Как сохранить антираковые свойства брокколи
15 декабря 2014
По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.
В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.
Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
МВФ розгляне кредитну угоду для Києва на $8,1 млрд 20 февраля 2026
Якщо така програма буде підтримана, вона замінить чинний кредитний механізм МВФ обсягом 15,5 мільярда доларів.
Представлено смартфон Infinix NOTE 60 Pro з чіпом Snapdragon та батареєю на 6500 мА·год 20 февраля 2026
NOTE 60 Pro — перший смартфон Infinix з процесором Snapdragon. Цільнометалева рамка та екран Active Matrix на задній панелі створюють преміальний зовнішній вигляд пристрою. Об'ємна батарея на 6500 мА·год з швидкою зарядкою потужністю 90 Вт і підтримкою бездротової зарядки забезпечить безперебійну роботу на тривалий час. NOTE 60 Pro — відмінний вибір для тих, кого приваблює поєднання стилю та потужності.
Google додала кнопку виклику голосового ШІ в додаток YouTube для консолей та смарт-ТВ 20 февраля 2026
YouTube розпочав тестування голосового помічника на телевізорах. Раніше ця функція була доступна лише користувачам мобільних додатків та веб-версії, однак тепер з'явиться і на великих екранах. Власники смарт-телевізорів, користувачі ігрових консолей та стрімінгових пристроїв зможуть звертатися до штучного інтелекту з питаннями, не перериваючи перегляд відео.
0.5
4.8