Молочный шоколад станет полезнее
3 марта 2017
Исследование, недавно опубликованное в Journal of Food Science, анонсирует хорошие новости для любителей молочного шоколада: недавнее исследование показало, что добавление кожуры арахиса в состав этого продукта помогает придать ему некоторые антиоксидантные свойства.
При этом польза модифицированного молочного шоколада будет сопоставима с таковой у черного шоколада, ведь как правило, только ему приписываются все наилучшие достоинства.
Почему кожура арахиса? Разработчики метода указывают две причины. Одна из них – это исключительная дешевизна технологии: оболочки арахиса в настоящее время являются распространенным побочным продуктом пищевой промышленности, и этот подход поможет только утилизировать их – с пользой для всех, естественно.
Во-вторых, и что более важно, по данным нового исследования, кожура арахиса содержат фенольные соединения, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Экстракт скорлупы арахиса планируется перед добавлением к конечный продут инкапсулировать с мальтодекстрином. При этом молочный шоколад станет слаще (сомнительное достоинство). Также исследователи пока не уверены, будет ли он безопасен для людей, страдающих аллергией на арахис.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Платформа YouTube отримала ексклюзивні права на трансляцію кінопремії «Оскар» з 2029 року 18 декабря 2025
У середу Академія кінематографічних мистецтв і наук оголосила, що платформа YouTube отримала ексклюзивні права на трансляцію церемонії вручення премії «Оскар», починаючи з 2029 року. Платформа, що належить компанії Google, обійшла інших претендентів, включаючи телевізійний канал ABC, який багато років ексклюзивно транслював премію «Оскар» з 1976 року.
Співак Муаяд заявив про умисне пошкодження його автівки в центрі Києва. Відео 18 декабря 2025
Муаяд – артист із сирійсько-українським корінням, переможець шоу "Співають всі", який відомий піснями "Земля", "Вилікуй мене" і "Нове життя”
Xiaomi представила глобальні версії смартфонів Redmi Note 15 Pro та Note 15 Pro 5G 18 декабря 2025
Компанія Xiaomi анонсувала глобальні версії смартфонів Redmi Note 15 Pro та Note 15 Pro 5G. Обидві моделі пропонують батареї збільшеної ємності та більш швидкі процесори в порівнянні з попередниками. Модель Pro оснащена акумулятором на 6500 мА·г, а модель Note 15 Pro 5G — кремнієво-вуглецевим акумулятором ємністю 6580 мА·г.
5.0
0.3
