Острая пища защищает от рака
12 октября 2012
Как известно, при жарке мяса в нем образуются так называемые гетероциклические амины (ГЦА). Это вещества, которые обладают канцерогенными свойствами. Они могут вызывать рак кишечника, желудка, поджелудочной железы, груди и предстательной железы.
Профессор Университета штата Канзас Дж. Скот Смит доказал, что при обработке мяса специями, которые содержат натуральные антиоксиданты, содержание ГЦА уменьшается практически наполовину.
Оказалось также, что на уровень ГЦА в пище влияет температура жарки мяса. Наиболее высокие уровни ГЦА содержались в пище, которая готовилась при температуре выше 180 градусов.
Смит протестировал антиоксидантную активность самых популярных специй: тмина, кориандра, имбиря, розмарина и куркумы. Оказалось, что последние три специи в списке показали наиболее выраженную антиоксидантную активность, причем наиболее высокой она была у розмарина.
Врачи планируют продолжить научные изыскания, чтобы выяснить, как на антиоксидантные свойства специй влияет маринад, который используется при приготовлении мяса.
Чтобы узнать больше, читай отзывы.
zdorovieinfo.ru
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Цукерберг архівними кадрами привітав із 40-річчям "найважливішу людину в його житті" 26 февраля 2025
Засновник Facebook Марк Цукерберг привітав із днем народження свою дружину Прісциллу Чан, яка 24-го лютого відсвяткувала своє 40-ліття.
Син Бекхемів з дружиною вигуляли парні образи на модному показі. Фото 26 февраля 2025
Старший син Девіда та Вікторії Бекхемів, майже 25-річний Бруклін і його дружина, 30-річна модель та акторка Нікола Пельц знову привернули увагу публіки, з’явившись разом на Тижні моди в Лондоні у схожих образах.
Не дорожче 10000 грн: які смартфони можна купити на цю суму 26 февраля 2025
Не дорожче 10000 грн: які смартфони можна купити на цю суму
4.6
0.4
