Как купить хорошую дыню и что вкусного из нее приготовить?

Мякоть дыни содержит множество полезных витаминов группы В, витамины А, Е, С, Р, а также макро- и микроэлементов (фосфор, натрий, железо и кремний). Все эти вещества влияют на состояние кожи, укрепляют стенки кровеносных сосудов, способны повышать иммунитет, улучшают систему кроветворения и способствуют выработке гемоглобина. Все эти полезности важны для организма, однако следует с осторожностью употреблять этот фрукт.

В 100 г свежей дыни содержится около 35 ккал, 0.6 г белков, о,3 г жиров и 7,4 г углеводов.

Нельзя употреблять дыню

• людям с индивидуальной непереносимостью, аллергическими реакциями 
• следует ограничиваться несколькими кусочками людям страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной  кишки, при заболеваниях мочевыводящей системы, сопровождающимися отеками, а также больным сахарным диабетом и беременным с подозрением на гестоз
• кормящим матерям
• в период кишечного расстройства
• детям до года
• дыню нужно употреблять в перерывах между приемами пищи: за 2 часа до еды, или через два часа после. Дыня считается тяжелым для переваривания продуктом.

Симптомы отравления дыней

• тошнота,
• диарейный синдром,
• тяжесть в животе,
• боли в животе,
• головокружение,
• слабость,
• одышка,
• изжога или горечь во рту,
• шум в ушах,
• судороги

Микробное отравление дыней характеризуется тошнотой, рвотой, диареей и повышением температуры.

Вы не отравитесь дыней, если

• покупаете ее только в сезон
• не берете испорченные или незрелые плоды, разрезанные или поврежденные
• покупаете дыню только в проверенных точках продажи, где вам могут предоставить сертификат качества
• выбираете ароматный плод, с равномерно окрашенной кожурой
• разрезанную дыню не храните в холодильнике более 24 часов

Определить количество нитратов в домашних условиях можно с помощью нитратомера, стоимостью 3 000 грн. 

Дыня: как снизить нитраты

1. Специальный раствор (1 ст. ложка соды/литр воды) поможет справиться с нитратами. Протрите им дыню, а после сполосните чистой водой.
2. Замочите дыню в воде на 30 -40 минут.
3. Термическая обработка может снизить уровень нитратов до минимума

Рецепты вкусных блюд из дыни

Салат из дыни и фенхеля

Ингредиенты

• 700гр дыни
• 1 луковица фенхеля
• 1 авокадо
• 1 ч.л. апельсиновой цедры
• 1 ст.л. апельсинового сока
• 2 ч.л. лимонного сока
• 2 ст.л. оливкового масла
• оливки
• специи

Приготовление

• нарезать фенхель, авокадо и дыню слайсами (в салате можно использовать несколько видов дыни, для более аппетитного вида).
• приготовить салатную заправку из апельсинового и лимонного соков.
• порезать мелко оливки.
• все смешать и посыпать цитрусовой цедрой.
• добавить специи по вкусу.

Закуска из дыни, мяты и имбиря 

Ингредиенты

• 1 дыня (до 1кг)
• 1 лайм
• 1 ст.л. тертого имбиря
• 1 ст.л. меда, веточка мяты

 Приготовление

• очистить мякоть дыни от семян и выложить на блюдо (можно также нарезать дыню ложкой-нуазет. Также можно добавить арбузные шарики).
• сверху посыпать цедрой лайма и полить лаймовым соком.
• мелко нарезать мяту и смешать вместе с медом и имбирем.
• полученной заправкой полить дыню.
• перед подачей дать блюду настояться в холодильнике полчаса.

Шарлотка с дыней

Ингредиенты

• дыня (0,5кг.) порезанная на 4 части
• 1,5 стакана муки
• 0,5 стакана сахара
• 1 стакан кефира
• 2 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1,5г ванилина
• корица по вкусу

Приготовление

• взбить яйца с сахаром в миксере, и влить аккуратно кефир.
• смесь тщательно перемешать.
• затем в тесто добавить сухие ингредиенты.
• вылить получившееся тесто в силиконовую формочку.
• сверху выложить тонкие слайсы дыни и посыпать корицей.
• выпекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.

Варенье из дыни

Ингредиенты

• 900 г сахара
• 850 г дыни
• ванилин для того что бы придать варенью нежный аромат
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 200 мл воды

Приготовление

• промыть дыню, очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать небольшими кубиками. 
• положить в кастрюлю с водой и бланшировать 7 минут, оставить что бы стекла вода.
•  сахар растворить  в  200 мл горячей воды.
• залить сиропом нашу дыню и оставить настаиваться на 5 часов.
• затем поместить опять в кастрюлю и проварить 5 минут. Отставить на 7 часов.
• затем опять довести до кипения, добавить ванилин и сок лимона.
• разлить горячее варенье по стерилизованным банкам и закрыть.

Джем из дыни

Ингредиенты

• 800 г сахара
• 1000 г мякоти дыни
• 2 лимона, для лимонного сока
• 100 мл вермута

Приготовление

• дыню промыть, просушить, разрезать и удалить семена.
• очистить от кожуры и нарезать кубиками.
• поместить в кастрюлю и засыпать сахаром.
• влить сок  2 лимонов и вермут.
• поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, варить 60 минут, часто помешивая.
• выложить джем из дыни в стерилизованные банки и закрыть крышками. 

 Цукаты из дыни

Пошаговый ВИДЕО рецепт приготовления цукатов из дыни

Дынный смузи 

Ингредиенты

• 150гр дыни
• 75гр киви
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. лимонного сока

 Приготовление

• нарезать киви и дыню мелкими кубиками.
• поместить все ингредиенты в блендер, добавив мед и лимонный сок (также можно добавить лед).
• смешать все до однородной консистенции.
• подать напиток в стакане.

Дынный сорбет

Ингредиенты 

• 250гр. мякоти дыни
• 1 стакан воды
• 1 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. сахара

 Приготовление

• порезать дыню кубиками.
• приготовить сироп из воды и сахара (дать сиропу остыть).
• смешать сироп и дыню в блендере, с добавлением лимонного сока.
• полученную массу залить в формочки и отправить в морозилку (подождать до полного застывания блюда).

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы