Не только крашенки: что приготовить на Пасху из яиц

30 марта 2018

Оригинальные идеи пасхальных блюд из куриных яиц

 

Пасхальные блюда из яиц Фото: pixabay.com

 

Яйцо во многих культурах считается символом жизни, а в христианской стало неотъемлемым атрибутом Пасхи как символ радости возрождения. В пасхальную неделю, по окончании Великого поста, яйца особенно часто появляются на нашем столе.

Чем полезны куриные яйца

 

egg-3188041_960_720

 

Куриное яйцо представляет собой прекрасный источник протеинов (12,6%): в двух яйцах его содержится столько же, сколько в хорошем бифштексе. В первую очередь уникален состав протеинов яйца (белка и желтка вместе), так как в них содержатся все необходимые аминокислоты, которые особенно важны для роста детей. В белке почти не содержится жира, основная его часть находится в желтке, но яйцо трудно назвать калорийной бомбой – энергетическая ценность одного яйца 60-80 ккал (в зависимости от размера). Яичный желток содержит достаточно много яйцахолестерина (LDL), поэтому злоупотреблять куриными яйцами не стоит, особенно тем, у кого уровень холестерина в крови повышен. Рекомендуемая норма: 4-5 яиц в неделю. Куриные яйца богаты витаминами A, К, D, Е и содержат витамины группы В. В составе яйца широко представлена таблица Менделеева, в них содержатся железо, медь, кальций, калий, фосфор, кобальт и йод.

Вкус и питательные свойства яйца совершенно не зависят от цвета скорлупы: коричневая или белая, она указывает на цвет оперения курицы-несушки. Скорлупа коричневого яйца не такая хрупкая и пористая, как у белого, поэтому их легче транспортировать, этим и объясняется преобладание коричневых яиц в магазинах. Размер яиц зависит от возраста и размера курицы. Не имеет влияния на вкус яйца интенсивность цвета желтка, его оттенок (от бледно-желтого до оранжево-красного) зависит от корма курицы. Мифы о том, что деревенские яйца, у которых желток, как правило, ярко-оранжевый, вкуснее, вызваны визуальным аспектом, так как яркий желток выглядит аппетитнее. Различные добавки в корм курицам могут незначительно изменять питательные свойства яиц, например, увеличивать содержание витаминов и жирных кислот, таких как Омега-3 и Омега-6.

Как правильно хранить яйца

 

eggs-3216878_960_720

 

  • Хранить яйца рекомендуют в сухом, прохладном и защищенном от света месте и избегать резких перепадов температур. Сырые яйца можно хранить в холодильнике 28 дней, вареные (неочищенные) до 4 дней, яичные белки в герметично закрытой посуде – 2 дня. Скорлупа яиц достаточно пористая, поэтому яйцо легко впитывает резкие запахи (рыба, фрукты). С другой стороны, можно использовать эту способность яиц для придания им дополнительного аромата, например, трюфеля.
  • Определить свежесть яйца можно в домашних условиях: для этого достаточно опустить его в емкость с холодной водой. Чем свежее яйцо, тем меньше в нем воздушная камера, поэтому очень свежее яйцо останется лежать на дне либо будет плавать посередине. Если яйцо плавает на поверхности, то в пищу его лучше не использовать.
  • Яйца можно употреблять в пищу сырыми (гоголь-моголь, для приготовления майонеза) и полусырыми (всмятку, яичница-глазунья), но в этом случае стоит использовать только очень свежие яйца. Для выпечки сгодятся яйца на грани истечения срока годности.

Секреты приготовления яиц

 

egg-2048470_960_720

 

  • Чтобы скорлупа яйца не треснула во время варки, яйца из холодильника нужно класть в холодную воду. Если варить яйца в соленой воде, то из треснувшего яйца не будет вытекать белок. Проткнув иголкой дырочку с тупого конца яйца, вы можете быть уверенными, что яйцо не треснет во время варки, но не стоит этого делать при окрашивании яиц к Пасхе, иначе красящий раствор попадет внутрь;
  • яйца можно варить без скорлупы (выпускные яйца), в этом случае нельзя солить воду, так как соль затрудняет коагуляцию белка. В воду нужно добавить немного уксуса, вода не должна бурлить слишком сильно. Варится яйцо без скорлупы 4 минуты;
  • чтобы взбить белки в крутую пену, посуда должна быть абсолютно чистой и сухой (без малейших следов жира), даже маленькая капелька желтка значительно затруднит образование пены. Перед взбиванием добавьте к белкам щепотку соли и поставьте на 1-2 часа в холодильник. Сахар, а лучше использовать сахарную пудру, добавляйте только в самом конце, когда пена уже достаточно крепкая.

