденцию к побелению внутри, в то время как камамбер несет глубокий желтоватый цвет. Экстрасозревший камамбер вообще имеет жидкие «внутренности», что далеко не всем по вкусу, но это наиболее ценный сыр.

zdravoe.com

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Стало відомо, чи номінували українські фільми на "Оскар 2026" 23 января 2026

Стало відомо, чи номінували українські фільми на "Оскар 2026" Церемонія оголошення претендентів на кінопремію відбулася в Театрі Семюеля Голдвіна в Беверлі-Гіллз

Вілл Сміт з дружиною вигуляли ефектний фемілі-лук на модний показ сина в Парижі. Фото 23 января 2026

Американський актор Вілл Сміт та його дружина, Джада Пінкетт-Сміт підтримали свого 27-річного сина Джейдена на його першому показі мод на посаді креативного директора чоловічої лінії Christian Louboutin.

Дружина Решетніка засумувала за Карпатами, у яких вони всією родиною були на початку року 23 января 2026

Дружина Решетніка засумувала за Карпатами, у яких вони всією родиною були на початку року

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

ify.ua 5.0
ify.ua

Отзывов: 1

Фіщенко Яків  
Фіщенко Яків

Отзывов: 1

Реал Буд груп 5.0
Реал Буд груп

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше