Отличное пиво для больных целиакией станут производить из африканского злака

20 июня 2017

Целиакия, тяжелое аутоиммунное заболевание, связанное с непереносимостью некоторых белков основных злаковых культур, лишает больных возможности не только употреблять в пищу пшеничный или ржаной хлеб, но и утолить в жару жажду с помощью стаканчика пива. Проблема заключается в том, что ячмень и пшеница, которые чаще всего используются для приготовления пива, содержат глютен (клейковину), который и является тригерром этой болезни.

Глютен при регулярном попадании в кишечник людей, страдающих целиакией, вызывает повреждение ворсинок тонкой кишки и хроническое нарушение пищеварения.

Единственный способ избежать обострения целиакии – специальная диета, из которой полностью исключаются все продукты, содержащие глютен, в том числе обычные хлебобулочные и макаронные изделия и многие другие продукты.

Но благодаря исследованию, которое провели сотрудники университета в итальянском городе Перуджа, оказалось, что блюда, приготовленные из зерна теффа (Eragrostis tef), съедобного злакового растения, которое на протяжении многих столетий заменяло жителями Эфиопии пшеницу, не содержат глютена.

Ученые из Перуджи даже могли сварить из теффа прекрасное пиво, которое не вызовет ухудшения состояния у больных целиакией. Этому открытию они посвятили статью в последнем выпуске онлайнового издания Journal of Agricultural and Food Chemistry.

В настоящее время пиво для больных целиакией производится из риса, кукурузы и гречихи, однако итальянские ученые сообщают, что продукт, сваренный из теффа, вкуснее и не содержит ни малейших следов глютена.

Этим открытием уже заинтересовались представители нескольких крупных компаний по производству пива.

zdravoe.com

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Атеросклероз: все, що про нього варто знати 14 марта 2025

Атеросклероз — це серйозне захворювання, яке виникає, коли артерії стають вузькими та твердими через накопичення бляшок навколо стінок артерій. 

Путін передав "додаткові сигнали" Трампу - Кремль 14 марта 2025

Переговори Володимира Путіна і Стіва Віткоффа відбулися в закритому форматі. Літак спецпосланця США вилетів із Москви вранці.

Пентагон підготує "військові варіанти" щодо Панамського каналу - ЗМІ 14 марта 2025

Посадовцям оборонного відомства доручили надати "надійні військові варіанти для забезпечення справедливого і безперешкодного військового і комерційного доступу США до Панамського каналу".

 

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше