9 мая 2018
Современные напитки удивляют сочетаниями продуктов
Грибы и капуста, устрицы и фуа-гра – вполне можно утверждать, что ингредиенты коктейлей сегодня вышли далеко за узкий диапазон от спиртосодержащих субстанций до цитрусовых долек. Бармены находят способы использовать пикантные (стоит только представить мескаль с утиным жиром) и сладкие вещества (например, варенье из инжира) в нестандартных напитках. Пора познакомиться с такими коктейлями.
Новые шрабы
Как правило, составленные из фруктового сока, сахара и кислоты (такой как уксус), шрабы не представляют собой ничего нового, но дух изобретательства вездесущ. Один из ресторанов в Эшвилле, Северная Каролина, предлагает коктейль "Ловкость рук" на основе сока свеклы и грейпфрута. В Чарльстоне предлагают свекльно-имбирно-коричный шраб. А в Бостоне придумали напиток из винограда и розмарина.
Радость мясоедов
Насколько пикантным может быть коктейль? Оказывается, бульоны и мясо тоже находят свое применение в них. В Чикаго команда поваров нашла способ добавлять утиный жир в коктейль, пропитывая им рожь в течение семидесяти двух часов. Результат – напиток, названный "Кислый виски". А в ресторане Pistola в Лос-Анджелесе вы найдете коктейль под названием "Из кухни с любовью", напиток с бульоном из ягненка, существующий только в секретном меню этого места.
Молочные продукты
Молоко и яйца это одно, но когда йогурт и сыр попадают в горячительные напитки, это становится интересным. В штате Массачусетс в одном из баров коктейль "I Put a Spell On You" делают с добавлением греческого йогурта, так же как и коктейль "Get Her To The Greek", найденный в ресторане Capa в Орландо. Некий бармен из Лос-Анджелеса использует сыворотку в качестве вспенивающего агента вместо яичного белка в "Кислом Амаретто". Сыворотка является побочным продуктом в производстве домашнего творога и смешивается с его небольшим количеством половина на половину.
В дыму и пламени
В Cameo Bar в Санта Монике бармен Гари Кэхилл включает дым гибискуса в свою версию коктейля, воскуривая чайные листья растения, отфильтровывая дым в стеклянную бутылку и закупоривая ее. Коктейль настаивается в стеклянной бутылке, заполненной дымом, взбивается и подается. "Пылающий Рамирес" – коктейль, сделанный барменом Дэвидом Рамиресом и названный в его честь, увенчан перцем чили, предварительно опущенным в коктейль и подожженным. Этот коктейль можно найти в Ruggles Black в Хьюстоне.
Здоровью в помощь
В то время как соки, смешанные с алкоголем, всегда являлись способом добавления здорового элемента в коктейли, теперь видно, что таких ингредиентов гораздо больше. В Нью-Йорке Эбен Фриман создал коктейль "Smokey The Bee", в котором использует пчелиную пыльцу в качестве добавки, чтобы подчеркнуть медовые нотки напитка. В Голливуде директор по напиткам Яэль Венгрофф использует кокосовое масло в коктейле Aylesbury Duck Vodka.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
19-річна донька Фреймут у двоколірній сукні покрасувалася на вечірці подруги в Лондоні 8 июля 2025
Старша донька колишньої телеведучої Ольги Фреймут Злата Мітчелл показала кадри з британського життя.
У стародавньому замку в передмісті Флоренції впродовж трьох днів святкували весілля доньки міністра економіки часів Януковича Миколи Злочевського - Ганни і її коханого, онука, сина і племінника медичних монополістів Антона Фісталя.
Клопотенко здивував оригінальними варіантами подачі молодої картоплі. Відео 7 июля 2025
Євген Клопотенко розповів, з чим поєднати молоду картоплю для ароматності й смаку