Детское меню к Рождественскому посту 2018-2019

В этом году Рождественский пост начнется 28 ноября. Если поститесь не только вы, но и ваши дети, важно продумать для них специальное меню. Постные блюда для детей должны быть не только вкусными, но и полноценно заменять белок и жиры, которые обычно мы получаем из животной пищи. Соблюдать пост детям рекомендуют не раньше, чем с 6 лет, и только при условии полного здоровья. В данном случае ребенок полностью зависит от решения родителей. Перед началом поста обязательно получите разрешение от педиатра.

Постные супы для детей, постные котлеты, тефтели, выпечка могут быть такими же вкусными, как и привычные для ребенка блюда из мяса и птицы.

Постный суп для ребенка из белой фасоли

Фасоль содержит заменимые и незаменимые аминокислоты (изолейцин, валин), потому является важным продуктом в пост. В сочетании с овощами фасоль усвоится лучше. Перед приготовлением фасоль следует замочить в воде в пропорции 1 к 2 на 6-8 часов, потом воду слить и для варки залить фасоль новой: так вы избежите метеоризма у ребенка.

Ингредиенты

• Фасоль белая 200 г
• Морковь 100 г
• Лук репчатый 40-50 г
• Мускатный орех
• Паприка
• Соль
• Подсолнечное масло
• 1 столовая ложка муки

Способ приготовления

• Отварите фасоль до готовности, отварите морковь, лук нарежьте и пассируйте в подсолнечном масле до золотистого цвета и мягкости. Все измельчите в блендере в пюре. Муку обжарить на сковороде до полной сухости и добавить немного воды.
• Поместить в кастрюлю пюре из фасоли и овощей, муку с водой, добавить молотый мускатный орех и еще воды. Довести до кипения и оставить на тихом огне еще 15 минут.
• Перед подачей посыпать паприкой и украсить зеленью.

Теплый постный салат из спаржевой фасоли с кунжутом

Спаржевая фасоль богата аминокислотами и витаминами, кунжут – чемпион по содержанию кальция. В сочетании с лимонным соком и оливковым маслом все полезные вещества салата усвоятся максимально хорошо.

Ингредиенты

• Спаржевая фасоль 400 г
• 1 столовая ложка кунжута
• Половина лимона
• 50 мл оливкового масла
• Соль по вкусу

Приготовление

• Отварите фасоль в пароварке или положите в кипящую воду на 3 минуты. Соедините оливковое масло и сок лимона, добавьте кунжут. Выложите спаржевую фасоль в блюдо и добавьте заправку. Приятного аппетита!

Постный пирог для детей с картофелем и морковью

Приготовить постное тесто будет несложно, а при желании начинкой постного пирога могут стать фрукты и ягоды с сахаром.

Ингредиенты

• 100 г муки
• 70 мл воды
• 1 чайная ложка разрыхлителя или дрожжей
• 2 картофелины
• 2 моркови
• 50 мл растительного масла

Способ приготовления

• Соедините муку с разрыхлителем или дрожжами, воду, замесите тесто. Отварите картофель и морковь, истолките в пюре, добавьте масло: это начинка для пирога.
• Раскатайте тесто тонко и положите в силиконовую форму, выложите начинку, накройте вторым листом теста. Запекайте при температуре 200 градусов 15 минут.

Постный шоколадно-манговый пудинг в мультиварке

Ингредиенты

• Манная крупа 50 г
• Рубленные грецкие орехи 50 г
• Корица
• Ваниль по вкусу
• Вода 500 мл
• Какао порошок 2 столовые ложки
• Сахар 50 г

Способ приготовления

• Соединить сахар, какао, воду и сварить какао. Не снимая с огня, добавить в какао постепенно манную крупу, все время помешивая. Сюда же – корицу, ваниль, масло. Когда крупа хорошо заварится, высыпьте с пудинг рубленные орехи и хорошо перемешайте.
• Выложите массу в форму мультиварки и оставьте на 20 минут готовиться.
• Подать готовый пудинг можно на завтрак, или в качестве постного десерта. Перед подачей украсьте карамелизированными фруктами.

Роллы с грибами

Цветная капуста богата белком, который хорошо усваивается организмом. Она содержит повышенное количество незаменимых аминокислот, которых нет в других овощах. В капусте также много витаминов B1, B2, PP, солей железа, кальция, калия, фосфора.

