Как приготовить полезный маринад для шашлыка

Натуральные маринады для шашлыков делают мясо безопаснее, «вытягивая» из него различные химические вещества, образовавшиеся там во время выращивания животного и хранения мяса.

Распространенные маринады – сырой лук, майонез, кефир, гранатовый сок, вино, тан.

Но если вы собираетесь жарить шашлык не дома во дворе, а куда-то ехать, то маринады на основе майонеза и молочных продуктов не подойдут – есть риск пищевого отравления.

Не следует мариновать мясо в оливковом масле. При нагревании оно теряет свои полезные свойства и даже становится вредным. Если вы берете на природу детей, не бойтесь мариновать шашлык в белом вине. Спирт из такого маринада на костре полностью улетучится, подчеркивает специалист.

Один из вариантов полезного универсального маринада является лимонный. Он подойдет как для мяса, так и для рыбы.

Для его приготовления возьмите лимоны из расчета 2 штуки на 1 кг мяса. Порежьте лимоны кусочками и переложите слоями, либо выдавите сок и используйте в качестве маринада.

В качестве нежного маринада для смягчения мяса можно использовать минеральную воду.

Особенно хороши для этих целей лечебно-питьевые воды типа Есентуки-4, Боржоми и др. Чтобы замариновать мясо, возьмите 0,5-1 кг минералки на каждый 1 кг мяса.

Еще один отличный «размягчитель» для жесткого мяса – горчица. Чтобы замариновать мясо, обмажьте кусочки горчицей и подержите 30 минут.

При желании, к этим маринадам можно добавить лук и специи по вкусу.

Время маринования зависит от свежести мяса, размеров кусков и вида маринада.

Чем свежее мясо, тем меньше нужно времени для маринования и дополнительных специй. В среднем, мясо маринуется от 30 минут до 3-х часов.

Хочешь узнать больше - читай отзывы

likar.info