Как приготовить киш: ТОП-5 рецептов для весеннего пикника

Киш – французский несладкий открытый пирог с начинкой на основе яиц и молока. В яично-молочную смесь добавляют самые разные ингредиенты: сыр, бекон, приготовленные отдельно кусочки мяса или птицы, грибы, овощи. 

На пикнике киш можно есть как еще горячим, если вы успели приготовить пирог непосредственно перед трапезой, так и в холодном виде. Лучшим дополнением для этой закуски станут овощной салат и холодное белое вино.

Киш со спаржей

Ингредиенты:

Для теста:

• 300 г муки
• 1 ч.л. соли
• 160 г масла
• несколько ложек ледяной воды или молока

Для начинки:

• 500 г зеленой спаржи
• 250 г черри-томатов
• 150 г сыра с голубой плесенью
• 2 яйца
• 250 г сливочного сыра
• черный перец
• мускатный орех
• оливковое масло

Рецепт приготовления:

1. Муку, масло, соль порубить ножом в мелкую крошку. Добавить воду и быстро замесить тесто. Отправить его в холодильник минимум на полчаса.
2. Выложить тесто в форму диаметром 28 см и сформировать пальцами бортики.
3. Спаржу помыть, отрезать кончики, нижнюю часть почистить. Разрезать на две-три части. Верхушки отложить, а нижние части разрезать на кусочки длиной 1 см.
4. Отложенную спаржу отварить в течение минуты в кипящей воде, сразу обдать холодной водой.
5. Помидоры черри помыть и разрезать пополам.
6. Сыр, яйца, соль, перец, мускатный орех сложить в чашу блендера и взбить до получения однородной массы. Добавить мелко нарезанную спаржу, выложить начинку на тесто.
7. Сверху красиво разложить кусочки спаржи и помидоров. По желанию сбрызнуть оливковым маслом.
8. Выпекать пирог в разогретой до 200 С духовке в течение 35 минут. За это время тесто должно подрумяниться, а начинка – схватиться.
9. Перед подачей остудить и разрезать на порционные куски.

Киш с морепродуктами

Ингредиенты:

Для теста:

• 150 г сливочного масла
• 1.5 стакана муки 
• 2 желтка
• 1-2 ст.л. сметаны
• 1/2 ч.л. соли

Для начинки:

• 300 г филе лосося
• 100 г очищенных креветок
• горсть свежего или замороженного зеленого горошка
• 150 г сметаны
• 2 яйца
• 100 г творожного сыра
• цедра и сок 1 лайма или лимона
• соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Измельчаем в крошку масло с мукой и солью. Добавляем желтки и замешиваем тесто. При необходимости добавляем сметану.
2. Полученное тесто выкладываем в разъемную форму для выпечки и формируем пальцами бортики. Накалываем вилкой и ставим в холодильник на полчаса.
3. Выпекаем основу в течение 10 минут в разогретой до 180 С духовке.
4. В это время рыбу без костей и кожи режем кубиками, смешиваем с креветками и горошком, солим, перчим, сбрызгиваем соком лайма.
5. Взбиваем сметану и творожный сыр, по одному вводим яйца, добавляем мелко натертую цедру, солим по вкусу.
6. На основу выкладываем рыбу с креветками и горошком, аккуратно заливаем сметанной смесью и выпекаем около 40 минут.
7. Перед подачей киш остужаем и разрезаем на порционные куски.

Киш с курицей и перцем

Ингредиенты:

Для теста:

• 170 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст.л. воды
• 1/2 ч.л. соли

Для начинки:

• 2 куриных филе
• 2 сладких перца
• 1 горсть вяленых помидоров
• немного орегано
• 150 г твердого сыра
• 1 ст.л. растительного масла

Для заливки:

• 200 мл сливок 15%
• 2 яйца
• соль, молотый перец

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы