15 декабря 2014
По стандартной процедуре, перед заморозкой и упаковкой брокколи нагревают до 86 °C, чтобы дезактивировать ферменты, ответственные за вкус и запах.
В ходе исследования ученые под руководством Элизабет Джеффи доказали, что во время этого процесса разрушается и фермент myrosinase, благодаря которому овощ приобретает антираковые свойства.
Опыты продемострировали, что если снизить температуру нагревания брокколи до 76 °C, то целостность фермента myrosinase сохраняется на 82%. При этом качество и срок хранения овощей не меняются.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Огнєвіч відповіла, чи є в неї целюліт 19 июля 2025
Співачка Злата Огнєвіч (вона ж ZLATA OGNEVICH) посвітила сідницями у трусиках.
Український завод представив сучасні машини для комунальників 19 июля 2025
Український завод представив сучасні машини для комунальників
Передові твердотільні батареї в електромобілях з'являться у найкращому разі через п'ять років 19 июля 2025
Передові твердотільні батареї в електромобілях з'являться у найкращому разі через п'ять років