Как сохранить антираковые свойства брокколи
15 декабря 2014
По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.
В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.
Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Санта Дімопулос назвала справжню причину розлучення зі старшим на 18 років коханим-багатієм, якого називала "чоловіком мрії" 12 декабря 2025
Санта Дімопулос назвала справжню причину розлучення зі старшим на 18 років коханим-багатієм, якого називала "чоловіком мрії" Причиною стала не зрада і не побутові труднощі
Мирний план для України передано Трампу - Мерц 12 декабря 2025
Мерц припускає, що переговори з адміністрацією США відбудуться протягом вихідних, а на початку наступного тижня, можливо, відбудеться зустріч у Берліні.
Соратник Путіна Стівен Сігал назвав "проблему" американського кіно та став на захист росіян у Голлівуді 12 декабря 2025
Соратник Путіна Стівен Сігал назвав "проблему" американського кіно та став на захист росіян у Голлівуді Він вважає росіян гідними суперниками в американській кіноіндустрії
2.6
0.1
