Легкие блюда и напитки на Новый год 2018: правильное сочетание продуктов и спиртного (рецепты с фото)

До Нового года осталось совсем немного. Самое время продумать праздничное меню и закупить необходимые продукты. Весело и без последствий встретить год желтой собаки можно, если не злоупотреблять вредной пищей, не переедать и контролировать потребление алкоголя. Мы поможем вам составить легкое праздничное меню, и подскажем, какими алкогольными напитками можно дополнить блюда.

Шпинатно-артишоковые сырные шарики

Красное десертное вино подходит практически ко всем сырным блюдам. А вот портвейн и сыр – более необычное сочетание, которое тоже имеет право на жизнь. Кажется, что они не совместимы, но каким-то образом вкусам удается соединиться в счастливую пару во рту.

Ингредиенты

• 350 г сливочного сыра, размягченного
• 1/2 cтакана мелко нарезанных цветков артишока
• 1/2 cтакана мелко нарезанного шпината
• 1 cтакан измельченной моцареллы
• 1 cтакан свежего тертого пармезана
• 1 ч. л. чесночного порошка
• Соль
• Свежемолотый черный перец
• 1/2 cтакана панировочных сухарей
• 9 хлебных палочек, порезанных на три части

Способ приготовления

• Смешайте сливочный сыр, артишоки, шпинат, моцареллу, 1/2 стакана пармезана и чесночный порошок и приправьте солью и перцем. Сформируйте 18 маленьких шариков и оставьте в холодильнике на час.
• В мелкой миске взбейте вместе панировочные сухари и оставшиеся 1/2 чашки пармезана. Обваляйте в получившейся смеси каждый шарик.
• Вставьте палочку для хлеба в каждый шарик и подавайте.

Креветки в чесночном соусе

Чесночные креветки отлично сочетаются с Совиньон-блан. Другие цитрусовые белые вина, такие как Rueda, Rioja, Godello, также будут гармонировать с блюдом. Для тех, кто предпочитает напитки покрепче, подойдет коньяк. Его мягкий плодовый вкус сбалансирует соленые морепродукты.

Ингредиенты

• 450 г сырой креветки, очищенной
• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
• Сок ½ лимона
• Соль
• Свежемолотый черный перец
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1/4 cтакана тертого пармезан
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
• Соус Маринара, подогретый

Способ приготовления

• Разогреть духовку до 200 градусов. Подготовить противень с пергаментной бумагой.
• В большой миске смешайте все ингредиенты. Переложите креветку на бумагу и обжаривайте до золотистого цвета в духовке на протяжении 8-10 минут. Подавайте с теплым соусом Маринара.

Картофель с запеченным лососем и стручковой фасолью

Красное вино Пино Нуар лучше всего подходит в качестве дополнения к запеченному лососю. Некоторые считают, что такие вина, как Гевюрцтраминер или Пино-гри, тоже вполне уместны. Будь то белое, красное или розовое вино, при выборе важно учитывать преобладающие приправы, сопутствующий соус и методы приготовления блюда.

Ингредиенты

• 450 г картофеля
• 3 ст. л. оливкового масла
• Соль
• Перец
• 2 ст. л. свежего лимонного сока
• 2 ч. л. Дижонской горчицы
• ¾ cтакана нарезанной свежей петрушки
• ¼ cтакана нарезанного свежего укропа
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 250 г стручковой фасоли
• 250 г филе лосося без кожи

Способ приготовления

• Нагрейте духовку до 220 градусов. На большой противень, покрытый пергаментной бумагой, положите картофель, 1 столовую ложку масла и по 1/2 чайной ложки соли и перца. Запекайте в течение 15 минут.
• В маленькой миске смешайте лимонный сок, горчицу и оставшееся масло. Добавьте петрушку, укроп и лимонную цедру.
• Положите зеленые бобы на противень с картофелем, перемешайте. Отодвиньте картофель с бобами к краям противня.
• Поместите лосось в центр противня. Полейте лосось смесью с травами и обжаривайте до готовности, от 10 до 12 минут.

