Как правильно мариновать мясо для шашлыка, чтобы снизить количество вредных веществ

Любителям шашлыков и барбекю ученые советуют готовить особый маринад для мяса, чтобы уменьшить количество вредных веществ.

Исследования показывают, что употребление жареного мяса связано с колоректальным раком, ведь тепловая обработка мяса приводит к повышению содержания в этом продукте полициклических ароматических углеводородов.

Подобные вещества содержатся в дыме сигарет и выхлопном газе. Однако ученые провели эксперимент, в ходе которого замариновали свинину в разных сортах пива. Через 4 часа мясо обжарили на мангале.

Оказалось, что именно черное пиво способствует снижению количества основных видов вредных веществ. Таким образом, количество вредных углеводородов снизилось на 50%.

Ученые советуют использовать маринад из пива для вашего шашлыка.

Хочешь узнать больше - читай отзывы

neboley.com.ua