Полезный шоколад: сок вместо жира
15 августа 2012
Британские химики придумали рецепт, с помощью которого шоколад становится менее жирным и более здоровым. Они предложили заменить львиную долю масла какао и молочных жиров в шоколаде капельками сока диаметром не более 30 мкм.
В ходе эксперимента ученые из Уорикского университета добавляли апельсиновый и клюквенный сок в белый, молочный и темный шоколад. Для этого использовали эмульсии, стабилизированные с помощью твердых частиц. Полученное лакомство сохранило свойства шоколада, но концентрация жира в нем снизилась наполовину.
Новый шоколад обладает фруктовым привкусом, но если вместо сока использовать воду и витамин С, то останется привычный шоколадный вкус. Авторы новинки надеются, что кондитеры освоят их методику и наладят выпуск безопасного для фигуры шоколада.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
У Польщі звільнили водія, який ображав українку в автобусі 14 июля 2026
У польському Бельсько-Бялій звільнили працівника міського транспорту, який став учасником скандалу через образи на адресу української підлітки в автобусі. Чоловіка вже затримали правоохоронці.
Hisense здивувала смартфоном з екраном, який можна від'єднати 14 июля 2026
Hisense здивувала смартфоном з екраном, який можна від'єднати
Названо продукт, котрий здатний поліпшити здоров’я головного органу довголіття 14 июля 2026
Багато хто заявляє про те, що головним органом довголіття є кишечник. Він впливає на роботу…
5.0