Полезный шоколад: сок вместо жира
15 августа 2012
Британские химики придумали рецепт, с помощью которого шоколад становится менее жирным и более здоровым. Они предложили заменить львиную долю масла какао и молочных жиров в шоколаде капельками сока диаметром не более 30 мкм.
В ходе эксперимента ученые из Уорикского университета добавляли апельсиновый и клюквенный сок в белый, молочный и темный шоколад. Для этого использовали эмульсии, стабилизированные с помощью твердых частиц. Полученное лакомство сохранило свойства шоколада, но концентрация жира в нем снизилась наполовину.
Новый шоколад обладает фруктовым привкусом, но если вместо сока использовать воду и витамин С, то останется привычный шоколадный вкус. Авторы новинки надеются, что кондитеры освоят их методику и наладят выпуск безопасного для фигуры шоколада.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Меркель назвала головний недолік Трампа, як керівника держави 27 ноября 2024
Під час першого президентського строку Трамп шантажував союзників по НАТО та погрожував відмовити у захисті тим країнам, які недостатньо витрачають на власну оборону.
"Терен" різко відповів військовим, які критикують його за "Холостяка" 27 ноября 2024
"Терен" різко відповів військовим, які критикують його за "Холостяка": я нікому не забороняю втратити ноги й робити те саме Громадський діяч не прагне усім подобатись
Українка на "Міс планета 2024" вразила національним костюмом із соняхами: яке місце їй прогнозують 27 ноября 2024
Українка на "Міс планета 2024" вразила національним костюмом із соняхами: яке місце їй прогнозують Фінал конкурсу відбудеться 27 листопада
0.2
5.0
