Как сохранить антираковые свойства брокколи
15 декабря 2014
По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.
В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.
Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Як правильно наклеїти захисне скло на телефон: покрокова інструкція від inMobi 12 августа 2025
Екран смартфону є найбільш вразливим місцем, що потребує надійного захисту. При цьому цей захист не має заважати повноцінній експлуатації гаджету
Бужинська в липні з сім'єю відвідала Норвегію і вирішила продовжити відпочинок у Греції 12 августа 2025
Співачка Катерина Бужинська, котра в липні з сім'єю відвідала Норвегію, вирішила продовжити відпочинок у Греції.
На Харківщині оновили обласну лікарню та почали будувати підземний медкорпус 12 августа 2025
Міністр охорони здоров’я Віктор Ляшко під час робочої поїздки на Харківщину разом із прем’єр-міністром Юлією Свириденко відвідав Харківську обласну...
3.0
0.6