Полезный шоколад: сок вместо жира
15 августа 2012
Британские химики придумали рецепт, с помощью которого шоколад становится менее жирным и более здоровым. Они предложили заменить львиную долю масла какао и молочных жиров в шоколаде капельками сока диаметром не более 30 мкм.
В ходе эксперимента ученые из Уорикского университета добавляли апельсиновый и клюквенный сок в белый, молочный и темный шоколад. Для этого использовали эмульсии, стабилизированные с помощью твердых частиц. Полученное лакомство сохранило свойства шоколада, но концентрация жира в нем снизилась наполовину.
Новый шоколад обладает фруктовым привкусом, но если вместо сока использовать воду и витамин С, то останется привычный шоколадный вкус. Авторы новинки надеются, что кондитеры освоят их методику и наладят выпуск безопасного для фигуры шоколада.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
likar.info
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Зеленська показала рідкісний розслаблений образ, який легко повторити 15 января 2025
У светрі та пальто: Зеленська показала рідкісний розслаблений образ, який легко повторити. Фото Перша леді віддала перевагу сірому кольору
Кейт Міддлтон, яка рік боролася з раком, обнадіяла новиною про своє здоровʼя 15 января 2025
Кейт Міддлтон, яка рік боролася з раком, обнадіяла новиною про своє здоровʼя Принцеса також стала покровителькою лікарні, де проходила хіміотерапію
Китайці вперше підняли у повітря 1,2-тонний безпілотник на рідкому водні 15 января 2025
Китайці вперше підняли у повітря 1,2-тонний безпілотник на рідкому водні
4.7
0.3
