Как сохранить антираковые свойства брокколи
15 декабря 2014
По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.
В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.
Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Як зробити детокс-ванну для підтримки імунної системи 24 февраля 2025
Детокс-ванни – це спосіб розслабитися та потужний інструмент для підтримки здоров’я. Вони сприяють природним процесам детоксикації організму, допомагають виводити токсини, зменшують біль і запалення, а також зміцнюють імунну систему.
Не лише млинці та вареники: Клопотенко показав, що ще можна приготувати на Масницю 24 февраля 2025
Шефкухар та ресторатор Євген Клопотенко у своєму Instagram показав, що можна приготувати на Масницю, яка починається вже 24 лютого та завершиться 2 березня.
Дуда зустрівся з Трампом і нагадав йому, ким є Путін 24 февраля 2025
Польський президент наголосив, що не можна допустити, щоб Росія перемогла у війні з Україною, а лідер Росії є офіцером КДБ.
0.3
