Пять десертов с кремом, но без молока

Кто откажется от нежного мороженого или клубничного молочного коктейля? Некоторые люди не могут отказаться от этих десертов, даже имея непереносимость лактозы. Откроем вам секрет, с появлением веганских десертов, вы можете наслаждаться сладким сливочным вкусом без добавления молочной продукции.

Благодаря растущему числу веганов, сейчас легче, чем когда-либо, найти кремообразные заменители, которые почти идентичны стандартным ингредиентам. Такие продукты, как кокосовые сливки или ореховое молоко, делают классические десерты, которые вам хорошо известны, не менее вкусными, чем их молочные аналоги. Если вы не знаете, как можно использовать эти ингредиенты в приготовлении десертов, доверьтесь нам.  

Миндально-кокосовое парфе

Ингредиенты

Миндальный мусс

• 2 чашки растительного молока, например, миндального, соевого или кокосового
• 2/3 чашки миндального масла (можно использовать арахисовое или другое ореховое масло)
• 1/4 ч.л. соли
• 3-4 столовых ложки сахара или подсластителя
• 1/2 ч.л. ванили
• Щепотка корицы

Парфе

• Нарезанная спелая клубника
• 1/4 чашки измельченного веганского печенья (можно использовать грубо измельченную овсянку, смешанную с 1,5 ст.л. кокосового сахара и 1/4 ч.л. молотой корицы)
• Шоколадный сироп или веганская карамель для сервировки

Способ приготовления

• Смешайте ингредиенты для миндального мусса до однородной массы. Перелейте в кастрюльку на небольшом огне.
• Доведите до легкого кипения, периодически помешивая, чтобы избежать горения или прилипания к дну. Готовьте от 8 до 10 минут. Пробуйте и скорректируйте сладость. Готовьте еще минуту и снимите с огня. Дайте ему остыть до комнатной температуры. Смесь будет сгущаться при охлаждении.
• Сделайте парфе. Добавьте посыпку из измельченных крекеров или печенья. Затем идет слой клубники, а затем миндальный мусс. Повторяйте в зависимости от размера парфе.
• Украсьте сверху шоколадным сиропом или веганской карамелью.

Клубничное мороженое в крошке печенья

Ингредиенты

Топпинг из крошки

• 1/2 чашки сушеной замороженной клубники
• 3/4 чашки ванильного печенья перетертого в крошку (любое веганское на ваш выбор)
• 1 столовая ложка растительного масла, топленого

Мороженое

• 400 г обезжиренного кокосового молока
• 1/3 стакана чистого кленового сиропа (можно сиропа агавы)
• 1 столовая ложка экстракта ванили
• 1/8 чайной ложки гималайской соли

Способ приготовления

• Для приготовления топпинга в блендере измельчите ванильное печенье, чтобы получилось около 3/4 чашки крошек. Переложите в тарелку. Сверху вылейте топленое растительное масло, перемешайте руками.
• Теперь добавьте клубнику в блендер/кухонный комбайн и перетрите ее на мелкие крошки, но не в порошок. Пересыпьте клубнику к ванильным крошкам и перемешайте руками.
• Для приготовления мороженого в блендере взбейте кокосовое молоко, кленовый сироп, ваниль и соль. Смесь должна получиться гладкой. Попробуйте на сладость и добавьте больше сиропа, если необходимо. Вылейте в формы и замораживайте в течение 6-8 часов.
• Достаньте мороженое из пресс-форм, подставляя под теплую воду на минуту. Поместите мороженое на лист для запекания с восковой бумагой. Пусть мороженое оттаивает 2-3 минуты, чтобы крошки могли прилипнуть.
• Окуните талое мороженое в крошки. Используя ложку или руки, покройте мороженое крошками, осторожно надавливая по кругу. Если крошки не прилипают, дайте мороженому оттаить еще 1-2 минуты. Вернитесь мороженое на вощеную бумагу и поместите в морозильник на 15 минут. Наслаждайтесь!

