Лучшие рецепты яблочных пирогов: с сахаром и без

Холода – не повод унывать, а идеальное время уютных вечеров с выпечкой и горячим чаем. Тем более, что наслаждаться вкусным десертом можно без вреда для фигуры. Мы выбрали для вас 7 лучших рецептов яблочного пирога, которые вы обязательно должны попробовать приготовить этой осенью. 

Венгерский яблочный пирог

Ингредиенты

• Пшеничная мука 130 г
• Сахар 150 г
• Манная крупа 160 г
• Разрыхлитель 7 г
• Корица ½ чайной ложки
• Сливочное масло 120 г
• Яблоко 7 штук

Способ приготовления

• Смешиваем в отдельной посуде муку, манку, сахар, разрыхлитель и корицу.
• Яблоки моем, чистим от кожуры и семенных коробочек и натираем на крупной терке.
• Форму для выпекания выстилаем пекарской бумагой или фольгой и обильно смазываем сливочным маслом.
• Насыпаем на дно формы часть сухой смеси — слой должен быть не слишком толстый, и разравниваем. Затем выкладываем натертые яблоки — слоем, примерно, такой же толщины, разравниваем. Чередуя слои, выкладываем всю сухую смесь и яблоки, последним должен быть сухой слой. Сверху натираем на терке сливочное масло.
• Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем пирог в течение 40–45 минут — корочка должна стать румяной.

Яблочный пирог сестер Симили

Ингредиенты

• Желтые яблоки 1 кг
• Пшеничная мука 150 г
• Сахар 120 г
• Молоко 100 мл
• Яйцо куриное 3 штуки
• Лимон 1 штука
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Соль щепотка
• Сливочное масло 50 г
• Корица по вкусу

Способ приготовления

• Яблоки очистить и тонко нарезать на дольки, полить соком лимона, чтобы не темнели (сестры рекомендуют сорт голден).
• Яйца взбить с сахаром, солью, цедрой, добавить муку с разрыхлителем и молоко. Все взбить до однородности массы.
• Противень смазать маслом и присыпать сахаром (немного).
• 2/3 яблок смешать с тестом , и оставшуюся треть произвольно выложить на противень сверху (лучше в круглую форму размером 27–28 см). Не пугайтесь — теста кажется очень мало, а яблок много. Оно как бы слегка обволакивает яблоки, и в этом суть. В духовке оно поднимется.
• Взять твердое сливочное масло и крохотными кусочками выложить на яблоки, сверху чуть присыпать сахаром и корицей по вкусу.
• Духовку разогреть до 180 градусов и печь минут 35–40.
• Можно оставить немного долек, чтобы их красиво выложить сверху пирога.

Яблочный пирог Вульфов (без сахара)

Ингредиенты

• Слоеное тесто 500 г
• Сметана 20%-ная 400 г
• Мед 100 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Яблоко 5 штук
• Сливочное масло 50 г
• Корица по вкусу

Способ приготовления

• Раскатать слоеное тесто, выложить его в противень. Яблоки обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить мед, корицу, перемешать и снять с огня.
• Сметану слегка взбить с двумя яйцами и перемешать с яблоками. Выложить яблоки со сметаной на раскатанное тесто, завернуть края у теста. Смазать оставшимся взбитым яйцом и поставить на тридцать-сорок минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Песочный творожно-яблочный пирог

Ингредиенты

• Корица щепотка
• Творог 500 г
• Яблоко 1 кг
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Маргарин 200 г
• Сахар 1,5 стакана
• Пшеничная мука 2 стакана
• Сметана 100 г
• Яйцо куриное 4 штуки

Способ приготовления

• Для теста растереть 3 желтка (аккуратно разделяем их с белками) с 0,5 стакана сахара, затем растереть с размягченным (не растопленным) маргарином (маслом), затем ввести муку, разрыхлитель, вымесить руками довольно густое тесто, под конец вмешать в него сметану, скатать в шар, накрыть и поставить в холодильник хотя бы на полчаса, пока готовится начинка и разогревается духовка
• Творог протереть, смешать с 1/3 стакана сахара и 1 желтком (белок от яйца прибавляем к оставшимся трем).
• Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтиками (пока тесто не раскатали, лучше сбрызнуть их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели, а можно нарезать их уже тогда, когда пирог готов к посадке в печь).
• Тесто раскатываем достаточно тонко на довольно-таки большом противне, сделав по краям бортики (чтобы творог не потек). Размазываем равномерно творожную начинку, на нее укладываем красиво ломтики яблок, посыпаем корицей. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30–40.
• Пока пирог печется, взбиваем белки с оставшимся сахаром в густую пену.
• Вынимаем немного недопеченный пирог и укладываем белковую пену поверх яблок равномерно, разравниваем и снова ставим в горячую духовку. Когда через несколько минут белки схватятся светло-коричневой корочкой — пирог готов.

