Блюдо "соте" получило свое название от французского слова "sauter" – прыгать. Такое название происходит от способа приготовления. Продукты жарятся или предварительно обжариваются в сотейнике или на сковороде с резким "встряхиванием", в результате которого продукты переворачиваются и перемешиваются.
Сегодняшний рецепт – самый распространенный вид соте – овощное.
Для приготовления 6-ти порций нам понадобится:
2 баклажана или цуккини
2 помидора
2 сладких перца
2 моркови
3 лука-шалот
2-3 зубчика чеснока
соль, перец
зелень – для подачи
2-3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса
Рецепт приготовления:
Все овощи тщательно моем и сушим бумажным полотенцем.
Баклажаны нарезаем кольцами толщиной приблизительно 1 см, натираем кольца солью и оставляем на некоторое время (пока занимаемся другими овощами).
Помидоры заливаем на минуту кипятком и очищаем от шкурки. Разрезаем каждый томат на шесть частей.
Перцы очищаем от плодоножек, сердцевины и семян и тоже разрезаем дольками на шесть частей.
Морковь чистим, режем крупными продольными брусочками.
Отдельно обжариваем на сковороде дольки баклажанов или цукккини, перцы и помидоры. Выкладываем их на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 С.
Но хорошо разогретую сковороду добавляем небольшое количество оливкового масла. Выкладываем на нее очищенные луковички шалота, морковь и быстро обжариваем до золотистого цвета.
Уменьшаем огонь до минимума, добавляем на сковороду по столовой ложке сахара и уксуса. Немного припускаем лук с морковкой на сковороде и добавляем к основным овощам на противень, равномерно распределив по всем овощам. В это же время на противень добавляем пару зубчиков чеснока.
В общей сложности соте готовится в духовке около 50 минут. После того, как противень извлекли из духовки, в соте можно положить пару листиков лаврового листа и присыпать сверху рубленой зеленью и чесноком.
Блюдо можно подавать горячим, но если дать немного настояться – будет еще вкуснее.
® 2009–2025 «ТОНЕТО»
Посмотреть, узнать оценки, отзывы про товары, компании, людей. Оставить мнение про качество услуг, недостатки, достоинства человека.
Все авторские права сохранены за своими правообладателями.