Тыквенное ризотто с пармезаном

Так как в рецепте содержится белое вино, сочетать блюдо лучше с легкими ароматными свежими белыми винами.

Ингредиенты

• 4 cтакана куриного бульона
• 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 1 маленький лук, мелко нарезанный
• 1/2 тыквы, очищенной и порезанной на маленькие кубики
• Соль
• Свежемолотый черный перец
• 1 1/2 cтакана риса арборио
• 1/2 cтакана белого сухого вина
• 1 стакана свежезамороженного розмарина
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1/2 cтакана тертого пармезана, плюс немного для украшения

Способ приготовления

• В средней кастрюле на среднем огне, доведите куриный бульон до кипения, затем уменьшите огонь.
• На большой, глубокой сковороде на среднем огне, разогрейте масло. Добавьте лук и тыкву и готовьте до размягчения, от 8 до 10 минут, затем приправьте солью и перцем.
• Добавьте вареный рис и продолжайте готовить еще 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте белое вино и продолжайте помешивать от 2 до 3 минут.
• Уменьшите огонь до среднего и добавьте ½ чашки бульона, затем готовьте до полного впитывания, часто помешивая. Продолжайте добавлять бульон, пока все запасы не будут использованы, около 15 минут.
• После готовности добавить розмарин, сливочное масло и пармезан.

Фондю из белого шоколада и шампанского

Ингредиенты

• ½ стакана измельченного белого шоколадного
• ½ стакана взбитых сливок
• 3 столовые ложки шампанского
• Для сервировки: кубики пирога или капкейка, свежая клубника, бананы, апельсины или печенье.

Способ приготовления

• В кастрюле смешайте шоколад и сливки, и готовьте на медленном огне до однородности. Добавьте шампанское.
• Переместите смесь в фондю или на медленный огонь и продолжайте подогревать.
• Подавайте с кусочками капкейка, фруктами или печеньем.

Розовое печенье

Этот, как и предыдущий десерт, может стать отличной заменой шампанскому за новогодним столом. От такого печенья вы точно не опьянеете, зато сможете насладиться привкусом любимого напитка.

Ингредиенты

• 2½ стакана розового шампанского или игристого вина
• 1¼ стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 стакан гранулированного сахара
• ? чашка растительного пищевого жира
• 2 стакана сахарной пудры
• Щепотка соли

Способ приготовления

• Налейте розовое шампанское в среднюю кастрюлю. Кипятите шампанское до тех пор, пока объем не уменьшится до ¾ чашки, примерно от 15 до 20 минут. Перелейте в мерный стакан и охладите.
• В большой миске взбейте вместе муку и разрыхлитель.
• В отдельной большой миске или в чашке блендера взбейте до однородности ½ стакана сахара. Добавьте ½ стакана холодного шампанского, перемешайте. Добавьте смесь из муки и разрыхлителя, и перемешивайте до образования однородного теста.
• Нагрейте духовку до 180 градусов. Постелите два листа пергаментной бумаги на противень. Сформируйте 2 см шарики, прокатывая каждый шарик теста в оставшемся сахаре перед переносом на подготовленный противень.
• Слегка надавите на тесто пальцами. Выпекайте от 12 до 15 минут до тех пор, пока края не будут готовы. Охладите 2 минуты на противень, затем перенесите печенье в холодильник.
• Сделайте глазурь: взбейте вместе сахарную пудру с оставшимся в чашке охлаждением шампанским и щепоткой соли. Окуните охлажденные печенья в глазурь. Подождите пару минут, а затем посыпьте украшениями на ваш вкус.

Моктейль «French 75»

Безалкогольные коктейли тоже могут быть праздничными. Набирающие популярность коктейли удивят вас не только вкусом, но и внешним видом.

Ингредиенты

• 20 г лимонного сока
• 15 г сиропа
• Газированная вода
• Лимонад

Способ приготовления

Смешайте лимонный сок и сироп в стакане для шампанского, залейте равным количеством газированной воды и лимонада. Украсьте лимонной кожурой.

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы