Летнее меню: три рецепта для жарких дней

Окрошка, кексы из кабачка и клубнично-черешневый коктейль: мы предлагаем рецепты летних блюд из сезонных продуктов, которые можно приготовить уже сегодня.

Окрошка

Окрошка с редисом и огурцами

Ингредиенты:

• отварное мясо птицы – 150 г
• зеленый лук – 3-4 стебля
• кефир – 1,5 стакана
• редис – 4-5 шт.
• молодой чеснок – ½ головки
• яйца – 3 шт.
• огурцы – 1-2 шт.
• сок 1 лимона
• горчица – по вкусу
• кинза, укроп, петрушка – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Измельчаем зелень, мелко нарезаем лук, редис, чеснок, огурец и все тщательно перемешиваем.
2. Теперь можем приступить к заправке. Чтобы найти свой фирменный рецепт окрошки, можно попробовать различные основы для супа. Например: квас, кефир или квас напополам с кефиром. Некоторые хозяйки используют свекольный квас или воду, настоянную на ревене. Мы предлагаем начать с кефира, а уже в следующий раз обязательно попробуйте что-то другое. Разбавляем кефир холодной кипяченой водой или молочной сывороткой. По желанию, для выразительной кислинки, к заправке можно добавить сок лимона, а для пикантности – щепотку горчицы.
3. К начинке из овощей и трав добавляем кусочки мяса, заливаем суп заправкой, солим и перчим по вкусу. В качестве декоративного элемента добавляем в суп половинки отварных яиц.

Кабачковые кексы

Сладкие кексы из кабачков

А вы знали, что из кабачка получаются очень вкусные кексы? Этот полезный овощ можно не только использовать для приготовления основных блюд, но еще и экспериментировать с выпечкой.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана (по 250 мл)
• кефир – 2/3 стакана
• сливочное масло – 50 г
• сахар – 1/2 стакана
• яйцо куриное – 1 шт.
• кабачок – 1 шт. небольшого размера или половина большого
• сода – 1 половинка ч. л.
• мед – 1 ч. л.
• лимонный сок – 2 ст. л.
• ваниль

Рецепт приготовления:

1. Разогреваем духовку до 180°С. В это время натираем кабачок на средней терке, добавляем яйцо, муку, сахар, соду.
2. В кефир кладем сливочное масло и подогреваем его в микроволновке, чтобы масло растаяло и растворилось. Кефир вместе с маслом вливаем к кабачкам. Смесь тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться густое, мягкое и эластичное.
3. Готовое тесто раскладываем в формочки и отправляем в духовку на 15-20 минут. Пока кабачковые кексы пекутся, займитесь сиропом. Для этого хорошо размешайте мед с лимонным соком. Спустя 15 минут достаем кексы из духовки, смазываем верхушки сиропом и отправляем румяниться в духовку еще на 5 минут.

Клубнично-черешневый коктейль

Смузи из летних ягод

Июнь – сезон клубники и черешни. Воспользуйтесь моментом и объедините эти две летние ягоды в одном освежающем коктейле.

Ингредиенты:

• клубника – 250 г
• черешня (без косточек) – горсть
• натуральный йогурт – 100 г
• сахар – 1 ч. л. или по вкусу
• мята – 4 веточки
• ванилин

Рецепт приготовления:

1. Оборвите листики мяты и измельчите их с помощью блендера.
2. Добавьте ягоды, сахар, ванилин и продолжайте взбивать массу, пока она не станет однородной.
3. Смешайте полученную смесь с йогуртом и разлейте по бокалам. Оставшиеся клубника и мята могут послужить симпатичным украшением.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы