Правда об антипригарных покрытиях: возьмите на заметку

Посудой с антипригарным покрытием сегодня уже никого не удивишь, она прочно вошла в нашу жизнь, как более удобная, эстетичная и практичная. И сейчас трудно найти хозяйку, которая не знала бы о том, что на сковороде с антипригарным покрытием можно жарить практически без жира, еда в такой посуде не пригорает, а лишние калории не откладываются на бедрах. Казалось бы сплошные преимущества, но не все так радужно…

История возникновения антипригарного тефлонового покрытияУченый-химик Рой Планкетт работал для американской фирмы DuPont и занимался разработкой новых материалов, экспериментируя с фторсодержащими соединениями. В результате его работы появился новый химический состав – полимер политетрафторэтилен, который обладал повышенной устойчивостью к механическому, химическому и тепловому воздействию. Ученый запатентовал свое изобретение в 1941 году. Его разработка заинтересовала военных, которые стали использовать новый полимер для изготовления радаров.

Однако компания DuPont обладая исключительными правами на изобретение своего сотрудника, спустя 20 лет зарегистрировала новую торговую марку посуды, обладающей уникальными антипригарными свойствами – Teflon (тефлон). Через некоторое время и другие компании начали применять антипригарный состав для изготовления посуды, но по аналогии ее также называют тефлоновой.

Состав антипригарного покрытия

Основная составляющая антипригарного слоя – фторополимер, микрочастицы которого при слишком сильном нагревании или нарушении покрытия могут с едой попасть в организм человека и превратиться в фторосоединения, которые присутствуя в тканях проявляют канцерогенную активность.

Высокие температуры (свыше 350°С) ведут к выделению из антипригарного слоя перфтороктановой кислоты, которая также ядовита. Сразу стоит оговориться, что обычная температура нагревания посуды колеблется в пределах 200°С.

Проведенные исследования показали, что риск использования посуды с тефлоновым покрытием достаточно велик, так как может вызвать нарушение работы эндокринной и иммунной системы человека, повысить риск развития диабета, бесплодия, образования раковых клеток в организме и повысить риск рождения детей с умственной отсталостью.

Сразу же возникает вопрос о том, а как же тесты на безопасность посуды, как продукта массового потребления? Дело в том, что обязательные исследования на канцерогенность были введены в 1981 году уже после появления тефлона. Поэтому сейчас во многих странах тефлоновая посуда не изготавливается. В ряде стран уже разработаны безопасные антипригарные покрытия, которые используют такие известные марки как Röndell и Diamond Best (Германия), Keravis (Италия), Hostaflon (Нидерланды) и другие.

Альтернативой тефлоновой можно считать и керамическую посуду, которая является экологически чистой и безопасной для здоровья человека.

Меры предосторожностиКонечно, не стоит совсем отказываться от использования посуды с антипригарным покрытием, так как в наших кухнях температура приготовления пищи обычно не превышает 250°С. Это легко определить и без специального прибора, так как при слишком сильном нагревании любая посуда будет издавать неприятный запах, а если в ней будет находиться пища, то она просто станет гореть, предупреждая о том, что температура слишком высока.

Главная мера предосторожности при использовании посуды с тефлоновым покрытием – это приготовление пищи на среднем или малом огне, который поможет застраховаться от неприятностей.

Также важно помнить, что нельзя нагревать такую посуду без жира или других продуктов, так как это может спровоцировать перегрев и повреждение антипригарного слоя. То есть придется отказаться от привычки предварительно разогревать сковороду. Однако и здесь на помощь приходят производители, снабжающие свои изделия термочувствительным индикатором, который позволяет точно знать время закладки продуктов. Хоть стоят такие образцы тефлоновой посуды дороже, они наверняка помогут Вам избегать перегревания покрытия.

Не стоит использовать посуду с антипригарным покрытием для запекания пищи в духовке, если только это специально не разрешено производителем. Также во время приготовления рекомендуется пользоваться вытяжкой.

Очень важно пользоваться при приготовлении пищи в такой посуде деревянными и пластиковыми приборами, которые не повредят поверхность.

Учитывая все особенности эксплуатации посуды с антипригарным покрытием, приобретая ее Вы можете быть уверены в том, что делаете правильный шаг в сторону здорового образа жизни. Такая посуда способствует значительно снижению потребления жиров, что в свою очередь ведет к поддержанию здоровой сердечно-сосудистой системы и снижает риск набора лишнего веса.

Как ухаживать за посудой с антипригарным покрытием

Во-первых, купив такую посуду, сначала ее следует тщательно вымыть мягкой губкой, теплым мыльным раствором. Знайте, что изделия покрытые тефлоном не рекомендуется мыть в посудомоечных машинах, о чем обычно производитель предупреждает покупателей. Такое мытье сопровождается высокими температурами и агрессивными моющими средствами, которые значительно снизят срок службы антипригарного покрытия.

После того как посуда высушена, по всей ее внутренней поверхности следует нанести тонким слоем растительное масло, излишки которого просто удалить, промокнув бумажным полотенцем.

Не забывайте, что горячую посуду нельзя сразу же опускать в воду, так как она может деформироваться, следует дождаться пока посуда остынет.

Важно также правильно хранить тефлоновую посуду, то есть отдельно от остальной кухонной утвари. В лучшем случае ее нужно подвешивать за ручку, исключая возможность механических повреждений.

Хотя бы раз в год нужно внимательно осматривать внутреннее покрытие Вашей тефлоновой посуды, чтобы вовремя обнаружить возможные повреждения. Таким образом, если Вы обнаружите царапины, проклейте их скотчем, удалив который сможете оценить степень повреждения: если частицы антипригарного покрытия отклеились вместе со скотчем, то такая посуда дальнейшей эксплуатации не подлежит.

Как правильно выбрать посуду с антипригарным покрытием

Приобретая в магазине посуду с антипригарным покрытием, обращайте внимание не столько на саму модель, сколько на ее характеристики. Так, толщина антипригарного слоя должна составлять не менее 20 мкм. Самое дорогое – трехслойное покрытие, где за основой следует термопластик, а затем закрепитель.

Выбирая металл основы лучше отдать предпочтение металлическим сплавам или чугуну, отказываясь от непрочного алюминия.

Покупая посуду с антипригарным покрытием уточните для каких плит она предназначена, также выясните какой у нее гарантийный срок эксплуатации.

И помните, насколько бы ни была удобной Ваша тефлоновая сковорода, при повреждении антипригарного покрытия от нее придется просто избавиться.

Хочешь узнать больше - читай отзывы

neboley.com.ua