Традиционный американский яблочный пирог

Ингредиенты

• Пшеничная мука 300 г
• Яблоки «гренни-смит» 8 штук
• Сливочное масло 200 г
• Лимонный сок ½ чайной ложки
• Крахмал 1 столовая ложка
• Сахар 1,2 стакана
• Корица по вкусу
• Соль по вкусу
• Вода ¼ стакана

Способ приготовления

• Масло комнатной температуры порубите на небольшие кубики, муку просейте с солью. Добавьте масло и разотрите до появление крошки. Смешайте воду с лимонным соком и небольшими порциями начните добавлять к сухой смеси. Замесите тесто, скатайте в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.
• Яблоки помойте, почистите и разрежьте каждую половину на 5 частей. Полейте небольшим количеством лимонного сока, добавьте сахар и крахмал. Тщательно перемешайте.
• Разделите тесто в отношении 2/3. Большую часть раскатайте. Выложите в форму (22 см), проткните дно вилкой по всей площади. Выложите яблоки, накройте оставшимся, также раскатанным слоем теста. Края необходимо скрутить, посередине сделать отверстие. Разбейте яйцо и взбейте слегка, смажьте сверху пирог. При желании можно присыпать сахаром.
• Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50–60 минут. Пирог должен остыть перед подачей, так как может вытечь начинка.

Яблочная шарлотка без сахара

Ингредиенты

• Яблоко 5-6 штук
• Яйцо 3 штуки
• Мука 125 грамм
• Мед по вкусу
• Корица по вкусу
• Ванильный экстракт 1/2 чайных ложки

Способ приготовления

• Первым делом включите духовку, пусть она пока разогревается до 180-190 градусов. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины.
• Нарежьте их очень мелкими кусочками. При желании можно полить соком лимона, так мы сохраним их цвет, пока буду ждать своего часа.
• Для приготовления теста взбейте в глубокой миске яйца со щепоткой соли. Добавьте просеянную муку, корицу, ванильный экстракт. Влейте жидкий мед или добавьте другой подсластитель по вкусу. Взбейте тесто так, чтобы оно получилось воздушным и однородным.
• Жаропрочную форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите на дно яблоки.
• Влейте к ним тонкой струйкой тесто так, чтобы оно равномерно покрыло яблоки.
• Теперь форму можно отправлять в духовку. Запекается шарлотка 55-60 минут до румяной корочки.
• Готовый пирог остудите в форме (минут 10), а после переложите на решетку. Нарежьте порционными кусочками. Можно подавать его к столу. По желанию можете сверху присыпать сахарной пудрой, какао или корицей.

Веганский яблочный пирог

Ингредиенты

Тесто:

• 3 чашки цельнозерновой муки
• 2 ст.л. тростникового или кокосового сахара
• 1-2 ч.л. мелкой морской соли
• ½ чашки любого растительного масла

Начинка:

• 3 ст.л. пшеничной муки
• 6 очищенных и нарезанных яблок среднего размера
• 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• ¼ чашки тростникового или кокосового сахара
• Щепотка мелкой морской соли
• 1 ч.л. корицы
• Кокосовый или тростниковый сахар для посыпки

Способ приготовления

• Приготовьте тесто. В миске среднего размера смешайте муку, соль и сахар. Сделайте лунку в центре, добавьте туда масло и ½ стакана воды. Перемешивайте пальцами, а затем руками до тех пор, пока смесь не соберется в шар. Замешивайте до тех пор, пока все ингредиенты не объединятся. Разделите тесто на 2 шарика, каждый оберните пищевую пленку. Каждый слегка раскатайте скалкой. Оставьте на 30 минут. Можете приготовить больше теста и хранить его в морозилке.
• Разогрейте духовку до 200?С. Слегка припудрите мукой стол и раскатайте один шарик теста в круг. Выложите его в антипригарную или смазанную маслом форму для выпечки. Обрежьте края. Второй шарик тоже раскатайте.
• В большой миске смешайте вместе яблоки, лимонный сок, сахар, корицу, соль и муку. Выложите яблочную смесь в форму сверху теста, накройте сверху вторым пластом теста. Запечатайте края обоих слоев теста, по желанию можете нанести вилкой узор. Сделайте несколько надрезов на верхнем пласте теста, слегка смажьте водой и посыпьте сахаром.
• Выпекайте пирог до золотистой корочки около 20 минут. Уменьшите температуру до 170?С и выпекайте еще 40-60 минут до тех пор, пока яблоки не пустят сок и не начнут пузыриться.
• Полностью остудите и подавайте!

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы