Как сохранить антираковые свойства брокколи
15 декабря 2014
По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.
В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.
Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Xiaomi випустить тонкий і легкий ноутбук Xiaomi Book Pro 14 на базі Intel Panther Lake 13 марта 2026
Компанія Xiaomi готує до випуску Xiaomi Book Pro 14. Це перший ноутбук під брендом Xiaomi за три роки з моменту виходу моделі Xiaomi Book 14 у 2023 році. Згідно з опублікованими компанією тизерними зображеннями, пристрій буде доступний у трьох кольорах: Soft Fog Blue (синій), White (білий) та Elegant Gray (сірий).
iPhone 18 Pro залишиться незмінним зовні, але зміниться всередині 13 марта 2026
iPhone 18 Pro залишиться незмінним зовні, але зміниться всередині
Міжнародний аеропорт Кувейту атакували дрони 13 марта 2026
Уламки від перехоплених дронів пошкодили кілька ліній електропередачі, що призвело до перебоїв у подачі електроенергії.
5.0