Как сохранить антираковые свойства брокколи
15 декабря 2014
По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.
В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.
Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Кацуріна показала суперсилу Дантеса у вихованні її дітей. Фото 12 января 2025
Дизайнерка Даша Кацуріна у своєму Telegram-каналі похвалилася співаком Володимиром Дантесом, який разом з її дітьми виконує домашнє завдання.
Дженніфер Гарнер повідомила про смерть близької людини через пожежі у Лос-Анджелесі 12 января 2025
Масштабні пожежі, які вирують у Лос-Анджелесі вже кілька днів, встигли забрати життя щонайменше 10 осіб. Серед них, на жаль, виялися й подруга американської акторки Дженніфер Гарнер.
Директор ЦРУ сказав, як Трамп має поводитися з Путіним 12 января 2025
Бернс, який був послом США в Росії, 2021 року літав до Москви, щоб спробувати відмовити кремлівський режим від вторгнення в Україну.
2.3
4.6