24 июля 2019
В яйцах, которые варились дольше 10 минут, выделяются вещества, действие которых может оказаться крайне неблагоприятным для организма
Специалисты выступили с напоминанием о том, что употреблять в пищу переваренные яйца нельзя. Признаком того, что яйцо варилось дольше 10 минут, является зеленый налет на желтке, сообщили они. Этот налет – свидетельство потенциально токсичных соединений, возникших в результате слишком долгой варки.
Ученые поясняют: в желтках яиц при термической обработке выделяется водород, который также может проникать в белок, причем активнее всего это происходит именно при варке. Содержащаяся в белке сера, вступая в соединение с водородом, образует газ. Попадая в желток, он сталкиваемся там с железом, и происходит образование сульфида железа. Именно это вещество окрашивает поверхности желтки переваренных яиц зеленым налетом.
Медики считают, что употребление сульфидов может серьезно вредить человеческому организму, на который они могут воздействовать как токсины. Эксперты предупреждают: чем дольше варится яйцо, тем больше образуется в нем сульфидов. Намеренно сваренные вкрутую яйца следует сразу же помещать под холодную воду, чтобы остаточное тепло не позволило им перевариться.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Іран виставив рахунок сусідам за операцію США та Ізраїля 15 апреля 2026
Офіційний Тегеран звинувачує сусідів у пособництві агресії та порушенні міжнародного права.
Тоня Матвієнко заговорила про абʼюз у першому шлюбі та зізналася, чому покинула чоловіка, від якого народила в 17 років 14 апреля 2026
Тоня Матвієнко заговорила про абʼюз у першому шлюбі та зізналася, чому покинула чоловіка, від якого народила в 17 років Чоловік не дозволяв самовиражатися, але це не стало причиною розлучення
Xiaomi представила Redmi R70 5G та R70m 5G перед початком продажів 14 апреля 2026
Xiaomi представила Redmi R70 5G та R70m 5G перед початком продажів