3 июля 2018
О пользе меда наверняка слышали все. Подробно о лечебных качествах этого продукта вы можете узнать в нашем материале Полезные свойства меда. Здесь же мы хотим рассказать вам о том, как купить мед, и не нарваться на подделку. И так, на что стоит обращать внимание, когда вы выбираете мед?
Первое, на что мы обращаем внимание, это на цвет продукта. Цвет меда может варьироваться от почти бесцветного до темно-коричневого. В основном, преобладают светлые тона, однако такие сорта меда как гречишный, вересковый и каштановый имеют более темные цвета в диапазоне от темно-желтого до красно-коричневого. Следует сказать, что темный мёд полезнее светлого. В нем содержится больше минеральных и других веществ.
Цвет меда может варьироваться от почти бесцветного до темно-коричневого.
Настоящий мед обладает специфическим, ярко выраженным запахом. Аромат мёда характерен для растения, из которого он был изготовлен. Это обусловлено содержанием занесенных с нектаром различных веществ. Если мед не имеет запаха или пахнет кислинкой – возможно, он изготовлен из сахарного сиропа, либо неправильно хранился. Так что отсутствие аромата, либо любой неприятный запах должен заставить вас воздержаться от покупки меда.
Консистенция (вязкость) большинства сортов меда, который собирается пчелами в наших краях, сразу после откачки сиропообразная. В процессе осадки (2-4 недели) консистенция становится вязкой и тягучей. После кристаллизации (через 2-3 месяца после откачки) мед становится плотным, кристаллообразным. На свойство меда кристаллизироваться и на скорость кристаллизации влияет, прежде всего, соотношение глюкозы и фруктозы. Чем больше в мёде глюкозы, тем быстрее начинается и происходит кристаллизация.
Чем больше в мёде глюкозы, тем быстрее начинается и происходит кристаллизация.
Вам будет интересно: Какие опасные инфекции убивает мед?
Если вы покупаете зимой или ранней весной жидкий мед — это либо перетопленный продукт, либо фальсификат.
Следует сделать одно важное замечание: устойчивость меда против нагревания невысокая. Питательные и лечебные свойства нагретого либо перетопленного продукта снижаются.
При 40°С и выше мед утрачивает свои полезные свойства и превращается в простую сладкую субстанцию (практически – в обычный глюкозно-фруктозный сироп). При этом мед теряет свои бактерицидные свойства и аромат. Тепло изменяет и цвет мёда – он становится более тёмным, иногда коричневым.
При перетапливании меда нечестные на руку дельцы могут добавлять в мед различные примеси: сахар, патоку, муку, крахмал, мел и другие вещества, отчего возможно развитие в продукте процессов брожения. При покупке вас должны насторожить пузыри на поверхности меда, кисловатый запах, а также расслоение. Помните – качественный мед после кристаллизации имеет однородную консистенцию.
Качественный мед не должен пениться, что является признаком его незрелости, развития процессов брожения, ухудшения его вкусовых и питательных веществ. Проверить качество меда можно в домашних условиях. Возьмите у продавца небольшую баночку продукта, и проведите дома несколько простых экспериментов.
Хороший мед полностью растворяется в чуть теплой воде, придавая ей желтоватую окраску. Если вы растворили в воде ложку купленного меда, и обнаружили осадок, хлопья или какие-либо взвеси – советуем больше не покупать продукты у этого продавца.
Муку и крахмал в меде можно обнаружить, применив настойку йода. В водный раствор меда вносится несколько капель настойки йода, после чего некачественный мед, содержащий муку или крахмал, приобретает синий цвет.
Если подделка содержит сахарную патоку, то такой мед становится клейким и не кристаллизуется, а если к водному раствору такого меда добавить несколько капель 96% этилового спирта, то в пробе подделки появится белый осадок.
Мед сочетается с мягкими сортами сыра, инжиром и грушей, яблоками, маком, сливками.
Проверить мед на наличие в нем примесей соды или мела также можно в домашних условиях. Для этого нужно растворить ложку меда в теплой воде, а затем добавить в раствор несколько капель уксуса. Если в продукте находятся какие-либо примеси, имическая реакция не заставит себя ждать.
Существует еще один народный способ определить качество меда: разотрите маленькую капельку на тыльной стороне ладони. Через 3-5 мин. натуральный мед впитается без остатка, ну а если остался липкий, чуть блестящий след, значит присутствуют какие-то посторонние добавки.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Чоловік-шаман норвезької принцеси, заради якого вона відмовилася від трону, назвав свою тяжку хворобу та знайшов винуватих 1 апреля 2025
Чоловік-шаман норвезької принцеси, заради якого вона відмовилася від трону, назвав свою тяжку хворобу та знайшов крайніх Він одружився з принцесою Норвегії в серпні 2024 року
Чиновники США у Signal обговорювали врегулювання війни в Україні - ЗМІ 1 апреля 2025
Майк Волтц створював багато тематичних чатів, де обговорювалися чутливі питання. Однак Трампа роздратувало не це, а те, що у Волтца був номер главреда опозиційного видання.
Путін відкрито знущається над американцями - єврокомісар 1 апреля 2025
Європейський комісар з питань оборони вважає, що американці повинні були пройти через "уроки Путіна", щоб зрозуміти, хто він такий.