Парфе из куриной печени: рецепт Юлии Высоцкой

29 мая 2018

Идея аппетитной холодной закуски

Юлия Высоцкая поделилась рецептом воздушного печеночного паштета с коньяком, портвейном и травами, который подается в корзинке из хрустящего песочного теста.

Парфе из куриной печенки

Ингредиенты:

 

Для парфе:

 

  • куриная печень – 300 г
  • лук-шалот – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • тимьян свежий – 4 веточки
  • чеснок – 1 зубчик
  • сливки – 150 мл
  • портвейн – 2 ст. л.
  • коньяк – 1 ст. л.
  • сливочное масло – 1 ч. л.
  • мускатный орех молотый – 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый – 1 щепотка
  • соль морская – 1 щепотка

Для теста:

  • пшеничная мука – 250 г
  • сливочное масло – 140 г
  • яичные желтки – 1 шт.
  • тимьян свежий - 4 веточки
  • молоко – 1 ст. л.
  • соль морская – ½ ч. л.

Рецепт приготовления:

  1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
  2. Приготовить песочное тесто: нарезать кубиками 140 г предварительно охлажденного сливочного масла, добавить муку, 2 ч. ложки листьев тимьяна, желток, молоко, 1/2 ч. ложки морской соли и замесить.
  3. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на час. 3. Смазать оставшимся сливочным маслом форму для выпечки. 
  4. Раскатать тесто как можно тоньше, выложить в форму, сделав бортик, и поставить на 20 минут в морозилку. 
  5. Накрыть охлажденное тесто бумагой для выпечки, засыпать горохом и выпекать в разогретой духовке 15 минут, затем горох с бумагой убрать.
  6. Лук-шалот почистить и мелко порубить. Чеснок почистить.
  7. Печень, сливки, яйцо, нарубленный шалот, чеснок и оставшиеся листья тимьяна поместить в чашу блендера, влить коньяк и портвейн, добавить по щепотке мускатного ореха, соли и перца, все взбить.
  8. Убавить температуру в духовке до 100°С. Наполнить пропеченный корж печеночной массой и выпекать еще около 40 минут, затем остудить.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Сіярто звинуватив Київ у навмисному блокуванні "Дружби" 14 февраля 2026

Керівництво України прийняло рішення не відновлювати постачання нафти в Угорщину нафтопроводом у силу політичних мотивів, вважає глава угорського МЗС.

ФРН та Франція ведуть таємні переговори щодо ядерного арсеналу Європи 14 февраля 2026

Мерц зазначив, що ЄС зміцнить свої розвідувальні служби, але також повинен мати власну стратегію безпеки.

Вчені довели, що тепло може текти як вода 14 февраля 2026

Вчені з Федеральної політехнічної школи Лозанни EPFL теоретично показали, що в високоорганізованих і дуже чистих кристалах тепло може поводитися подібно до рідини. Замість звичного розсіювання тепла від гарячого до холодного, у чистих кристалах виникає спрямований потік з вихорами і навіть зворотним течією тепла. Це умовно як обхопити долонями чашку з гарячим чаєм і почати замерзати. Неймовірно? Лише не для квантової механіки.

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

BELSTA 5.0
BELSTA

Отзывов: 1

БК-Груп 5.0
БК-Груп

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше