Продукти, котрі збагачують організм фолієвою кислотою

Незважаючи на обов'язкове збагачення продуктів у багатьох країнах, частина дорослих залишається з недостатнім фолатним статусом. Причини — низьке споживання листової зелені, вживання алкоголю, генетичні особливості засвоєння фолатів, прийом антагоністів фолієвої кислоти та підвищена потреба у розподілі клітин.

Тривала теплова обробка та зберігання на світлі руйнують до 70% фолатів. Натуральні фолати з їжі засвоюються гірше за синтетичну фолієву кислоту, але забезпечують комплекс супутніх речовин, що покращують обмін речовин.

Як зрозуміти необхідність прийому вітаміну В9? Оцініть раціон за 4–7 днів: чи достатньо шпинату, броколі, сочевиці, авокадо? Враховуйте, що фолати руйнуються при варінні та заморожуванні.