15 декабря 2014
По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.
В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.
Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Віталій Капранов назвав причину раптової смерті свого 56-річного брата-близнюка 18 апреля 2024
Письменник сказав про висновок лікарів.
Софія Ротару показала свою маму, яка померла в 1997 році 18 апреля 2024
Софія Ротару показала свою маму, яка померла в 1997 році 17 квітня 2024 року вона могла б святкувати 104 роки
У Києві патрульні врятували 2-річного хлопчика, який ледь тримався за підвіконня, поки матір спала 18 апреля 2024
Ледь тримався за підвіконня, поки матір спала: у Києві патрульні врятували 2-річного хлопчика. Подробиці і фото Наразі дитина тимчасово перебуває під опікою соціальних працівників