Что приготовить из кабачков: ТОП-5 рецептов

Из молодых кабачков можно приготовить много вкусных блюд: оладьи, запеканку, салат, закусочный торт, фаршированные "лодочки" и диетический суп-пюре с картофелем и морковью.

Кабачковая запеканка

Кабачковая запеканка – полезное и вкусное блюдо для всей семьи. Для рецепта лучше всего подойдут кабачки без грубой кожицы и семян.

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 400 г
• твердый сыр – 100 г
• яйца – 2 шт.
• сметана или творожный сыр – 100 г
• сода – 0,5 ч.л.
• мука – 100 г
• зелень
• соль – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления:

1. Кабачок натираем на средней терке, солим и даем постоять.
2. Сыр очень мелко нарезаем или натираем, мелко рубим зелень. Соду перемешиваем со сметаной, оставляем на 5 минут, добавляем яйца, взбиваем венчиком.
3. Добавляем муку, перемешиваем. Затем туда же добавляем сыр и зелень, смешиваем.
4. Кабачок хорошо отжимаем и добавляем к общей массе.
5. Выливаем в смазанную маслом форму мультиварки. Готовим в режиме "Выпечка" 60 минут. В духовке запеканка будет готова через 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Кабачки с начинкой

Готовим кабачки в духовке с начинкой из творога, твердого сыра, чеснока, зелени и маслин.

Ингредиенты:

• средние кабачки или цуккини – 3 шт.
• творог – 500 г
• твердый сыр – 100 г
• толченый чеснок – 2 зубчика
• пучок петрушки – 1 шт.
• пучок укропа – 1 шт.
• нарезанные кружочками маслины – 2-3 ст.л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления:

1. Кабачки вымыть, разрезать пополам и аккуратно чайной ложкой удалить сердцевину. Аккуратно отправить в кипящую подсоленную воду и бланшировать 5 минут. Слить жидкость и обдать холодной водой.
2. Творог протереть через сито. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать в миске творог, сыр, чеснок, маслины и зелень. Приправить солью и перцем.
3. Нафаршировать кабачки приготовленной начинкой. Поместить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 180 C духовку на 30–35 минут.

Кабачковый салат

Куриное филе, молодой кабачок, авокадо, руккола и груша – необычное, но очень удачное сочетание. Чтобы сделать салат более сытным, добавьте горсть поджаренных орехов.

Ингредиенты на 1 порцию:

• куриное филе – 1/2 шт
• спелая груша – 1/2 шт.
• авокадо – 1/4 шт.
• молодой кабачок – 1/4 шт.
• руккола – небольшой пучок
• соль, молотый перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Половинку куриного филе разрезать вдоль (на две полоски) и обжарить на сковороде гриль, около 4-5 минут с каждой стороны.
2. Четверть молодого кабачка нарезать тонкими дольками и обжарить с двух сторон на сковороде гриль до готовности.
3. Авокадо и грушу очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками.
4. На подушку из рукколы выложить авокадо, грушу и кабачок. Куриное филе разрезать на кусочки, выложить на овощи.
5. Подавать салат теплым. Он отлично сочетается с ризотто и очень вкусен сам по себе.

Кабачковые оладьи

Даже такое простое блюдо, как кабачковые оладьи, можно каждый раз готовить по-новому. Предлагаем вам рецепт с творогом и зеленью.

Ингредиенты:

• цуккини или молодые кабачки – 2 шт.
• творог – 2 ст.л.
• яйца – 2 шт.
• мука – 3 ст.л.
• 1 маленький пучок укропа или базилика
• соль – 1/2 ч.л.
• разрыхлитель – 1/2 ч.л. 
• растительное масло

Рецепт приготовления:

1. Кабачки натереть на крупной терке. Посолить и оставить на 10-15 минут. Хорошо отжать выделившийся сок.
2. Зелень помыть и мелко нарезать.
3. Перемешать в миске цуккини, творог, яйца, муку, нарезанную зелень и разрыхлитель.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывая тесто столовой ложкой, пожарить оладьи на среднем огне с двух сторон.
5. Подавать оладьи и цуккини и творога вместе со сметаной или натуральным йогуртом.

Торт из кабачков

В начинку можно добавить кусочки помидоров, измельченный болгарский перец или жареные грибы, а вместо майонеза взять сметану, кремообразный творог или натуральный йогурт.

Ингредиенты:

• средние кабачки – 3 шт.
• яйца – 3 шт.
• мука – 5-6 ст.л. 
• соль – 1 ч.л.
• тертый сыр – 200 г
• майонез – 150 г
• чеснок – 2-3 дольки 
• растительное масло
• вареные яйца – 2 шт.
• зелень петрушки
• помидоры черри

Рецепт приготовления:

1. Кабачки помыть и натереть на средней терке. Посолить и оставить на 15 минут. Хорошо отжать выделившийся сок. Добавить яйца и муку, тщательно перемешать.
2. Разогреть сковороду, смазанную маслом. Выложить часть кабачковой смеси и разровнять ложкой. Обжарить сначала с одной стороны, затем аккуратно перевернуть и подрумянить с другой. Переложить кабачковый блин на тарелку. Повторить с оставшимся тестом.
3. Смешать майонез с пропущенным через пресс чесноком и мелко порубленной петрушкой. Смазать коржи майонезом и посыпать тертым сыром. Собрать кабачковый торт.
4. Верх украсить натертыми вареными яйцами, помидорами черри и листиками петрушки. Перед подачей охладить.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы