3 марта 2017
Исследование, недавно опубликованное в Journal of Food Science, анонсирует хорошие новости для любителей молочного шоколада: недавнее исследование показало, что добавление кожуры арахиса в состав этого продукта помогает придать ему некоторые антиоксидантные свойства.
При этом польза модифицированного молочного шоколада будет сопоставима с таковой у черного шоколада, ведь как правило, только ему приписываются все наилучшие достоинства.
Почему кожура арахиса? Разработчики метода указывают две причины. Одна из них – это исключительная дешевизна технологии: оболочки арахиса в настоящее время являются распространенным побочным продуктом пищевой промышленности, и этот подход поможет только утилизировать их – с пользой для всех, естественно.
Во-вторых, и что более важно, по данным нового исследования, кожура арахиса содержат фенольные соединения, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Экстракт скорлупы арахиса планируется перед добавлением к конечный продут инкапсулировать с мальтодекстрином. При этом молочный шоколад станет слаще (сомнительное достоинство). Также исследователи пока не уверены, будет ли он безопасен для людей, страдающих аллергией на арахис.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Влада японського міста зібралася заборонити підліткам сидіти в телефоні більше двох годин на добу 26 августа 2025
Влада японського міста зібралася заборонити підліткам сидіти в телефоні більше двох годин на добу
Pixel 10 має обмежений час автономної роботи 26 августа 2025
Pixel 10 має обмежений час автономної роботи
Китай відповів щодо миротворців в Україні 25 августа 2025
Позиція китайської сторони щодо "української кризи" послідовна та прозора, нагадали в Пекіні.