Ингредиенты

• Сухие водоросли нори 1 штука
• Шампиньоны 2 штуки
• Цветная капуста 100 г
• Зеленый салат 1 штука
• Красный сладкий перец 30 г
• Молодая морковь ¼ штуки
• Огурцы 50 г
• Зеленый лук 1 штука
• Соевый соус 1 столовая ложка
• Оливковое масло 1 чайная ложка
• Рисовый уксус для суши 1 столовая ложка
• Мед ½ чайной ложки

Способ приготовления

• Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия и загрузить в блендер. Перемолоть до размера риса и заправить уксусом и медом. Настаивать 10 минут.
• Грибы очистить, порезать соломкой и замариновать в cоевом соусе и оливковом масле на 10 минут.
• Морковь, перец и авокадо вымыть и порезать соломкой.
• Далее готовить по стандартному принципу приготовления роллов. На лист нори выложить маринованную цветную капусту (вместо риса), морковь, огурец, перо лука, маринованные грибы и закрутить.
• Нарезать острым ножом аккуратные роллы.

Луковый суп с брокколи

В этом супе также много полезных овощей, а также трюфельное масло, которое богато витаминами Е и В.

Ингредиенты

• Лук репчатый 4 головки
• Капуста брокколи 100 г
• Вода 1,5 л
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Трюфельное масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Пшеничная лапша 100 г
• Зеленый лук ? пучка
• Лук-порей ? стебеля
• Ржаные сухарики 80 г

Способ приготовления

• Очистить репчатый лук, разрезать пополам, положить в кипящую, заранее подсоленную воду. Варить, пока лук не станет мягким.
• Вынуть отваренный лук, в полученный бульон добавить брокколи, оливковое и трюфельное масло, черный перец. Брокколи варить до готовности.
• Лук и брокколи положить в блендер, взбить насадкой для пюрирования.
• Полученное пюре вместе с пшеничной лапшой положить в бульон, варить до готовности.
• Суп подавать горячим, с ржаными сухариками, мелко нашинкованным зеленым луком и луком-пореем.

Оладьи из цуккини

Ингредиенты

• Цукини 210 г
• Пшеничная мука 40 г
• Оливковое масло 20 мл
• Сметана постная 75 г
• Зелень 5 г
• Чеснок 2 г
• Соль 2 г
• Перец черный молотый 1 г

Способ приготовления

• Цукини натереть на крупной терке, посолить и хорошо отжать от сока. После добавить муку, замешать тесто, сформировать 3 одинаковых шарика. Обжарить их на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки.
• Поставить в духовку на 185 градусов на 7-8 минут. Сметанный крем смешать с зеленью, чесноком, солью и перцем. Готовые оладьи подавать с соусом в одной тарелке.

Тарталетка с клюквенным кремом

Клюква богата витаминами, пектиновыми веществами, органическими кислотами и сахарами.

Ингредиенты

• Сладкий миндаль 1 стакан
• Горький миндаль 3 штуки
• Прозрачный мед 3 столовые ложки
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Свежая клюква ½ стакана
• Бананы 2 штуки
• Молотая корица 1 чайная ложка
• Ванильный стручок 1 штука
• Кокосовое масло 2 столовые ложки

Способ приготовления

• Миндаль выдержать в кипятке 5 минут и затем очистить от шкурки. Выложить очищенный миндаль на противень и высушить на совсем слабом огне в духовке.
• Высушенный миндаль перемолоть в блендере или кофемолке до состояния муки. Затем смешать с медом, лимонным соком, 1/2 чайной ложки корицы и половиной ванильного стручка. И все вместе снова перемолоть в блендере до состояния мягкого шарика. При необходимости добавить ложку холодной воды. Получается марципановое тесто.
• Клюкву перемолоть в блендере. Протереть через сито, что бы избавиться от шкурок и косточек. Поместить обратно в блендер и добавить к ней 1 очищенный банан, 1/2 ложки корицы и 2 столовые ложки заранее растопленного кокосового масла. Перемолоть до однородного состояния. Крем убрать в морозильную камеру на 20 минут.
• Небольшие формочки для тарталеток аккуратно проложить фольгой, сохраняя все складки формы. Кусок марципанового теста раскатать скалкой, а затем проложить в форме для тарталетки.
• Клюквенный крем достать из морозилки и влить в каждую тарталетку из марципанового теста.
• Убрать готовые тарталетки в холодильную камеру на 2–3 часа.
• Перед подачей достать тарталеки, взявшись за концы фольги из формы, аккуратно снять фольгу и украсить клюквой и мятой.

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы