Как сохранить антираковые свойства брокколи
15 декабря 2014
По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.
В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.
Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Anthropic спіймала DeepSeek і Moonshot на тому, що вони перенаправляють запити клієнтів у Claude замість власних моделей 11 сентября 2026
Компанія Anthropic опублікувала звіт, у якому детально викладені виявлені випадки недопустимого та потенційно небезпечного використання її моделей штучного інтелекту сімейства Claude. Документ включає сім розділів: кібероперації, стеження, операції впливу, розробка озброєнь, біологічні сценарії, шахрайство та дистиляція.
Пожежа на складах в Бучанському районі: у ДСНС розповіли про наслідки атаки РФ по Київщині 11 сентября 2026
Пожежа на складах в Бучанському районі: у ДСНС розповіли про наслідки атаки РФ по Київщині. Фото Наразі інформації про жертв удару не надходила
OpenAI готова сповільнити гонку розробки штучного інтелекту, якщо конкуренти зроблять те ж саме 11 сентября 2026
Острахи щодо наслідків занадто швидкого розвитку штучного інтелекту звучать навіть з уст представників компаній, зацікавлених у цьому процесі. Прискорити гонку ШІ задля підвищення безпеки кінцевого продукту готова й компанія OpenAI, як заявив її голова Сем Альтман, але при цьому вона розраховує на солідарність конкурентів.
5.0
0.4
