Долма: рецепт с рисом, мясным фаршем и болгарским перцем

Долма – это восточное блюдо, похожее на голубцы. Оно представляет собой фаршированные листья винограда или малины. Обычно для долмы используют мясной фарш с рисом, но существуют и вегетарианские рецепты.

Долма с мясной начинкой

Ингредиенты:

• 500 г листьев винограда или малины
• 1 кг говяжьей или бараньей вырезки 
• 70 г круглозернистого риса
• 1 болгарский перец
• 100 г кинзы или петрушки
• 2 луковицы
• 150 г сливочного масла
• 2 ст.л. сушеного фиолетового базилика
• 1 ст. л. молотой паприки
• соль
• молотый черный перец

Для соуса:

• 200 мл натурального йогурта или кефира
• несколько зубчиков чеснока

Рецепт приготовления: 

1. Мясо помыть и нарезать средними кусочками. Овощи помыть, почистить и нарезать. Зелень крупно порубить. Сливочное масло разрезать на кубики.
2. Зелень, масло, мясо и овощи пропустить через мясорубку. Посолить, добавить пряности, щедро приправить сушеным базиликом.
3. Добавить промытый сырой рис и аккуратно перемешать. 
4. Листья винограда или малины замочить в холодной воде на полчаса. Аккуратно разделить листья, хвостики отрезать. Листья должны быть маленькие и одинакового размера.
5. Выложить листья глянцевой стороной вниз. На каждый лист положить кусочек фарша величиной с грецкий орех. Плотно завернуть долму.
6. На дно кастрюли положите оставшиеся виноградные листья. Распределить долму сверху плотными рядами. Залить водой так, чтобы верхний ряд не покрывался водой. Накрыть крышкой и довести до кипения на максимальном огне. Убавить нагрев и готовить около 40 минут. 
7. Для соуса смешать кефир и пропущенный через пресс чеснок. Подавать долму вместе с соусом.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы