Какие овощи и фрукты полезнее: свежие или замороженные?..

1 июня 2017

Обычно мы отдаём предпочтение свежим овощам, фруктам и ягодам. Кажется, что эти же продукты в замороженном виде содержат меньше полезных микроэлементов. Эксперты Лайфхакера рассказали, так ли это на самом деле.

Многие пытались замораживать продукты, чтобы сохранить их вкус и свежесть, но первым, у кого это получилось, оказался изобретатель Кларенс Бёрдсай (Clarence Birdseye). В начале XX века он наблюдал за рыбаками-эскимосами, которые выкладывали пойманную рыбу на лёд. При температуре –40 °C улов мгновенно замерзал. Во время ужина Бёрдсай заметил, что по вкусу такая рыба ничем не хуже свежей, и взял идею на вооружение.

Сегодня используют и другие методы заморозки. Например, перед обработкой холодом овощи обдают кипятком. Пища при таких перепадах температур теряет некоторые полезные элементы. Но помните:

Свежие продукты лишаются части питательных веществ, даже если с ними ничего не делать.

Например, зелёный горошек теряет около половины витамина С в течение 24–48 часов после сбора.

Али Бозари (Ali Bouzari) и его коллеги из Университета Калифорнии сравнили содержание питательных веществ в замороженных и свежих овощах, но никаких существенных различий не нашли. Например, в замороженной кукурузе, чернике и стручковой фасоли витамина С оказалось больше, чем в свежих. Также в замороженной брокколи содержится больше витамина В2.

В рамках другого исследования учёные сравнили содержание клетчатки, магния, цинка, железа и кальция в свежих и замороженных продуктах, но значительной разницы тоже не обнаружили.

Замороженные овощи и фрукты, которые хранятся в морозильной камере, удерживают все витамины и минералы.

Беспокоиться о количестве питательных веществ не стоит. Основная разница между замороженными и свежими продуктами — их вкус.

healthinfo.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Шерон Стоун і сини Брітні Спірс дебютували на модному подіумі 28 июня 2026

Шерон Стоун і сини Брітні Спірс дебютували на модному подіумі

Горняк обурилась: Чому всі думають, що мене не беруть заміж? 28 июня 2026

Колишня дружина Володимира Остапчука Христина Горняк не може з цим погодитися."Найдивніший міф, який досі живий, але викликає в мене сміх до сліз: якщ...

Вчені перерахували три звички, які неминуче ведуть до інсульту 28 июня 2026

Вік не призводить до автоматичного підвищення ризику певних захворювань, наприклад, інсульту. Однак запобігти небезпечному стану…

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

Пологи 5.0
Пологи

Отзывов: 1

Dovidki Online 5.0
Dovidki Online

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше