Полезный шоколад: сок вместо жира
15 августа 2012
Британские химики придумали рецепт, с помощью которого шоколад становится менее жирным и более здоровым. Они предложили заменить львиную долю масла какао и молочных жиров в шоколаде капельками сока диаметром не более 30 мкм.
В ходе эксперимента ученые из Уорикского университета добавляли апельсиновый и клюквенный сок в белый, молочный и темный шоколад. Для этого использовали эмульсии, стабилизированные с помощью твердых частиц. Полученное лакомство сохранило свойства шоколада, но концентрация жира в нем снизилась наполовину.
Новый шоколад обладает фруктовым привкусом, но если вместо сока использовать воду и витамин С, то останется привычный шоколадный вкус. Авторы новинки надеются, что кондитеры освоят их методику и наладят выпуск безопасного для фигуры шоколада.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Agility Robotics представила робота Digit 5 — він завмирає або присідає при появі людини 17 сентября 2026
Agility Robotics представила першого людиноподібного робота Digit 5, спроектованого для безпечної роботи поруч з людиною. Це відкриває широкі можливості для його застосування на складах і автозаводах, усуваючи необхідність організовувати ізольовані робочі зони та встановлювати фізичні огородження.
Польща закрила два аеропорти через атаку РФ на Україну 16 сентября 2026
Аеропорти Жешува та Любліна припинили роботу на тлі атаки РФ на західну Україну. У Підкарпатському та Люблінському воєводствах Польщі оголосили повітряну тривогу.
Каменських видала порцію псевдофілософії після скандалу з кистою та роздягнулася, щоб знову привернути увагу 16 сентября 2026
"Ідеальний герой – покійник": Каменських видала порцію псевдофілософії після скандалу з кистою та роздягнулася, щоб знову привернути увагу Співачка не зробила висновки після скандалу
0.3
