Молочный шоколад станет полезнее
3 марта 2017
Исследование, недавно опубликованное в Journal of Food Science, анонсирует хорошие новости для любителей молочного шоколада: недавнее исследование показало, что добавление кожуры арахиса в состав этого продукта помогает придать ему некоторые антиоксидантные свойства.
При этом польза модифицированного молочного шоколада будет сопоставима с таковой у черного шоколада, ведь как правило, только ему приписываются все наилучшие достоинства.
Почему кожура арахиса? Разработчики метода указывают две причины. Одна из них – это исключительная дешевизна технологии: оболочки арахиса в настоящее время являются распространенным побочным продуктом пищевой промышленности, и этот подход поможет только утилизировать их – с пользой для всех, естественно.
Во-вторых, и что более важно, по данным нового исследования, кожура арахиса содержат фенольные соединения, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Экстракт скорлупы арахиса планируется перед добавлением к конечный продут инкапсулировать с мальтодекстрином. При этом молочный шоколад станет слаще (сомнительное достоинство). Также исследователи пока не уверены, будет ли он безопасен для людей, страдающих аллергией на арахис.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Рютте пропонує нову формулу витрат у НАТО - ЗМІ 3 мая 2025
Рютте запропонував членам Альянсу збільшити витрати на оборону до 3,5% ВВП і виділити ще 1,5% на більш широкі витрати, пов'язані з безпекою.
У Греції затримали російського шпигуна, що стежив за технікою для України 3 мая 2025
Він стежив за військовими об'єктами, фотографував постачання обладнання, особливо ті, що прямували до України. І стверджував, що готовий допомогти "батьківщині (РФ - ред.) за будь-яку суму".
На Київщині суд виніс вирок батьку, який зґвалтував 9-річну доньку 3 мая 2025
На Київщині суд виніс вирок батьку, який зґвалтував 9-річну доньку. Подробиці справи Наступні 12 років зловмисник проведе за ґратами
5.0
