Как приготовить соус барбекю: ТОП-3 рецепта

Барбекю – это американский кисло-сладкий соус, который отличается приятным копченым вкусом. Домашним соусом барбекю можно смазывать жарящуюся на углях или в духовке свинину или птицу, и с ним же подавать мясо к столу.

Свиные ребрышки с соусом барбекю

Ингредиенты:

• 1.6 кг свиных ребрышек
• 1 небольшая луковица
• 2 дольки чеснока
• 400 г кленового сиропа или темного меда
• 2 ч.л. соли
• 160 г кетчупа
• 6 ст.л. белого винного уксуса
• 4 ч.л. горчичного порошка
• свежeмолотый перец
• несколько капель вустерского соуса

Рецепт приготовления:

1. Мелко нарезать лyк и чеснок, смешать их в сотейнике с остальными ингредиентами и варить на небольшом огне 20-30 минут до загустения. Периодически помешивать, чтобы не соус не подгорел.
2. Ребрышки разрезать на куски по 3-4 ребра, помыть, обсушить салфеткой и выложить на противень. Сбрызнуть парой столовых ложек воды и плотно накрыть фольгой, чтобы при запекании не выходил пар.
3. Духовку разогреть до 200° C (180° С с конвекцией). Запекать ребрышки 30 минут. Снять фольгу, смазать мясо соусом.
4. Снова поставить в духовку, уже без фольги, и запекать в том же температурном режиме еще 30 минут. При необходимости в последние 5 минут включить духовку на максимальную температуру, чтобы ребра как следует подрумянились.
5. Подавать с оставшимся соyсом и свежим белым хлебом.

Простой соус барбекю

Ингредиенты:

• 400 мл готового томатного соуса
• 3 ст. л. томатной пасты хорошего качества или 1 стакан пюре из томатов
• 1 маленькая луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. оливкового или растительного масла
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. горчицы
• соль, свежемолотый черный перец, кайенский перец по вкусу

Рецепт приготовления соуса барбекю:

1. Лук и чеснок очистить и измельчить. В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогреть масло, обжарить лук до мягкости, добавить чеснок и жарить еще 2 минуты.
2. Влить в сковороду томатный соус, довести до кипения. Залить половиной стакана кипятка сахар и горчицу, перемешать до полного растворения. 
3. Добавить томатную пасту и уксус, еще раз размешать и влить эту смесь в томатный соус.
4. Приправить вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем по вкусу. Варить, помешивая, 10 минут на слабом огне.
5. Снять соус с огня и полностью остудить в течение часа.

Пряный соус барбекю с имбирем

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы