Чизкейк Капитан Америка и другие блюда с вишней

Вишня обыкновенная (CERASUS VULGARIS) – выращивалась как культурное растение еще во времена Киевской Руси. Скорее всего, вишня получила своё название от города Керасунда, расположенного в Малой Азии. Именно там воины римского полководца Лукулла впервые наелись сладких плодов, которым дали название "керасунтские". Вишня имеет научное название "вишня кислая", даже если она и сладкая.

В этой ягоде содержатся сахара, органические кислоты, витамины С, В1, В2, Р, РР, каротин, фолиевая кислота, пектины, минеральные соли. В семенах вишни – эфирное масло. Благодаря прекрасному вкусу и множеству полезных свойств вишня обрела большую популярность.

За такой длительный срок в народной медицине сформировались традиции использования вишни и вишневого сока как общеукрепляющего, отхаркивающего, освежающего и жаропонижающего при лихорадках средства.

Особенно полезной считается вишня при анемиях. Плоды вишни содержат оксикумарины – вещества, нормализующие повышенную свертываемость крови, потому вишня и вишневый сок полезны людям, перенесшим инфаркт миокарда, назначаются для профилактики тромбозов в послеоперационный период.

Есть сведения, что вишневый сок обладает бактерицидным действием по отношению к стрепто- и стафилококкам и дизентерийной палочке.

Благодаря высокому содержанию меди применяется для лечения эпилепсии и других психических заболеваний.

Отличный помощник при лечении артрита и подагры, так как способствует снижению содержания мочевой кислоты в организме и справляется с воспалением суставов.

Отвар вишневых листьев в молоке считается действенным средством при лечении желтухи.

Летняя пора всегда ассоциируется с ягодами. И хочется приготовить что-то вкусненое. У нас есть интересные рецепты десертов с вишней.

Вишневая шарлотка

Ингредиенты

• яйца - 4 штуки,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан муки,
• ванилин на кончике ножа (или же 1/2 пакетика ванильного сахара ),
• вишня свежая или замороженная) 300 грамм,
• 1 столовая ложка сахара для посыпки вишни,
• 1 столовая ложка крахмала,
• сливочное масло для смазывания формы.  

И так приступим к приготовлению вишни: вынимаем косточки из вишни или размораживаем (если она заморожена). Сливаем весь сок, что образовался. Вишню обсыпать крахмалом + 1 ст. ложка сахара.

Приготовление теста

• Яичные желтки отделяем от белков.
• Взбиваем отдельно только белки. До получения густой пены.
• Добавляем 1 стакан сахара и перемешиваем.
• В отдельной посуде взбиваем желтки почти до белого цвета.
• Добавляем взбитые желтки в белково-сахарную смесь и взбиваем все вместе.
• Добавляем 1 стакан муки, ванилин и перемешиваем.
• Готовим форму для выпекания: Смазываем маслом форму, на нее укладываем пергаментную бумагу и ее смазываем сливочным маслом.
• На дно формы выкладываем всю белую взбитую массу.
• В тесто выкладываем равномерным слоем все приготовленные вишни.
• Духовку разогреваем до 180-200 градусов по Цельсию, и ставим туда наше блюдо, выпекаем 30-35 минут. После достаем из духовки, и ожидаем пока она полностью остынет. Снимаем пергаментную бумагу и подаем к столу. Можно украсить свежей вишней, сахарной пудрой и листком мяты.

Свиной рулет с вишневой начинкой

Ингредиенты

• 500 г свиной мякоти
• 300 г вишни
• веточки розмарина
• имбирь по вкусу
• 1 столовая ложка сахара
• соль и перец по вкусу

Приготовление

• Мясо аккуратно разрезаем по спирали, чтобы получился тонкий длинный пласт. Слегка отбиваем свинину, солим, посыпаем специями, сворачиваем, помещаем в полиэтиленовый пакет и оставляем мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
• Вишню моем, дадим обсохнуть и очищаем от косточек. Имбирь измельчаем на мелкой терке, или взбиваем в блендере.
• Достать промаринованное мясо. Выложить по всей плоскости вишни, посыпать их сахаром и имбирем.
• Сворачиваем свинину рулетом, скалываем шпажками или обвязываем шпагатом. Заворачиваем мясной рулет с вишней в фольгу так, чтобы образующийся при выпекании сок оставался внутри. Также можно использовать рукав для выпекания.
• Выложим рулет на противень и отправиим в разогретую до 200°С духовку на 1 час.
• Затем фольгу раскрываем, чтобы на мясном рулете образовалась румяная корочка, и выпекаем еще 15 минут. Переворачиваем на другую сторону и готовиим еще 15 минут.
• Готовый свиной рулет остужаем, снимаем шпагат, режем порционными кусочками, украшаем розмарином и подаем.

Вишневый лимонад

Ингредиенты:    

• Свежая вишня - 200 г
• 1 литр воды
• 1 лимон 
• 6 столовых ложек сахара

Приготовление:

• Помойте вишню, удалиеь косточки.
• Поместите в кастрюлю 2/3 вишни, налейте 1 литр воды и засыпьте сахаром.
• Доведите до кипения и проварите 3 минуты. Полностью охладите.
• В охлажденный отвар добавьте остальную вишню и выжмите сок из 1/2 лимона. Дайте настояться 1-2 часа.
• Лимонад готов, подавайте к столу украсив лимоном.

Чизкейк Капитан Америка с вишней

Ингредиенты

• вишня 500 г
• 150 г сливочного масла
• творог 400 г
• желатин 15 г
• желе для торта или вишневое желе - 1 пакетик
• печенье можно обычное, можно шоколадное - 300 г
• сметана - 400 г
• сахар - 150 г
• ванильный сахар - 1 чайная ложка.

Приготовление

• Измельчите печенье в однородную крошку.
• Растопите на водяной бане сливочное масло и влейте его в измельченное печенье, хорошо перемешайте.
• Разъемную форму застелим пергаментной бумагой, выложим туда подготовленную шоколадную крошку.
• Плотно утрамбуем основу из печенья по дну формы. Поставим форму в холодильник и приступить к начинке.
• В небольшой кастрюле растворите 15 г желатина в стакане холодной кипяченой воды. Через 30 минут желатин нужно подогреть, пока он полностью не раствориться. Не кипятить! Немного остудить.
• В емкости соедините творог, сметану сахар и ванильный сахар.
• Тщательно взбейте миксером до однородной массы.
• В творожную массу влейте желатин, все хорошенько перемешать. Начинка готова.
• Всю творожную массу влейте в форму поверх шоколадной основы, поставьте в холодильник на пару часов.
• Помытую вишню, очистите от косточек.
• Приготовьте желатин для заливки чизкейка, как указано на упаковке. При необходимости добавить сахар.
• Когда творожная масса застынет,  равномерно выложите вишню на торт.
• Залейте вишню подготовленным желе и уберите торт в холодильник еще на полчаса.
• Проведите ножом вдоль борта формы, расстегните форму и достаньте чизкейк.

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы