Как сохранить антираковые свойства брокколи
15 декабря 2014
По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.
В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.
Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
ЄС намагається втрутитись у підготовку зустрічі Трампа з Путіним - ЗМІ 18 октября 2025
Європейські посадовці заявили, що лідери ЄС повинні зайняти тверду позицію щодо РФ і знайти способи протистояти впливу Путіна на Трампа.
ЗМІ дізналися деталі майбутнього візиту короля Чарльза ІІІ до Ватикану 18 октября 2025
Спеціальне екуменічне богослужіння проведуть в Сикстинській капелі на знак приїзду британського монарха.
Представлені перші в світі смартфони з активним рідинним охолодженням і не тільки 18 октября 2025
Бренд Redmagic, дочірнє підприємство Nubia, представив ігрові смартфони Redmagic 11 Pro та 11 Pro+, які відрізняються потужними чіпами та ємними акумуляторами. Серія Redmagic 11 Pro офіційно схвалена для використання в професійних кіберспортивних змаганнях, включаючи такі ігри, як Arena Breakout та League of Legends Mobile.
0.4
4.1