Как приготовить вкусный шашлык: три главных правила
25 апреля 2018
Сезон пикников стартовал, а значит, самое время вспомнить основные правила приготовления самого вкусного шашлыка
Без сочного, ароматного, только с мангала шашлыка немыслим отдых на природе. Правда, иногда именно невкусный шашлык может испортить настроение всей компании. Как сделать так, чтобы друзья и родственники еще долго вспоминали этот выезд на природу? Мы собрали советы шеф-поваров, которые помогут приготовить идеальное мягкое и сочное мясо.
Как выбрать мясо для шашлыка
Некоторые считают, что вкусный шашлык можно приготовить только из свинины, однако это не так. Отличный шашлык получится и из мяса птицы, и из говядины, и из рыбы. Главное правило – чтобы мясо было свежим, отличного качества. Не совсем свежее мясо будет жестким, и никакой маринад не поможет. А если оно будет слишком жирное, жир начнет гореть, что придаст шашлыку неприятный привкус.
Также позаботьтесь о правильной посуде для маринования мяса. В принципе, подходит любая, кроме алюминиевой и полиэтиленовой. Алюминиевая образует оксидную пленку, что может повлиять на вкус мяса, а в полиэтиленовой шашлык будет не столько мариноваться, сколько преть и киснуть. Кстати, деревянная – тоже не лучший выбор: она впитывает часть сока и маринада, шашлык может получиться слишком сухим. Оптимальный вариант – стеклянная, глиняная или керамическая посуда.
Как приготовить маринад для мяса
Чтобы шашлык не был сырым или слишком сухим, мясо нарезайте кусочками около 2,5 см. Вариантов маринада для шашлыка – масса. Запомните основное правило: в кислом маринаде шашлык станет более мягким, если же вы хотите, чтобы он был ароматным, используйте большое количество трав и специй: зиру, тимьян, базилик, кориандр, лавровый лист, различные виды перца. Если под рукой у вас есть только соль, перец и свежайшее мясо, не сомневайтесь: шашлык тоже выйдет отменным!
Мариновать шашлык можно от 30 минут до суток – в зависимости от ваших предпочтений и качества мяса.
Как правильно жарить шашлык
Для того чтобы шашлык получился вкусным, надо внимательно отнестись к выбору дров. Категорически не подходят сосновые дрова: при горении они выделяют смолу, шашлык получится невкусным. Также не подходят дрова из тополя, клена, рябины, осины, акации.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
У Польщі викрили масштабний наркотрафік 20 августа 2025
Обвинувачення висунули понад 170 особам, щодо більш як 110 з них застосовувався арешт.
Оточення Путіна має вклади розміром, як третина бюджету Московської області 20 августа 2025
Родина, друзі та найближчі сподвижники Путіна зберігають на рахунках майже 300 млрд російських рублів.
Лавров висунув умову для завершення війни 20 августа 2025
Крим, Донбас та інші суверенні території України начебто "ніколи не були метою" Росії, цинічно заявив глава МЗС РФ.
5.0