Как сохранить антираковые свойства брокколи

15 декабря 2014

По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.

В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.

Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.

Хочешь узнать больше - читай отзывы

likar.info

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Огнєвіч відповіла, чи є в неї целюліт 19 июля 2025

Співачка Злата Огнєвіч (вона ж ZLATA OGNEVICH) посвітила сідницями у трусиках.

Український завод представив сучасні машини для комунальників 19 июля 2025

Український завод представив сучасні машини для комунальників

Передові твердотільні батареї в електромобілях з'являться у найкращому разі через п'ять років 19 июля 2025

Передові твердотільні батареї в електромобілях з'являться у найкращому разі через п'ять років

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше