ТОнеТО | Інгредієнт, який покращить смак броколі | Новости про товары, услуги, компании, технологии

Інгредієнт, який покращить смак броколі

14 декабря 2024

Броколі вже давно посіла своє місце у списку найкорисніших овочів. Як член сімейства хрестоцвітих овочів (капуста, цвітна капуста, брюссельська капуста тощо), вона отримала репутацію суперфуду. Але чи знаєте ви, що додавання лише одного інгредієнта зробить її ще кориснішою та ароматнішою?

Видання realsimple розповіло про вплив кулінарного оброблення на поживний склад броколі. Виявляється, що її приготування значно знижує вміст корисних сполук, що захищають від різних захворювань.

Щоправда, існує простий спосіб відновити ці сполуки. Усе, що вам потрібно — додати насіння гірчиці до броколі після її приготування. Цей метод здається простим, але за ним стоїть складна біохімічна реакція.

Як приготування впливає на поживність броколі

Фермент мірозиназа, що міститься у броколі, сприяє утворенню корисних сполук. Проте під час кулінарного оброблення цей фермент руйнується. Мірозиназа активує глюкозінолати — молекули, які забезпечують організм потужними захисними властивостями. Без цього ферменту ми втрачаємо цілющі властивості броколі.

Чому саме насіння гірчиці

Мелене насіння гірчиці стає ідеальним інгредієнтом, оскільки воно зберігає активну мірозиназу навіть після термічного оброблення. Цей фермент активується за умови контакту з водою та повертає броколі її природні поживні властивості. Крім того, насіння гірчиці додає овочу пікантного смаку, робить страву не тільки корисною, але й смачною.

Як правильно використовувати насіння гірчиці

Після того, як ви приготували броколі — чи то варили, чи запікали, чи смажили — додайте чайну ложку меленого насіння гірчиці. Ви також можете поєднувати броколі з оливковою олією, часником або іншими спеціями для посилення смаку. Головне — додати насіння після завершення приготування, щоб фермент залишився активним.

Здоров'я та смак

Додавання насіння гірчиці до броколі — простий спосіб зробити вашу їжу поживнішою. Завдяки цій маленькій кулінарній хитрості ви можете насолоджуватися улюбленим овочем і отримувати максимум користі для здоров’я. Не бійтеся експериментувати, додавайте броколі та насіння гірчиці до своїх рецептів, адже це чудовий спосіб підтримати організм та вразити близьких своїми кулінарними навичками.

tsn.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы

З стадії тестування вийшла функція голосового перекладу усної мови в месенджері Google Meet — тепер вона доступна для більшості користувачів сервісів Workspace у настільній версії. У найближчі місяці функція дебютує в додатках для Google Android та Apple iOS.

У Колумбії невідомі обстріляли кортеж сенатора 6 февраля 2026

Щонайменше двоє людей загинуло внаслідок нападу. Стрілянина сталася за кілька тиждень до виборів.

Microsoft приховала налаштування сховища Windows 11 від звичайних користувачів 6 февраля 2026

Microsoft доопрацювала правила безпеки Windows 11. Тепер для доступу до сторінки налаштувань локального сховища, ключового розділу управління дисковим простором, інструментами очищення та системними файлами, потрібні права адміністратора. На папері ця зміна виглядає незначною, але вона може викликати здивування у користувачів, які зіткнуться з тим, що доступний раніше розділ тепер вимагає підвищення рівня прав.