Полезный шоколад: сок вместо жира
15 августа 2012
Британские химики придумали рецепт, с помощью которого шоколад становится менее жирным и более здоровым. Они предложили заменить львиную долю масла какао и молочных жиров в шоколаде капельками сока диаметром не более 30 мкм.
В ходе эксперимента ученые из Уорикского университета добавляли апельсиновый и клюквенный сок в белый, молочный и темный шоколад. Для этого использовали эмульсии, стабилизированные с помощью твердых частиц. Полученное лакомство сохранило свойства шоколада, но концентрация жира в нем снизилась наполовину.
Новый шоколад обладает фруктовым привкусом, но если вместо сока использовать воду и витамин С, то останется привычный шоколадный вкус. Авторы новинки надеются, что кондитеры освоят их методику и наладят выпуск безопасного для фигуры шоколада.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Нові смартфони Huawei Enjoy 90: максимальна ємність акумулятора за розумну ціну 24 марта 2026
Нові смартфони Huawei Enjoy 90: максимальна ємність акумулятора за розумну ціну
США шукають наступника в Ірані 24 марта 2026
У Трампа намагаються знайти того, хто готовий укласти вигідну угоду, зокрема щодо нафти, аналогічно до венесуельського сценарію.
В США заборонили ввозити всі іноземні роутери — в них вбачають загрозу національній безпеці 24 марта 2026
Федеральна комісія з питань зв'язку (FCC) США заборонила імпорт до країни споживчого мережевого обладнання, виготовленого за кордоном, якщо його виробник не отримає дозволу. При цьому регулятор послався на «неприйнятний ризик для національної безпеки Сполучених Штатів і для безпеки громадян США», пише The Verge.
4.8