Как сохранить антираковые свойства брокколи
15 декабря 2014
По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.
В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.
Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Уряд Мерца планує розблокувати продаж винищувачів Туреччині - ЗМІ 28 июня 2025
Винищувач розроблений спільно Німеччиною, Британією, Італією та Іспанією. Тож для здійснення продажу всі чотири країни-партнери повинні схвалити експорт.
Бекхем через сильний біль опинився в лікарні та показався після операції. Фото 28 июня 2025
Девід Бекхем опинився у госпіталі через неприємні симптоми
Росіяни навмисно атакують цивільних дронами - ООН 27 июня 2025
Націлювання російськими операторами дронів на практиці порушило основні принципи міжнародного гуманітарного права.
5.0