Полезный шоколад: сок вместо жира
15 августа 2012
Британские химики придумали рецепт, с помощью которого шоколад становится менее жирным и более здоровым. Они предложили заменить львиную долю масла какао и молочных жиров в шоколаде капельками сока диаметром не более 30 мкм.
В ходе эксперимента ученые из Уорикского университета добавляли апельсиновый и клюквенный сок в белый, молочный и темный шоколад. Для этого использовали эмульсии, стабилизированные с помощью твердых частиц. Полученное лакомство сохранило свойства шоколада, но концентрация жира в нем снизилась наполовину.
Новый шоколад обладает фруктовым привкусом, но если вместо сока использовать воду и витамин С, то останется привычный шоколадный вкус. Авторы новинки надеются, что кондитеры освоят их методику и наладят выпуск безопасного для фигуры шоколада.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Що їсти, коли болять суглоби: додайте це до свого раціону 3 марта 2025
Здоров'я суглобів - важливий критерій повноцінного життя.
Інсайдер розказав, як вплинула на Джолі історія з Піттом та чи готова вона до нових стосунків 3 марта 2025
Американська акторка Анджеліна Джолі пережила болісний розрив із актором Бредом Піттом, зі яким послідували вісім років судового протистояння.
Сумська і Борисюк ніжно привітали доньку з 23-річчям. Фото 3 марта 2025
Актори Ольга Сумська та Віталій Борисюк привітали свою спільну доньку Ганну з 23-ім днем народження.
4.6