Музыка улучшает вкус пива

Результаты работы команды бельгийских и британских ученых свидетельствуют о том, что различные потоки мультисенсорной информации – звуки, ощущения, формы и цвета – способны повлиять на то, как мы воспринимаем вкус.

Проект Brussels Bee, который основали специалисты из Брюссельский университета в сотрудничестве британской группой The Editors провел интересный эксперимент, в котором оценивалось влияние музыки и дизайна упаковки на ощущения при дегустации пива. В исследовании «приняли участие», такие сорта пива, как эль и портер с нотами нот цитрусовых и шоколадным ароматом, специально разработанные для этого проекта, а также 231 доброволец, каждый из которых дегустировал напиток в трех различных условиях.

Сначала, в качестве контроля, участники пиво из бутылки без этикетки, и в этом случае они не слушали какие-либо композиции. Далее добровольцы пили пиво уже из бутылки с этикеткой, но все еще без музыки. И наконец, пиво подали в бутылках с лейблом, при этом в процессе дегустации участники слушали определенную песню.

Результаты эксперимента показали, что одно и то же пиво оценивалось как самое вкусное в третьей ситуации, то есть при прослушивании музыки. В дальнейшем ученые планируют оценить, как звуки могут изменять восприятие вкуса продуктов питания и напитков, в частности, таких показателей, как горечь, сладость, кислинка и бархатистость. По словам исследователей, это поможет им понять, как звуки могут повлиять на процесс принятия решения, в частности, подвести человека к более здоровому выбору продуктов питания.

zdravoe.com

Хочешь узнать больше - читай отзывы