Как сохранить антираковые свойства брокколи

15 декабря 2014

По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.

В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.

Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.

Хочешь узнать больше - читай отзывы

likar.info

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Песчаная эфа: ядовита и очень опасна (ФОТО) 15 октября 2019

Песчаная эфа входит в десятку самых ядовитых змей в мире.

Беспроводной пылесос Xiaomi Mi Handheld Vacuum Cleaner 1C — доступная альтернатива моделям Dyson 15 октября 2019

Компания Xiaomi представила новую, более доступную версию беспроводного пылесоса Xiaomi Mi Handheld Vacuum Cleaner под названием Xiaomi Mi Handheld Vacuum Cleaner 1C. 

Самый удивительный в мире учитель географии (ФОТО) 15 октября 2019

Повезло же кому-то с педагогом

+ Добавь комментарий
 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

McDonald's 5.0
McDonald's

Отзывов: 1

Пузата Хата 0.3
Пузата Хата

Отзывов: 1

Богомол 5.0
Богомол

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одежда / аксессуары
  • Работодатели
  • Другое