Шоколадный креп-торт

Ингредиенты

• 2 столовые ложки льняной муки
• 1 чашка овсяной муки
• 3/4 стакана муки из коричневого риса
• 1/2 чашки кокосового сахара
• 1/4 стакана какао-порошка
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/8 чайной ложки соли
• 2 чашки растительного молока или воды (или их комбинации)
• 1 1/2 чайной ложки экстракта ванили
• 280 г ванильного фростинга (кремовая начинка)
• 1/4-1/2 чашки темного шоколада

Дополнительные начинки: фрукты, грецкие орехи, стружка темного шоколада

Способ приготовления

• В маленькую миску добавьте льняную муку и 5 столовых ложек воды. Отложите на 10 минут.
• В большой миске смешайте овсяную муку, муку из коричневого риса, кокосовый сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
• Добавьте смесь льняной муки, растительное молоко и ваниль. Взбивайте до тех пор, пока тесто не станет гладким. Дайте ему постоять не менее 5 минут.
• Нагрейте среднюю сковородку на небольшом огне. Налейте около 1/4 стакана теста на сковородку, сформируйте тонкий креп. Готовьте 1-2 минуты на одной стороне, затем переверните. Готовьте еще минуту. Повторите с остальным тестом.
• Чтобы сформировать торт, поместите один креп на плоскую поверхность, нанесите на тонкий слой фростинга, затем сверху положите второй креп. Повторите со всеми крепами.
• В маленькую миску добавьте шоколадную стружку. Растопите в микроволновой печи за 30 секунд, полейте креп-торт.
• Сверху украсьте начинками на выбор, например, черникой, измельченными орехами и шоколадной стружкой.

Чернично-кокосовый фруктовый лед

Ингредиенты

• 1 чашка свежей черники
• 1 столовая ложка меда
• 1½ столовые ложки воды
• ½ столовой ложки аррорута (марантового крахмала)
• 400 г кокосового молока (только сливочная часть)
• 400 г кокосового молока (как сливки, так и водянистая часть)
• 2 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка экстракта ванили

Способ приготовления

• В небольшую кастрюльку добавьте чернику, 1 столовую ложку меда и 1½ столовые ложки воды. Доведите до кипения, помешивая около 4-5 минут. Добавьте аррорут в чернику, аккуратно перемешайте все вместе. Снимите с огня и переложите в морозильник, чтобы остудить.
• Тем временем добавьте кокосовое молоко (только кремовую часть) и 400 г кокосового молока с водой в среднюю миску. Добавьте 2 столовые ложки меда и экстракт ванили. Взбейте до гладкой и кремовой текстуры.
• Чтобы сделать фруктовый лед, заполните каждую форму наполовину. Добавьте столовую ложку смеси черники в каждую форму. Оставшееся место в форме заполните кокосовым молоком.
• Вставьте палочки и положите в морозильную камеру на 2-4 часа. Наслаждайтесь!

Веганский милкшейк

Ингредиенты

• 2 чашки ванильного кокосового мороженого
• 1-2 ст. л. (6-12 г) неподслащенного какао-порошка
• 1/2 - 3/4 стакана (120-180 мл) сваренного кофе, охлажденного

По желанию

• 2-4 столовые ложки (30-60 мл) несладкого миндального или кокосового молока
• Кокосовые взбитые или шоколадный топпинг для сервировки

Способ приготовления

• Добавьте мороженое, какао-порошок (начиная с 1 ст. л.) и кофе (начиная с 1/2 стакана) в блендер и смешайте до сливочной и гладкой текстуры. Добавьте больше кофе или миндального молока (необязательно), по желанию.
• Попробуйте и отрегулируйте ингредиенты по мере необходимости, добавив больше какао-порошка для более шоколадного вкуса, кофе для более кофейного вкуса или миндального молока для сливочного.
• Разлейте милкшейк по 2 стаканам и украсьте взбитыми сливками или шоколадным топпингом.  

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы