Как сохранить антираковые свойства брокколи
15 декабря 2014
По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.
В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.
Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Bigme випустила незвичайний планшет: кольоровий E Ink та Android 30 января 2026
Bigme випустила незвичайний планшет: кольоровий E Ink та Android
Gemini став доступним у «Google картах» по всьому світу для пішохідних і велосипедних прогулянок 30 января 2026
Компанія Google офіційно відкрила доступ до помічника Gemini в режимі навігації для пішоходів і велосипедистів у «Google картах». Раніше аналогічна функція дебютувала для автомобільних маршрутів. Користувачі можуть взаємодіяти з сервісом через голосові команди або спеціальну іконку, отримуючи інформацію про оточення та керуючи маршрутом без використання клавіатури, повідомляє 9to5Google.
Американці усе менше підтримують Трампа - соцопитування 30 января 2026
Усі або більшість політичних рішень Трампа нині підтримує 27% опитаних, тоді як торік цей показник становив 35%.
5.0
0.4