Что приготовить из яиц на Пасху

 

egg-2779680_960_720

 

Предлагаем вам на пробу несколько рецептов блюд из яиц, которые помогут разнообразить стол в Пасхальную неделю.

Овощной омлет

1 маленький кабачок (цукини), 2 морковки, 6 яиц, 6 ст.л. сливок, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. порошка карри, 50 г тертого сыра, 2 ст.л. растительного масла, соль и перец.

Порежьте кабачок и морковь соломкой. Взбейте яйца вместе с раздавленным зубчиком чеснока и карри, добавьте тертый сыр, посолите и поперчите. Разогрейте масло в сковородке небольшого диаметра, обжарьте на ней овощи 2-3 минуты. Отложите немного овощей для украшения. Аккуратно влейте яйца, накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 12-15 минут. Переверните омлет и готовьте еще 1 минуту. Выложите омлет на тарелку и дайте остыть. Нарежьте омлет кубиками и украсьте сверху овощами.

Яйца в "гнездах" из помидоров

2 помидора, растительное масло, 4 ломтика ветчины, 100 г брынзы, 2 ст.л. винного уксуса, 4 крупных яйца, соль и перец.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте помидоры на 2 половинки, с помощью чайной ложки с острыми краями вырежьте мякоть, смажьте половинки растительным маслом, посолите и поперчите. Поставьте в смазанную маслом огнеупорную форму и запекайте в духовке 10 минут. Мелко порежьте ветчину и мякоть томата. Поджарьте на сковороде, добавьте нарезанную кубиками брынзу и тушите все на медленном огне 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Доведите до кипения воду, добавьте в нее уксус. Аккуратно разбейте яйцо в чашку и влейте его в кипящую воду, проделайте так с остальными яйцами. Варите яйца 2 минуты на одной стороне, затем аккуратно переверните их на другую и варите еще 30 секунд. Выньте яйца шумовкой и дайте воде стечь. Выложите яйца в половинки помидоров, лишний белок можно предварительно обрезать и положить на дно "гнезда". Сверху выложите горячую сырную массу, украсьте листиками петрушки и тут же подавайте к столу.

Маринованные яйца

12 сваренных вкрутую яиц, 3 веточки эстрагона, 1 красная луковица, кусочек свежего имбиря (3 см), 750 мл винного уксуса (белого), 1 ст. л. перца горошком.

Очищенные яйца положить в стеклянные банки, добавить эстрагон. Лук порежьте мелкими кубиками, имбирь тонкими ломтиками. Уксус доведите до кипения и положите в него репчатый лук, имбирь и перец горошком. Залейте яйца чуть теплым уксусом, дайте остыть и закройте крышкой, оставьте на ночь мариноваться. Яйца в маринаде можно хранить 1 неделю в холодильнике.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Google Gemini навчився перетворювати фото на восьмисекундне відео зі звуком, але небезкоштовно 11 июля 2025

Google Gemini навчився перетворювати фото на восьмисекундне відео зі звуком, але небезкоштовно

DOROFEEVA та POSITIFF випустили символічний кліп вперше за 5 років і зібрали чималу суму на ППО. Відео 11 июля 2025

DOROFEEVA (Надя Дорофєєва) та POSITIFF (Олексій Завгородній) знову заспівали разом. Артисти не лише потішили фанів новою піснею "Смак-печаль", а й допомогли зібрати понад 3 мільйони гривень на посилення протиповітряної оборони. Реліз відбувся через п'ять років після їхньої останньої спільної роботи у складі гурту Vremya i Steklo.

Стало відомо, як швидко позбутися сверблячки і почервоніння після укусу комара 11 июля 2025

Як швидко позбутися сверблячки і почервоніння після укусу комара

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

Тімчинко ітерія  
Тімчинко ітерія

Отзывов: 1

New Tea 4.5
New Tea

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше