Долма: готовим голубцы из виноградных листьев с мясным фаршем и рисом

Долма – это восточное блюдо, похожее на голубцы. Оно представляет собой фаршированные листья винограда или малины. Обычно для долмы используют мясной фарш с рисом, но существуют и вегетарианские рецепты.

Долма с телятиной и рисом

Ингредиенты на 50 штук:

• листья винограда
• телятина – 1 кг
• отварной рис – 200 г
• кориандр
• красный молотый перец
• соль
• молотый чабрец по вкусу

Для соуса:

• чеснок – 3 зубчика
• мацони или кефир – 0,5 л
• кинза
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Виноградные листься ошпарить кипятком.
2. Телятину (ошеек или заднюю часть) перекрутить на мясорубке, добавить к фаршу отварной рис, положить все специи, перемешать.
3. Завернуть фарш в листья и варить их в кастрюле (вода должна слегка покрывать долму) на медленном огне 30 минут.
4. Для соуса пропустить через пресс чеснок, мелко нарезать кинзу.
5. Добавить чеснок, кинзу и соль в мацони (кисломолочный продукт, используется в грузинской и армянской кухне) либо кефир, перемешать.
6. Подавать готовую долму на листьях салата, с соусом.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы