Панцанелла: три рецепта самого летнего итальянского салата

14 июня 2018

Это блюдо изобрели, чтобы использовать остатки черствого хлеба

Панцанелла – популярный летний салат родом из Тосканы. Его готовят из хлеба, помидоров, оливкового масла, лука и базилика. Встречаются варианты с добавлением других овощей, а также сыра, анчоусов, тунца, оливок и каперсов. 

Классический рецепт панцанеллы

Ингредиенты:

  • 3-4 спелых и больших помидора
  • 4 ст.л оливкового масла extra virgin
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • 300 г вчерашней чиабатты
  • 1 огурец
  • 50 г оливок каламата
  • 1 небольшая красная луковица
  • 300 г помидоров черри
  • 1 ст.л. каперсов (по желанию)
  • несколько листьев базилика
  • соль и молотый перец

Рецепт приготовления:

  1. Помидоры помыть, произвольно нарезать и взбить в блендере. Добавить оливковое масло и уксус, перемешать. Это будет заправка для салата. 
  2. Хлеб порвать руками и сложить в миску, залить 2/3 томатного пюре. Сверху выложить кусочки огурца, нарезанный тонкими полукольцами лук, половинки помидоров черри, нарезанные оливки и каперсы.
  3. Посолить и поперчить. полить сверху остатками пюре. Украсить листьями базилика и подавать.

Панцанелла с поджаренным хлебом

Ингредиенты:

  • 2-3 кусочка слегка черствого белого хлеба
  • 6 помидоров "сливка"
  • 1 огурец
  • 1 маленькая головка красного лука
  • 1 ст.л. белого винного уксуса
  • 1,5 -2 ст.л. оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • горсть листьев зеленого базилика
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. У хлеба отрезать корочки. Мякиш натереть чесноком, порезать маленькими кубиками и обжарить на гриле или на обычной сковороде до румяной корочки. Дать остыть и выложить в салатник.
  2. Помидоры разрезать на четыре части, приправить солью и перцем по вкусу, добавить базилик и тонко нарезанные огурцы, добавить немного оливкового масла.
  3. Смешать винный уксус с оливковым маслом, хлеб соединить с овощами, полить соусом, перемешать и оставить минут на 30 в прохладном месте, чтобы хлеб впитал в себя соус от овощей и заправки.

Панцанелла с анчоусами

Ингредиенты:

  • половина чиабатты
  • 4 помидора
  • оливковое масло
  • 2 ст.л. винного уксуса
  • 1 ст.л. каперсов
  • несколько филе анчоусов
  • базилик
  • 2 зубчика чеснока

Рецепт приготовления:

  1. Чиабатту порвать на кусочки, выложить на противень и сбрызнуть оливковым маслом. Подрумянить хлеб в духовке.
  2. Помидоры нарезать дольками, полить 3 ст.л. оливкового масла и винным уксусом. 
  3. Каперсы и чеснок мелко порубить, анчоусы нарезать. Добавить к помидорам вместе с гренками. Украсить базиликом и подавать. 

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Кроссовер Porsche Macan S выпустили после обновлений 11 декабря 2018

Рестайлинговый кроссовер стал немного мощнее.

Американский институт киноискусства назвал 10 лучших фильмов 2018 года 11 декабря 2018

10 лучших фильмов 2018 года от Американского киноинститута

Что будет, если выпить алкоголь после тренировки: 5 последствий 11 декабря 2018

Иногда некоторые спортсмены, чтобы расслабиться и восстановиться, пьют пиво. Слабоалкогольные напитки встречаются даже на финише крупных марафонов и Ironman.

+ Добавь комментарий
 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

Детская косметика 4.5
Детская косметика

Отзывов: 1

Врач 5.0
Врач

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одежда / аксессуары
  • Работодатели
  • Другое