Острая пища защищает от рака
12 октября 2012
Как известно, при жарке мяса в нем образуются так называемые гетероциклические амины (ГЦА). Это вещества, которые обладают канцерогенными свойствами. Они могут вызывать рак кишечника, желудка, поджелудочной железы, груди и предстательной железы.
Профессор Университета штата Канзас Дж. Скот Смит доказал, что при обработке мяса специями, которые содержат натуральные антиоксиданты, содержание ГЦА уменьшается практически наполовину.
Оказалось также, что на уровень ГЦА в пище влияет температура жарки мяса. Наиболее высокие уровни ГЦА содержались в пище, которая готовилась при температуре выше 180 градусов.
Смит протестировал антиоксидантную активность самых популярных специй: тмина, кориандра, имбиря, розмарина и куркумы. Оказалось, что последние три специи в списке показали наиболее выраженную антиоксидантную активность, причем наиболее высокой она была у розмарина.
Врачи планируют продолжить научные изыскания, чтобы выяснить, как на антиоксидантные свойства специй влияет маринад, который используется при приготовлении мяса.
Чтобы узнать больше, читай отзывы.
zdorovieinfo.ru
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Деякі старі iPhone і не тільки залишаться без доступу до iCloud 17 сентября 2025
Деякі старі iPhone і не тільки залишаться без доступу до iCloud
Дочка Шварценеггера у квітковій сукні показала, як з родиною гуляла весілля свого брата. Фото 17 сентября 2025
Донька голлівудського актора Арнольда Шварценеггера, письменниця Кетрін Шварценеггер потішила підписників сімейним контентом.
Новою "Міс Білорусь" стала українка: в залі сидів Лукашенко, учасниці позували в футболках з його цитатами 17 сентября 2025
Новою "Міс Білорусь" стала українка: в залі сидів Лукашенко, учасниці позували в футболках з його цитатами. Фото Дівчина розповіла, як опинилася в Білорусі
5.0