Как сохранить антираковые свойства брокколи
15 декабря 2014
По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.
В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.
Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
У Києві уламки "Шахедів" впали на приватну забудову і пробили автівки 25 ноября 2024
У Києві уламки "Шахедів" впали на приватну забудову і пробили автівки Росіяни знову спрямували ударні БПЛА на столицю
Чому коти сплять на хворому місці у людини: що це означає 25 ноября 2024
Здавна існувало повір'я, що коти можуть зцілювати від різних хвороб. Наприклад, люди завжди вірили, що ці домашні улюбленці шукають хворе місце і лягають саме на нього. За деякий час можна відчути полегшення. Тож чому коти сплять на людях - читайте про це в матеріалі ТСН.ua.
Глава Мінсільгоспу Польщі зустрінеться з фермерами-мітингарями 25 ноября 2024
Один з організаторів блокади припускає можливість закінчення акції, якщо будуть запропоновані конкретні дії.
0.2