Острая пища защищает от рака

12 октября 2012

Как известно, при жарке мяса в нем образуются так называемые гетероциклические амины (ГЦА). Это вещества, которые обладают канцерогенными свойствами. Они могут вызывать рак кишечника, желудка, поджелудочной железы, груди и предстательной железы.

Профессор Университета штата Канзас Дж. Скот Смит доказал, что при обработке мяса специями, которые содержат натуральные антиоксиданты, содержание ГЦА уменьшается практически наполовину.

Оказалось также, что на уровень ГЦА в пище влияет температура жарки мяса. Наиболее высокие уровни ГЦА содержались в пище, которая готовилась при температуре выше 180 градусов.

Смит протестировал антиоксидантную активность самых популярных специй: тмина, кориандра, имбиря, розмарина и куркумы. Оказалось, что последние три специи в списке показали наиболее выраженную антиоксидантную активность, причем наиболее высокой она была у розмарина.

Врачи планируют продолжить научные изыскания, чтобы выяснить, как на антиоксидантные свойства специй влияет маринад, который используется при приготовлении мяса.

Чтобы узнать больше, читай отзывы.

zdorovieinfo.ru

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

У Києві водій побив батька депутата Київради, який є інвалідом війни: зловмисника затримали 20 июля 2025

У Києві водій побив батька депутата Київради, який є інвалідом війни: зловмисника затримали. Фото Нападнику загрожує кримінальна відповідальність

У США випробували двигун ракети для першого старту з іншої планети 20 июля 2025

У США випробували двигун ракети для першого старту з іншої планети

Трамп вимагає в суді $10 млрд від WSJ, яка написала про його лист Епштейну 20 июля 2025

Глава Білого дому назвав публікацію "хибною, зловмисною, наклепницькою та фейковою", а саме видання - "нікчемним".

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

Шаравоз 4.6
Шаравоз

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше