Полезный шоколад: сок вместо жира
15 августа 2012
Британские химики придумали рецепт, с помощью которого шоколад становится менее жирным и более здоровым. Они предложили заменить львиную долю масла какао и молочных жиров в шоколаде капельками сока диаметром не более 30 мкм.
В ходе эксперимента ученые из Уорикского университета добавляли апельсиновый и клюквенный сок в белый, молочный и темный шоколад. Для этого использовали эмульсии, стабилизированные с помощью твердых частиц. Полученное лакомство сохранило свойства шоколада, но концентрация жира в нем снизилась наполовину.
Новый шоколад обладает фруктовым привкусом, но если вместо сока использовать воду и витамин С, то останется привычный шоколадный вкус. Авторы новинки надеются, что кондитеры освоят их методику и наладят выпуск безопасного для фигуры шоколада.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Під Москвою підірвали генерала Москалика - ЗМІ 25 апреля 2025
Генерал-майор Ярослав Москалик обіймав посаду заступника начальника Головного оперативного управління Генштабу ЗС РФ.
Стало відомо, чому нові авто вже не комплектують звичайними ключами 25 апреля 2025
Стало відомо, чому нові авто вже не комплектують звичайними ключами
У Києві завершили рятувальну операцію після удару РФ по будинку 25 апреля 2025
У Києві завершили рятувальну операцію після удару РФ по будинку
2.2
5.0