Полезный шоколад: сок вместо жира
15 августа 2012
Британские химики придумали рецепт, с помощью которого шоколад становится менее жирным и более здоровым. Они предложили заменить львиную долю масла какао и молочных жиров в шоколаде капельками сока диаметром не более 30 мкм.
В ходе эксперимента ученые из Уорикского университета добавляли апельсиновый и клюквенный сок в белый, молочный и темный шоколад. Для этого использовали эмульсии, стабилизированные с помощью твердых частиц. Полученное лакомство сохранило свойства шоколада, но концентрация жира в нем снизилась наполовину.
Новый шоколад обладает фруктовым привкусом, но если вместо сока использовать воду и витамин С, то останется привычный шоколадный вкус. Авторы новинки надеются, что кондитеры освоят их методику и наладят выпуск безопасного для фигуры шоколада.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
В ЄС через пожежі вигоріла площа розміром з Кіпр 23 августа 2025
Попри аномальну спеку, основною причиною катастрофічних пожеж визнали велику кількість легкозаймистої рослинності на покинутих землях.
В Угорщині назвали строки відновлення нафтопроводу Дружба 23 августа 2025
Будапешт, попри свою постійну критику Брюсселя, також вимагає, щоб Єврокомісія "дала відсіч" Україні.
Ексдружина Кличка в розцяцькованій серцями сукні епатувала аутфітом на гламурному заході 23 августа 2025
Колишня перша леді Києва, а нині модель Наталія Єгорова епатувала цікавим луком.
5.0